2009年2月22日，卡斯在白宮后廚為晚宴準(zhǔn)備點(diǎn)心。
2014年10月，米歇爾與卡斯在白宮花園給孩子們灌輸營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。
白宮“御廚”薩姆·卡斯與主持人亞歷克斯·瓦格納去年在紐約舉行婚禮。
堅(jiān)守6年的白宮“御廚”薩姆·卡斯走了！他是奧巴馬一家的私人廚師，是白宮廚房的名片，被稱(chēng)為“白宮頭號(hào)性感男”。
近日，他選擇辭職，為了去紐約和妻子團(tuán)聚，為她做飯。
扔掉奧巴馬家的垃圾食品
美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬上任后，保留了小布什的白宮御廚們，只從芝加哥的自家廚房里帶來(lái)了一位老朋友——他就是薩姆·卡斯。
早在2005年，卡斯就已為奧巴馬一家做飯。當(dāng)時(shí)，奧巴馬只是一名普通的國(guó)會(huì)議員，每天在華盛頓工作。他的妻子米歇爾獨(dú)自留守在芝加哥，作為一個(gè)有兩個(gè)孩子的全職婦女，壓力很大。她和女兒經(jīng)常吃方便食品，還有膨化食品。為了減輕體重，米歇爾開(kāi)始考慮改變菜譜，卻不得法。
這個(gè)時(shí)候，薩姆·卡斯出現(xiàn)了——奧巴馬一家雇傭他擔(dān)任家庭廚師。卡斯立刻將奧巴馬家廚房里的不健康食品全部扔掉，開(kāi)始為米歇爾和兩個(gè)女孩準(zhǔn)備全谷物食品和蒸蔬菜。
奧巴馬當(dāng)選總統(tǒng)后，一家人幾乎是“懇求”卡斯同赴白宮擔(dān)任助理廚師，負(fù)責(zé)打理第一家庭的平日餐點(diǎn)。
是米歇爾健康膳食運(yùn)動(dòng)主力
與此前的任何一位白宮廚師所不同的是，卡斯不僅為總統(tǒng)的餐桌負(fù)責(zé)，他還協(xié)助第一家庭做出更為重要而影響深遠(yuǎn)的決定。
卡斯是米歇爾發(fā)起的呼吁兒童健康膳食的“Let's Move”運(yùn)動(dòng)的主力。卡斯成為了米歇爾制定食品營(yíng)養(yǎng)政策的高級(jí)顧問(wèn)。他曾參與美國(guó)政府部門(mén)商議升級(jí)食品標(biāo)簽、修改校園午餐健康標(biāo)準(zhǔn)等事宜。
令很多廚師羨慕的是，卡斯不僅只做菜，而且站在社會(huì)活動(dòng)的前沿，被稱(chēng)為白宮“最性感的男人”。
卡斯的中學(xué)同學(xué)邁克爾·霍伊說(shuō)：“我一點(diǎn)也沒(méi)有想到，卡斯會(huì)成為一個(gè)廚師。他在學(xué)校時(shí)，專(zhuān)攻體育。”卡斯是一所社區(qū)大學(xué)棒球隊(duì)的主力隊(duì)員，獲得歷史學(xué)學(xué)位，不過(guò)他真正的注意力在餐飲方面。大三時(shí)，卡斯開(kāi)始在芝加哥的一家餐館里實(shí)習(xí)，并在一位世界著名廚師的門(mén)下學(xué)藝。大四時(shí)，他經(jīng)常出國(guó)學(xué)習(xí)做菜，新西蘭、墨西哥都留下過(guò)他的足跡。
不堪兩地分居為愛(ài)辭職
回美國(guó)后，他先在幾家餐館里工作，隨后開(kāi)了自己的公司，叫做“不可避免的桌子”，對(duì)私人家庭提供健康的餐飲服務(wù)。由于這個(gè)機(jī)會(huì)，卡斯結(jié)識(shí)了奧巴馬一家人。
進(jìn)入白宮工作之后，卡斯協(xié)助米歇爾在白宮開(kāi)辟了蔬菜花園，里面種植的蔬果成為白宮宴會(huì)和第一家庭餐桌上的美味。如果還有沒(méi)有用完的蔬菜，白宮會(huì)將其捐給當(dāng)?shù)氐氖称肪葷?jì)所。
去年8月，34歲的卡斯與主持人亞歷克斯·瓦格納結(jié)婚。奧巴馬偕全家出席了他的婚禮，呆了9個(gè)小時(shí)。奧巴馬和卡斯私交很好，兩個(gè)人經(jīng)常一起打高爾夫球。
不過(guò)，瓦格納長(zhǎng)年在紐約工作，卡斯則長(zhǎng)年駐守華盛頓。由于受不了兩地分居的生活，卡斯毅然決定辭去白宮的工作，與妻子呆在一起，“為她做飯”。
女廚師將接班當(dāng)家白宮廚房
