為什么乳企不好好收奶了？行唐的基層干部、養牛大戶、奶牛小區業主以及奶農們的說法一致：“都是國際市場乳品價格暴跌，大大沖擊了國內的奶業市場。”
編者按：最近一段時間，我國奶業發展出現困難，一些地方出現了奶農倒奶、賣牛的現象。養殖戶的實際情況咋樣？鮮奶還有沒有企業收購？奶業發展困境咋解？本報記者走進河北省乳業重點縣、國家乳業集聚區行唐縣一探究竟。
農民的奶都賣掉了嗎？
“過去乳企從不限收購，現在乳企收購標準嚴苛，控制收購量”
作為奶業大縣，行唐的鮮奶收購情況咋樣？
行唐縣畜牧局奶源管理辦公室主任蓋連義提供了一組數據，行唐縣共有108個奶牛養殖小區，每天的產奶量大概在500噸左右；縣城6家乳品企業的收購量維持在440噸左右。“算下來，沒被收購的鮮奶平均到小區里的各個奶農身上，數量很少。”蓋連義說。
這與記者拿到的一份《關于行唐縣乳業發展的情況報告》相符，報告上說，經核實，極個別奶牛養殖小區內部分奶農的少量鮮奶被倒掉，屬于個案，絕大多數小區奶農的鮮奶還是能正常交售到乳品企業的。
玉亭鄉官莊村官莊奶牛養殖大戶李建民告訴記者：“我們小區每天生產的鮮奶在4.5噸左右，企業基本全部收購。”
在安香鄉東安香村，希望奶牛養殖專業合作社的養殖戶盧文學也表示，自己所在的奶牛小區沒受影響，每天產的鮮奶基本可以被企業收購。但他聽說那些管理上比較落后、規模比較小的小區可能存在鮮奶因質量問題“退奶”的情況。
盡管如此，記者了解到，當地鮮奶市場進入“奶剩”時代已經成為事實。“在奶荒的時候，企業不限收，有多少收多少，甚至還搶收。現在企業不斷提高收購標準，就是為了控制收購量。”盧文學說，以前只要達到國標，乳業就會收購，但是現在的標準不斷提高。“比如感官一項，有的企業會以氣味欠佳為由拒收。”盧文學說。
李建民也有類似的體會：“現在企業在收購生鮮乳時，對體細胞的要求是不能高于30萬/毫升，這個標準可以說是很嚴苛的。”
據了解，行唐縣的六家乳企之一的明旺乳業已有幾個月產品大量積壓，只能采取限產措施，定量收購奶源以降低損失。
為什么乳企不好好收奶？
國外市場沖擊嚴重，奶業市場不景氣
為什么乳企不好好收奶了？行唐的基層干部、養牛大戶、奶牛小區業主以及奶農們的說法一致：“都是國際市場乳品價格暴跌，大大沖擊了國內的奶業市場。”
“生鮮乳從2013年10月份開始漲價，一直持續到2014年的1、2月份，價格沖到了每公斤4元左右。隨后開始回落，目前乳品企業的收購價在每公斤3.6元。這降的幾毛錢可都是老百姓的純收益。”盧文學說。
入駐在希望奶牛小區的奶農張衛國對市場的波動也有切身的體會。張衛國已經從事奶牛養殖十幾年，他入駐希望奶牛養殖小區也有將近10年。最初張衛國只有七八頭奶牛，“掙一點，投入一點。慢慢發展到現在的這個規模。”張衛國說，他現在的奶牛存欄量是50頭，大約有20頭左右產奶，每天的產奶量維持在500公斤左右。
張衛國告訴記者：“2013年底和2014年初價格好的時候，還是能賺錢的。但是2014年中旬，生鮮奶價開始下滑，有時每個月下滑三四角。”
“生鮮乳價格下跌又遇上了飼料成本上漲。我們的利潤空間越來越窄。”張衛國算了一筆賬，飼養成年奶牛的飼料主要是青貯玉米，去年隨著玉米價格的上漲，青貯玉米的價格也直線攀升。現在奶牛飼料(青貯玉米、苜蓿等)的成本接近1.5元/斤，而一頭正常產奶的奶牛每天需要60—70斤的飼料，不計人工成本的話，每頭奶牛的飼養成本在100元左右。“折算下來一頭奶牛的產奶量必須維持在20公斤以上才能收支平衡。”
同樣來自希望奶牛養殖小區的盧香來情況類似，他目前有60頭奶牛，其中30頭左右為產奶奶牛，目前每天的產奶量維持在700公斤左右。“現在養奶牛掙不了多少，奶業的好日子已經過去了。”盧香來說。
