英國《衛報》記者以找工作為由，“臥底”英國一家雞肉生產廠，歷經5個月調查，揭開雞肉遭到污染的黑幕。
臥底工廠揭黑
《衛報》記者在兩姐妹食品集團旗下位于斯肯索普的工廠找到工作。這家工廠生產的雞肉供應英國最大連鎖超市集團特易購、連鎖超市塞恩斯伯里、美國快餐連鎖店肯德基[微博]等。
他在工廠中發現，在從生產到包裝到銷售的全過程中，雞肉遭遇糞便污染的痕跡。
他看到，工廠要求工人在雞肉掉到地上并且可能被污染后，把雞肉撿起并放回生產線。一次，一只死雞掉到地上，而一名工人推著手推車從上面碾過。管理人員隨后撿起放回生產線，用衣服擦手，而不是洗手。
《衛報》說，燙洗罐中的水一天只更換一次。一天結束后，里面的水充滿雞糞和污泥。而這是英國禽肉生產行業的通行做法。
縱容病菌傳播
《衛報》說，禽肉工廠對衛生監督的忽視，縱容了彎曲菌傳播。英國在售的新鮮雞肉中，三分之二受彎曲菌污染。
盡管徹底高溫烹飪能夠殺滅彎曲菌，但這種菌每年在英國致病28萬人。每年大約100人據信因彎曲菌喪命。
彎曲菌污染食品并不為大眾察覺，但對于行業老板、零售高管和政府官員群體而言，其污染規模和致病人數在過去10多年間一直是公開的秘密。
不過，英國食品標準局23日拒絕點名批評禽肉彎曲菌超標的超市和工廠。
壟斷加劇風險
禽肉生產行業依靠零售商和大型餐飲企業提供的微薄差價賺錢。只有依靠非常大規模的生產才能賺取利潤。這不僅促使生產速度加快，同樣形成生產集中的情況。
現階段，4家企業壟斷英國大部分禽肉市場。其中，兩姐妹食品集團是英國最大禽肉生產企業。
大型屠宰場的流水線通常每分鐘處理185只至195只雞，或每小時將近1.2萬只。
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