卡斯走后，“第一家庭”私人廚師的重任可能落在現(xiàn)任白宮行政主廚克里斯特塔·科默福德身上。她在白宮工作的時(shí)候，曾經(jīng)為小布什一家做過(guò)私人廚師。
科默福德是一名移民自菲律賓的女廚師，今年51歲。她的職業(yè)生涯也可以說(shuō)有“芝加哥血統(tǒng)”。來(lái)到美國(guó)之后，她在芝加哥的好幾家大賓館的廚房里工作。2005年，在白宮廚房里工作了10年之后，她被提升為行政主廚，領(lǐng)導(dǎo)著一個(gè)7人廚師團(tuán)隊(duì)。
科默福德除了要操心美國(guó)總統(tǒng)的飲食，還要為白宮其他人員以及各國(guó)賓客準(zhǔn)備餐點(diǎn)，有時(shí)候甚至?xí)拥?ldquo;不可能完成的任務(wù)”。
例如，今年8月首屆美國(guó)非洲領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)議期間，美國(guó)白宮打算招待400多名賓客吃一頓“便飯”。所謂“便飯”包括4道菜，這意味著總共1600多盤(pán)食物，要掐著時(shí)間送上飯桌。此外，還要考慮各國(guó)賓客的口味偏好、有無(wú)忌口等因素。
科默福德說(shuō)，奧巴馬一家喜歡吃海鮮，也喜歡多種外國(guó)菜，包括中國(guó)點(diǎn)心、越南菜等。
除行政主廚和第一家庭的私人廚師，另一位曝光率比較高的白宮廚師是糕點(diǎn)主廚。白宮網(wǎng)站的資料顯示，在一些宴會(huì)上，行政主廚和糕點(diǎn)主廚偶爾會(huì)一起出現(xiàn)在宴會(huì)上，介紹給大家認(rèn)識(shí)。
去年12月份，白宮宣布了新的糕點(diǎn)主廚人選蘇珊·莫里森。白宮內(nèi)的點(diǎn)心制作都?xì)w她管，特別還要負(fù)責(zé)制作白宮內(nèi)所有社交活動(dòng)的點(diǎn)心菜單，包括招待會(huì)、午餐會(huì)和國(guó)宴。她與科默福德一樣，是一位女廚師。
延展
白宮的廚房風(fēng)云
白宮廚房，與其他的廚房無(wú)異，充滿(mǎn)了食物的瑣碎，但因?yàn)檫@里是為權(quán)貴們送上食物的地方，就平添了一抹神秘色彩。
早期的白宮廚房，烹飪食物的是黑人奴隸，美國(guó)第一任總統(tǒng)華盛頓和第三任總統(tǒng)托馬斯·杰弗遜的“御廚”都是奴隸。
美國(guó)內(nèi)戰(zhàn)之后多年，在白宮廚房中忙碌的身影仍然多是黑人，只不過(guò)他們被總統(tǒng)重新雇傭，成了領(lǐng)取工資的“御廚”。比如，曾經(jīng)被美國(guó)總統(tǒng)本杰明·哈里森雇傭?yàn)榧彝N師的黑人婦女多麗·約翰遜掌勺白宮廚房，頂替了法國(guó)廚師。哈里森說(shuō)，多麗隨便弄個(gè)菜，也比這個(gè)法國(guó)人做得好。
與白宮廚房接觸最為密切的，非第一夫人莫屬。有些第一夫人經(jīng)常深入廚房，與廚師們商量菜肴。艾森豪威爾的夫人瑪米·艾森豪威爾會(huì)幫助廚師們準(zhǔn)備國(guó)宴，設(shè)計(jì)菜單，甚至采買(mǎi)的單子都要過(guò)目。
迄今為止，在白宮里擔(dān)任“御廚”時(shí)間最長(zhǎng)的人是亨利·哈勒。他在白宮廚房里工作了21年，為五位美國(guó)總統(tǒng)做過(guò)飯。據(jù)他透露，南希·里根特別在意白宮為客人準(zhǔn)備的食物是否可口。她要求廚師們?cè)谡綀?chǎng)合上菜之前一定要試吃。“我們的菜肴更加充滿(mǎn)想象力，我們?cè)谶@方面花了很多時(shí)間。為里根一家做事，要更有創(chuàng)造力才行。”哈勒說(shuō)。
大部分名廚都對(duì)白宮廚師這一職位感興趣，不過(guò)大概并不是因?yàn)殄X(qián)。根據(jù)《紐約時(shí)報(bào)》的一篇報(bào)道，白宮廚師的年薪在8萬(wàn)美元至10萬(wàn)美元之間，沒(méi)有加班。事實(shí)上，如果白宮御廚們?cè)谄渌牟宛^中供職，掙得肯定會(huì)更多。
撰文/新京報(bào)記者 儲(chǔ)信艷
請(qǐng)輸入驗(yàn)證碼