美科學(xué)家成功將熟雞蛋變回生雞蛋 或可用于治癌

將熟雞蛋變回生雞蛋，乍聽(tīng)之下覺(jué)得匪夷所思的事卻真實(shí)地實(shí)現(xiàn)了，而且不是戲法，不是魔術(shù)。

據(jù)外媒報(bào)道，美國(guó)加州大學(xué)歐文分校和澳大利亞弗林德斯大學(xué)的研究人員在實(shí)驗(yàn)中成功將煮熟的雞蛋變回生雞蛋。

這一創(chuàng)新將極大地減少全球生物科技行業(yè)里癌癥治療、食物生產(chǎn)和其他部分的成本，總額約1600億美元。這項(xiàng)研究被發(fā)表在期刊《ChemBioChem》上。

還原只要幾分鐘

據(jù)悉，該研究團(tuán)隊(duì)在實(shí)驗(yàn)中采用了多種不同的蛋白質(zhì)材料，嘗試將它們轉(zhuǎn)化成可用的蛋白質(zhì)，如溶菌酶。眾所周知，雞蛋的蛋清在煮熟的時(shí)候會(huì)變成白色，它富含蛋白質(zhì)，加熱后蛋白質(zhì)長(zhǎng)鏈展開(kāi)，失去活性，然后重新組合成一種更緊密、更復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。因此，蛋清才從透明的粘液狀變成白色有彈性的固體。

該項(xiàng)目的研究人員發(fā)現(xiàn)了一種拆解復(fù)雜蛋白質(zhì)鏈以使其恢復(fù)到原本結(jié)構(gòu)的方法：首先，他們用一種化學(xué)物質(zhì)液化熟雞蛋的蛋白，然后用渦旋射流裝置切斷緊密纏結(jié)的蛋白質(zhì)分子鏈以使它們正常重構(gòu)。

“是的，我們發(fā)明了一種不煮熟雞蛋的方法。”加州大學(xué)歐文分校的化學(xué)分子生物學(xué)和生物化學(xué)教授格里戈·韋斯這樣說(shuō)道，“在文章里我們描述了一種可以分開(kāi)糾纏的蛋白質(zhì)使得它們可以再折起的設(shè)備。我們將雞蛋蛋白在90攝氏度的溫度下煮了20分鐘，再將雞蛋的一個(gè)關(guān)鍵蛋白質(zhì)恢復(fù)到正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。”

很快會(huì)投入市場(chǎng)

韋斯說(shuō)道：“我們的研究不僅會(huì)省很多錢，更重要的是會(huì)省下大筆的時(shí)間，因?yàn)闀r(shí)間就是金錢。”對(duì)于該技術(shù)在癌癥治療方面的應(yīng)用，他尤其樂(lè)觀。

癌癥治療技術(shù)中有一種是用實(shí)驗(yàn)室制成的抗體附著在癌細(xì)胞的蛋白質(zhì)上，這樣免疫系統(tǒng)就能摧毀這些癌細(xì)胞。在實(shí)驗(yàn)室制作抗體蛋白相當(dāng)耗時(shí)且費(fèi)用昂貴。韋斯說(shuō)，這項(xiàng)技術(shù)可以大大減少制作抗體蛋白的時(shí)間和成本。

例如，制藥公司目前正在昂貴的倉(cāng)鼠卵巢細(xì)胞上創(chuàng)造癌癥抗體，這類細(xì)胞的蛋白質(zhì)一般不會(huì)發(fā)生錯(cuò)誤的折疊。快速而廉價(jià)地促進(jìn)蛋白質(zhì)的流水線加工，使得癌癥治療更能負(fù)擔(dān)得起。

工業(yè)奶酪的制造者、農(nóng)民以及其他使用重組蛋白質(zhì)的人，也可以因此獲取更高利潤(rùn)。

目前，加州大學(xué)歐文分校已經(jīng)為該技術(shù)申請(qǐng)了專利，并將很快投入市場(chǎng)。