原標(biāo)題：胃經(jīng)不起“折騰”
火出圈的壹心娛樂(lè)CEO楊天真，為了減肥宣布要做切胃手術(shù);各種大胃王吃播被下架，除了浪費(fèi)，他們的各種奇葩催吐方法一直被網(wǎng)友批評(píng)，大胃王患各種慢性病，甚至猝死的新聞屢見(jiàn)不鮮。為了一時(shí)的名利，如此折騰我們的胃值得嗎?而我們平時(shí)在生活中，為了一時(shí)的口腹之欲又做了多少傷胃的事呢?我們熱衷的網(wǎng)紅食物對(duì)我們的胃是否友好?在養(yǎng)胃這件事上，青島海慈醫(yī)療集團(tuán)治未病科主治醫(yī)師崔晨華為大家澄清誤區(qū)，講解科學(xué)養(yǎng)胃方法。
A年輕人的網(wǎng)紅美食怎樣吃?
1、麻辣燙 葷素搭配別太燙
崔晨華指出，雖然燙煮能減少蔬菜中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，相比于煎炸爆炒，熱量也比較低，但大家還是要做到食材多樣，葷素均衡。一份健康的麻辣燙首先需要先挑點(diǎn)菜，蔬菜、菌菇、藻類……最好能各類都來(lái)一點(diǎn);再來(lái)點(diǎn)蛋白質(zhì)，如豆制品和蛋類、牛羊肉卷，不建議選太多丸子類，整體來(lái)說(shuō)，蔬菜和蛋白質(zhì)類大約2:1 ;第三，挑點(diǎn)主食，除了常見(jiàn)的面粉類外，土豆紅薯玉米段、蓮藕南瓜山藥片也不錯(cuò);最后選湯底和小料，盡量避免太辣太咸，可以選個(gè)清湯，然后想吃辣自己放，注意燙好的食材涼一涼再吃。
2、養(yǎng)生奶茶 并不“真香”
#奶茶喝兩口就扔#、#買(mǎi)奶茶碰到打暑假工的同學(xué)#等話題在這個(gè)暑期花式上熱搜，而熱評(píng)往往伴隨著“不健康”“熱量高”等聲音。調(diào)查顯示，市面上絕大部分的奶茶都不會(huì)使用牛奶，而是使用植脂末來(lái)代替鮮奶的作用，植脂末俗稱“奶精”，主要成分有氫化植物油、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。部分氫化植物油含有與心血管病有直接正相關(guān)的反式脂肪酸。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織建議，反式脂肪每天供能比應(yīng)低于1%，按照成人每天需要8400千焦的能量基礎(chǔ)值來(lái)?yè)Q算的話，大約相當(dāng)于每天攝入量不超過(guò)2.2克的反式脂肪酸。但一杯大街上隨處可見(jiàn)的奶茶，300ml中反式脂肪酸的含量在0.5g-2.7g之間，再考慮我們平常膳食中攝入的反式脂肪酸平均為0.75g，如果你長(zhǎng)期飲用奶茶的話，反式脂肪酸必定會(huì)高過(guò)2.2克，這樣患有心血管病的幾率就會(huì)大大增加。
不僅如此，高糖分也是造成奶茶不健康的另一因素。崔晨華建議，對(duì)于奶茶，不建議長(zhǎng)期喝，即使是某些增添養(yǎng)生屬性的“特色選項(xiàng)”，如豆乳奶茶，燕麥、青稞、芋泥等谷物口味奶茶。為了兼顧飲品的口感和營(yíng)養(yǎng)，還是推薦大家飲用五谷雜糧糊或蔬菜瓜果汁。
3、冷飲 冬天吃更適合
“飲食與自然時(shí)令要遵循天人合一的規(guī)律。 ”崔晨華指出，天氣熱的時(shí)候，人們都喜歡喝冷飲、吃冷食、冰啤酒配海鮮等，實(shí)際上“你感覺(jué)到的熱只是表熱，內(nèi)臟其實(shí)是偏寒涼的，此時(shí)更不應(yīng)該吃冰涼的東西，因?yàn)槟愠粤藳鰱|西，陽(yáng)氣就走到外面，消耗掉陽(yáng)氣后，胃的負(fù)擔(dān)就會(huì)很重很怕涼，甚至經(jīng)常腹瀉、大便稀等，這在55歲以后人群中表現(xiàn)很明顯。 ”崔晨華說(shuō)道，而冬天陽(yáng)氣是往里走的，人體胃腸陽(yáng)氣往里走，所以偶爾吃點(diǎn)冷飲反而影響不大，也就是說(shuō)，胃腸內(nèi)的食物要和自然界的氣血陰陽(yáng)變化相符合。
B傳說(shuō)中的“養(yǎng)胃食物”不靠譜
1、養(yǎng)生粥 分體質(zhì)分時(shí)令
“很多人認(rèn)為粥容易消化，能減輕胃的負(fù)擔(dān)，因?yàn)橹嗪苘洜€，對(duì)胃的刺激性較小，因此胃病患者可在發(fā)病的急性期經(jīng)常喝粥。但普通人若長(zhǎng)期喝粥到底該怎么熬?也有不少注意事項(xiàng)。 ”崔晨華指出，首先，用五谷雜糧熬出來(lái)的粥比純白米的粥要好，6：4是日常飲食中主食和輔食的推薦比例，也是粗糧細(xì)糧搭配的黃金比例。
另外也要根據(jù)不同體質(zhì)和不同季節(jié)變化喝粥。夏天適合添加除濕、解暑的紅豆、綠豆、薏米、茯苓、扁豆，冬天可以加養(yǎng)胃增熱的大棗、山藥等，而秋天喝粥，有潤(rùn)肺功效的銀耳、蓮子、百合、淮山、梨不可少。脾胃虛寒的人適合喝點(diǎn)溫?zé)岬闹啵鵁嵝源蟮捏w質(zhì)則適合滋陰的粥。另外，喝熱粥并不健康，因?yàn)檫^(guò)熱的粥會(huì)刺激和損害胃黏膜。搭配南瓜也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，南瓜具有補(bǔ)中益氣，消炎解毒的作用。
2、牛奶和蘇打餅干 并不養(yǎng)胃
崔晨華指出，研究顯示，由于鈣離子濃度高，胃潰瘍患者喝牛奶后反而會(huì)增加胃酸分泌，從而加重對(duì)胃黏膜的損害。而長(zhǎng)期食用蘇打餅干對(duì)胃也是有影響的，因?yàn)樘K打餅干中的油脂含量相當(dāng)驚人，過(guò)多攝入會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)。胃功能有“用進(jìn)廢退”的特點(diǎn)，因此不妨將養(yǎng)胃的方式多元化一些，注意葷素搭配，軟硬適中，不能一味追求精細(xì)的食物。
3、豬肚生姜 以形補(bǔ)形不靠譜
豬肚的脂肪含量不容小覷，不宜過(guò)量;而生姜、干姜特有的姜辣素，雖具有抑菌抗氧化、減少幽門(mén)胃黏膜損傷、抑制過(guò)多胃酸分泌的作用，但是平日里用于調(diào)味的那點(diǎn)姜末、姜絲發(fā)揮不出功效。
4、養(yǎng)胃茶 可能更傷胃
近年來(lái)養(yǎng)胃茶的概念悄然興起，然而事實(shí)上，根本沒(méi)有養(yǎng)胃的茶。因?yàn)椴枞~中都含有茶多酚，而茶多酚對(duì)胃是有一定刺激作用的。紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶葉中的茶多酚含量大大減少，但并不代表它不存在。
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