姜路，17歲當兵，21歲創(chuàng)業(yè)，31歲已經(jīng)成為青島姜北餐飲管理有限公司董事長，該公司旗下有姜北、老票、八爺、大哈福等多個品牌，企業(yè)年流水過億元。但他沒有止步于此，他有更大的夢想，他要把自己的企業(yè)做成中國燒烤第一品牌。
天道酬勤
人生不過一串煙火，一場江湖。臺東是青島最有煙火氣的地方，姜路的姜北串店（總部）就位于此。
俗話說“自古英雄出少年”，17歲的姜路應征入伍，而且是最艱苦的野戰(zhàn)兵，風餐露宿的部隊生活磨礪了他的性格。21歲創(chuàng)業(yè)，沒有啟動資金，就從路邊燒烤攤干起，但他和其他人不一樣，他的攤子只有旺季才有，淡季的時候他要去全國各地打工學經(jīng)驗，很多同行覺得好笑，擺個燒烤攤還需要去外地學習。燕雀安知鴻鵠之志，姜路的志向可不僅僅是擺個燒烤攤，他用三四年的時間在不同城市的23個餐飲品牌“偷師學藝”。他用心學習燒烤的相關知識，不斷豐富創(chuàng)業(yè)與管理的經(jīng)驗，用積極的心態(tài)面對創(chuàng)業(yè)的磨難與困境。
“在北京打工的時候住地下室，但和我當野戰(zhàn)兵的時候比，真不算什么。”姜路談起自己當兵時的經(jīng)歷，他非常感謝那時候吃的苦。
天道酬勤，經(jīng)過幾年的積累，2014年，姜路拿出自己全部積蓄10萬元投入嶗山石老人附近的一處露天燒烤，成功賺到第一桶金，兩個月賺了50萬元。
拿著這筆錢，姜路打下了自己的“烤串江山”，大哈福、姜北串店、老票燒烤鋪、八爺串道，他的夢想是要做中國燒烤第一品牌。
輕財聚人
從2018年4月開第一家姜北串店，僅僅用了一年時間，店面就開了13家。
隨著店面的迅速擴張，如何保證旗下每家店面的菜品穩(wěn)定、口味統(tǒng)一，成為擺在姜路面前的問題。姜路首先與龍大、正大肉食加工廠建立統(tǒng)一采購系統(tǒng)，然后再次拿出自己全部資金，投資200萬元建中央廚房，對所有餐品進行統(tǒng)一制作，然后把按標準制作好的成品、半成品、已分量調(diào)制好的調(diào)料等配送至各燒烤店面,讓操作流程化、簡單化。解決了食材的統(tǒng)一，烤串火候的掌握也很重要，為此姜路為每家店面定制了電烤爐，電烤爐可以設定分量、額定溫度，每種肉串需要多高的溫度、烤多長時間，都可以做到標準化操作。
解決了菜品的問題，下一步就是用人的問題，管理一家店、兩家店容易，但管理十幾家店面，就算姜路再勤奮，有三頭六臂，也無濟于事。
輕財聚人，對于管理企業(yè)，姜路有自己的想法，“做事之前，先想著幫助別人，讓別人得到想要的東西，順便得到自己想要的。”姜路說，用人首先要相信別人，發(fā)揮每個人的潛能，還要能夠突破自我認知，認識到別人比自己強的地方。
姜北串店擁有一個12人的領導團隊，他們都是90后的年輕人，有朝氣、有拼勁，他們的職位從各區(qū)域負責人，總經(jīng)理、行政總監(jiān)，財務總監(jiān)到營銷總監(jiān)等，各司其職，相互之間配合默契，以高度凝聚力為姜北品牌創(chuàng)造價值。除了領導團隊，品牌還有企劃團隊，每年定期去各大城市調(diào)研餐飲的市場動態(tài)，學習國內(nèi)外餐飲經(jīng)驗，掌握各地消費人群飲食習慣。品牌創(chuàng)立一年來，做出了很多食品形式創(chuàng)新，例如研制出姜北品牌的精釀原漿啤酒，味道濃厚；創(chuàng)立姜北品牌包裝的易拉罐裝啤酒，用新鮮的形式吸引年輕客戶群體，達成自傳播效應。
業(yè)道酬精
2020年，一場突如其來的疫情讓眾多餐飲企業(yè)舉步維艱，很多企業(yè)減薪、裁員，甚至直接關門大吉，而姜北串店20家門店無一關閉。不僅如此，姜路還為自己的管理團隊吸納人才，加強團隊建設。
“疫情就像一只大老虎，我們不可能跑得比老虎快，但我們只要比同行跑得快一點就能生存下來。”姜路要求自己的團隊更加注重服務細節(jié)，從食品衛(wèi)生、體溫監(jiān)測、口罩防護、店面消毒、外賣包裝、菜品保溫等多方面著手。
3月1日，姜北串店青島各區(qū)啟動外賣，能自取、能配送，除了烤串還推出罐裝麻辣小海鮮；3月8日，多家店面全面消毒正式營業(yè)；4月28日，延安三路八爺串道試營業(yè)；6月28日，延吉路萬達“老票燒烤鋪”開業(yè)；與青島啤酒節(jié)合作，今年的啤酒節(jié)現(xiàn)場將有一個占地2000平方米的姜北串店……
業(yè)道酬精，讓姜路的“烤串江山”不斷開疆拓土。
青島財經(jīng)日報/青島財經(jīng)網(wǎng)記者 辛小麗
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