純凈水、熏腌制品不合格問題多
日前國家食藥監管總局公布了今年第二階段19類食品及食品添加劑監督抽檢信息。記者留意到，瓶(桶)裝飲用水、純凈水等微生物超標問題仍較為突出，不合格率超過兩成，791種各類飲料被曝不合格，不少倒在了菌落總數問題上。食藥監總局已責令相關省市對不合格產品及企業依法查處。
日前國家食藥監管總局公布了今年第二階段19類食品及食品添加劑監督抽檢信息。記者留意到，瓶(桶)裝飲用水、純凈水等微生物超標問題仍較為突出。
飲用水菌落總數不合格者多
據悉，樂百氏、匯源、娃哈哈、怡寶等知名品牌身影均在曝光名單中，主要中招指標就是菌落總數不合格。“抽檢發現包括微生物污染問題仍較突出，涉及產品主要為瓶（桶）裝水等，菌落總數不合格成眾品牌的。”對此，食藥監方面介紹稱。
記者了解得知，本次抽檢的飲料主要包括瓶(桶)裝飲用水、果蔬汁飲料、碳酸飲料(汽水)、蛋白飲料、茶飲料、固體飲料、其他飲料。抽檢項目包括菌落總數、大腸菌群等71個指標。抽檢飲料樣品4881批次，覆蓋31個生產省份的3192家企業。791種飲料抽檢樣品不合格。
據悉，不合格檢測項目分別為菌落總數、溴酸鹽、余氯、亞硝酸鹽、大腸菌群、霉菌、酵母、游離氯等。
糧油蛋菜質量高
熏腌制品問題多
本次監督抽檢涉及糧食、食用油、肉、蛋、蔬菜、乳制品等19類食品及食品添加劑，抽檢食品生產企業數量14202家，抽檢樣品共計27614批次。
抽檢結果顯示，糧油蛋菜總體質量較高，糧食及糧食制品、食用油和油脂及其制品等15種產品的合格率超過95%。
但廣州日報記者留意到，熏腌制品仍是質量不合格“重災區”，本次抽檢發現品質指標不達標問題明顯的包括熏煮香腸火腿及腌臘肉、風味魚制品、調味品等，生產加工過程中可能存在以次充好、偷工減料的情況。同時防腐劑、甜味劑等部分食品添加劑超范圍超限量使用問題依然存在，涉及產品主要是肉制品、水產品等，說明有的企業未嚴格按照食品安全標準使用食品添加劑。
此外，據食藥監有關負責人介紹，本次監督抽檢發現少量飲料、水果及其制品、糧食及糧食制品、焙烤食品（冷加工糕點）以及個別乳制品、炒貨及堅果制品中霉菌和酵母超標。原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通環節抽取的樣品霉菌和酵母超標，后者為儲運條件控制不當導致。
行業協會稱：匯總通報此前已發布過
昨日記者拿到中國飲料工業協會針對此番監督抽檢結果的說明，其認為，此次發布的部分品牌（包括樂百氏、娃哈哈、怡寶等）菌落總數超標抽檢結果和今年9月北京市食品藥品監督管理局發布的是同一次抽檢結果，屬于對近期地方監督抽檢結果的匯總通報；菌落總數是指示性微生物指標，不屬于致病菌指標，并非食品安全性指標；目前很多會員企業已加強管控措施。
什么是菌落總數
菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明部分企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器清洗消毒不到位；此外，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。（文/表 記者涂端玉）
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