姜路，17歲當(dāng)兵，21歲創(chuàng)業(yè)，31歲已經(jīng)成為青島姜北餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)，該公司旗下有姜北、老票、八爺、大哈福等多個(gè)品牌，企業(yè)年流水過億元。但他沒有止步于此，他有更大的夢(mèng)想，他要把自己的企業(yè)做成中國(guó)燒烤第一品牌。
天道酬勤
人生不過一串煙火，一場(chǎng)江湖。臺(tái)東是青島最有煙火氣的地方，姜路的姜北串店（總部）就位于此。
俗話說“自古英雄出少年”，17歲的姜路應(yīng)征入伍，而且是最艱苦的野戰(zhàn)兵，風(fēng)餐露宿的部隊(duì)生活磨礪了他的性格。21歲創(chuàng)業(yè)，沒有啟動(dòng)資金，就從路邊燒烤攤干起，但他和其他人不一樣，他的攤子只有旺季才有，淡季的時(shí)候他要去全國(guó)各地打工學(xué)經(jīng)驗(yàn)，很多同行覺得好笑，擺個(gè)燒烤攤還需要去外地學(xué)習(xí)。燕雀安知鴻鵠之志，姜路的志向可不僅僅是擺個(gè)燒烤攤，他用三四年的時(shí)間在不同城市的23個(gè)餐飲品牌“偷師學(xué)藝”。他用心學(xué)習(xí)燒烤的相關(guān)知識(shí)，不斷豐富創(chuàng)業(yè)與管理的經(jīng)驗(yàn)，用積極的心態(tài)面對(duì)創(chuàng)業(yè)的磨難與困境。
“在北京打工的時(shí)候住地下室，但和我當(dāng)野戰(zhàn)兵的時(shí)候比，真不算什么。”姜路談起自己當(dāng)兵時(shí)的經(jīng)歷，他非常感謝那時(shí)候吃的苦。
天道酬勤，經(jīng)過幾年的積累，2014年，姜路拿出自己全部積蓄10萬元投入嶗山石老人附近的一處露天燒烤，成功賺到第一桶金，兩個(gè)月賺了50萬元。
拿著這筆錢，姜路打下了自己的“烤串江山”，大哈福、姜北串店、老票燒烤鋪、八爺串道，他的夢(mèng)想是要做中國(guó)燒烤第一品牌。
輕財(cái)聚人
從2018年4月開第一家姜北串店，僅僅用了一年時(shí)間，店面就開了13家。
隨著店面的迅速擴(kuò)張，如何保證旗下每家店面的菜品穩(wěn)定、口味統(tǒng)一，成為擺在姜路面前的問題。姜路首先與龍大、正大肉食加工廠建立統(tǒng)一采購(gòu)系統(tǒng)，然后再次拿出自己全部資金，投資200萬元建中央廚房，對(duì)所有餐品進(jìn)行統(tǒng)一制作，然后把按標(biāo)準(zhǔn)制作好的成品、半成品、已分量調(diào)制好的調(diào)料等配送至各燒烤店面,讓操作流程化、簡(jiǎn)單化。解決了食材的統(tǒng)一，烤串火候的掌握也很重要，為此姜路為每家店面定制了電烤爐，電烤爐可以設(shè)定分量、額定溫度，每種肉串需要多高的溫度、烤多長(zhǎng)時(shí)間，都可以做到標(biāo)準(zhǔn)化操作。
解決了菜品的問題，下一步就是用人的問題，管理一家店、兩家店容易，但管理十幾家店面，就算姜路再勤奮，有三頭六臂，也無濟(jì)于事。
輕財(cái)聚人，對(duì)于管理企業(yè)，姜路有自己的想法，“做事之前，先想著幫助別人，讓別人得到想要的東西，順便得到自己想要的。”姜路說，用人首先要相信別人，發(fā)揮每個(gè)人的潛能，還要能夠突破自我認(rèn)知，認(rèn)識(shí)到別人比自己強(qiáng)的地方。
姜北串店擁有一個(gè)12人的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，他們都是90后的年輕人，有朝氣、有拼勁，他們的職位從各區(qū)域負(fù)責(zé)人，總經(jīng)理、行政總監(jiān)，財(cái)務(wù)總監(jiān)到營(yíng)銷總監(jiān)等，各司其職，相互之間配合默契，以高度凝聚力為姜北品牌創(chuàng)造價(jià)值。除了領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，品牌還有企劃團(tuán)隊(duì)，每年定期去各大城市調(diào)研餐飲的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外餐飲經(jīng)驗(yàn)，掌握各地消費(fèi)人群飲食習(xí)慣。品牌創(chuàng)立一年來，做出了很多食品形式創(chuàng)新，例如研制出姜北品牌的精釀原漿啤酒，味道濃厚；創(chuàng)立姜北品牌包裝的易拉罐裝啤酒，用新鮮的形式吸引年輕客戶群體，達(dá)成自傳播效應(yīng)。
業(yè)道酬精
2020年，一場(chǎng)突如其來的疫情讓眾多餐飲企業(yè)舉步維艱，很多企業(yè)減薪、裁員，甚至直接關(guān)門大吉，而姜北串店20家門店無一關(guān)閉。不僅如此，姜路還為自己的管理團(tuán)隊(duì)吸納人才，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
“疫情就像一只大老虎，我們不可能跑得比老虎快，但我們只要比同行跑得快一點(diǎn)就能生存下來。”姜路要求自己的團(tuán)隊(duì)更加注重服務(wù)細(xì)節(jié)，從食品衛(wèi)生、體溫監(jiān)測(cè)、口罩防護(hù)、店面消毒、外賣包裝、菜品保溫等多方面著手。
3月1日，姜北串店青島各區(qū)啟動(dòng)外賣，能自取、能配送，除了烤串還推出罐裝麻辣小海鮮；3月8日，多家店面全面消毒正式營(yíng)業(yè)；4月28日，延安三路八爺串道試營(yíng)業(yè)；6月28日，延吉路萬達(dá)“老票燒烤鋪”開業(yè)；與青島啤酒節(jié)合作，今年的啤酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng)將有一個(gè)占地2000平方米的姜北串店……
業(yè)道酬精，讓姜路的“烤串江山”不斷開疆拓土。
青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)/青島財(cái)經(jīng)網(wǎng)記者 辛小麗
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