蓋連義說，當前生鮮奶市場低迷的原因主要是受到國際市場的沖擊。目前，大量國外奶粉進入，加之國外奶粉價格便宜，每噸奶粉的價格是2萬元左右。相比于國內市場，每噸鮮奶的成本價格是在3600元左右，按照八噸半生鮮乳生產1噸奶粉的比例計算。國內一噸奶粉的價格高達3萬元以上。所以乳品企業寧愿選擇國外進口奶粉制作還原乳來降低成本。
“現在國內乳品企業的銷售不景氣，一方面是高端乳品的市場還沒打開，另一方面國內消費者心中的三聚氰胺陰影還沒有消散，對國內乳品品牌的信心還尚未恢復。乳品企業的生存很難，加工國內奶源利潤薄，還受到低價格的國際奶源競爭。”蓋連義說。
突破市場低迷的出路在何方？
市場危機也是轉型機遇，養殖小區升級現代牧場
不管是當地政府、養殖大戶還是普通奶農，對奶業市場的分析都繞不開2008年“三聚氰胺”事件對當地的沖擊。從那之后，行唐縣進行了奶業的第一次轉型，改變當地散戶小規模分散經營的狀況，大力發展奶牛養殖小區養殖模式。
蓋連義介紹，現在行唐縣已經基本上沒有散戶養殖的情況。但在奶業市場低迷的沖擊下，養殖小區也出現了一些問題。“每個養殖小區的規模和設施條件各不相同，每個奶農的情況也不相同。有些規模小的奶站每天只能生產1到2噸牛奶，有的奶戶只有兩三頭奶牛，這樣的規模已經無法維持盈利。”
盧文學說，自己的養殖小區一直在提檔升級，他的小區是行唐規模較大的一家，目前已經實現了統一飼喂、統一防疫、統一擠奶以及分群飼養等。這種管理模式在當地是比較先進的。這種模式最大程度地減少了分散飼養造成的鮮奶質量不達標的問題。
官莊奶牛養殖走得更為超前，在去年7月份完成了由養殖小區向現代牧場的轉型，尚屬行唐縣第一家。業主李建軍說，之所以選擇這種模式，是因為養殖小區在管理上出現了一些問題。比如有的奶農因為眼前利益把一兩頭病牛混進來，這樣會導致當天生產的奶都會出現問題，無法達到收購企業的要求。
“后來我決定改變管理模式。”李建軍說，經過和其他奶農協商，他對小區現有的奶牛進行了整合，還重新籌措資金購買了一批奶牛，對奶牛小區進行了標準化升級改造。去年7月份，李建民和河北元鼎牧業開發有限公司進行合作，承包給其經營管理。
“這種模式其實三方都受益。首先是奶農旱澇保收，我每年支付奶農每頭牛2000元的承包費。比如，留下的一家奶農共有10頭奶牛，一年的承包費是2萬元，他們兩口子在廠子里打工，每人每月有2500—3000元左右的工資，這樣一年下來可以有接近9萬元的收入，甚至比自己養牛還要劃算。其次作為小區業主，我也降低了經營風險，每年賺取企業的承包費就可以。第三，承包公司引進先進的管理技術和科學的人才團隊。保證了生鮮奶的品質，乳品企業也愿意簽訂長期合作關系。”
據李建民介紹，現在他們小區生鮮奶品質乳蛋白率由3.0%提升到3.3%，乳脂率由3.8%提升到3.9%。即使在市場不景氣的情況下，企業對他們的收購價也要每公斤高于其他小區0.6元左右。
《行唐縣加快推進奶牛養殖小區提檔升級的實施意見》稱，從2014年到2017年，行唐準備花費4年的時間引導奶牛養殖小區由分戶飼養向統一管理，由人工飼養向機械化飼養、由奶牛養殖小區管理模式向牧場經營模式轉變，完成奶牛養殖小區的提檔升級。
目前行唐縣正加快奶牛養殖小區提檔升級的步伐，已經有55個奶站完成了升級改造。“這是市場倒逼的結果，乳企收購的數量減少，對生鮮乳的質量要求越來越嚴苛，要想達到市場的要求，和國外奶粉競爭，我們的養殖小區必須走科學管理的道路，逐步淘汰規模小、管理差的小區，這次生鮮乳市場的危機對行唐來說也是一次提檔升級的機遇。”蓋連義說。
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