一款飽受爭(zhēng)議的配方，將百事公司再次推向輿論的漩渦，這一次消費(fèi)者質(zhì)疑的并非食用百事公司所用配料阿斯巴甜是否安全，而是百事公司為何單單在美國(guó)市場(chǎng)棄用該款配料，而在包括中國(guó)在內(nèi)的其他國(guó)家保留使用的行為。在食品飲料行業(yè)分析師看來，百事公司此次配料調(diào)整是為挽救逐漸下探的碳酸飲料市場(chǎng)，而也正是內(nèi)外有別的做法，反而會(huì)對(duì)百事公司美國(guó)以外市場(chǎng)帶來不可估量的傷害。
百事公司：消費(fèi)者抵抗下的妥協(xié)
不久前，百事公司宣布將在美國(guó)輕怡產(chǎn)品中棄用阿斯巴甜這款代糖配料，而此次調(diào)整僅在美國(guó)進(jìn)行，不包含其他產(chǎn)品及其他國(guó)家和地區(qū)。一位不具名業(yè)內(nèi)人士向北京商報(bào)記者坦言，調(diào)整配方無可厚非，但是百事公司此次只在美國(guó)棄用了極富爭(zhēng)議的阿斯巴甜，卻并未在其他地區(qū)施行，正是這種內(nèi)外有別的做法引起了眾多消費(fèi)者的關(guān)注和質(zhì)疑。
針對(duì)該問題北京商報(bào)記者聯(lián)系到了百事公司，該公司在其答復(fù)中這樣表述：“幾十年的研究已經(jīng)證明了阿斯巴甜的安全性。然而根據(jù)美國(guó)無糖可樂消費(fèi)者的反饋，他們想要不含阿斯巴甜的百事輕怡。為了響應(yīng)美國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)者的需求，我們做出這一調(diào)整。”
百事公司進(jìn)而補(bǔ)充道：“百事公司在美國(guó)也并非在所有產(chǎn)品系列中均取消阿斯巴甜，而僅是在輕怡可樂中去除。中國(guó)消費(fèi)者一如既往地喜愛百事輕怡可樂。在全球，阿斯巴甜仍然是一些百事飲料中一種重要的甜味劑，包括在中國(guó)市場(chǎng)上的百事輕怡。”
從百事公司給出的答復(fù)中可以看出，美國(guó)消費(fèi)者對(duì)于輕怡可樂的質(zhì)疑來自于甜味劑阿斯巴甜。據(jù)公開資料，阿斯巴甜誕生于上世紀(jì)60年代，因甜度高、熱量低，作為代糖目前已廣泛應(yīng)用到飲料、維他命等多種常見食品。不過有研究顯示，食用阿斯巴甜很可能致癌。盡管有美國(guó)權(quán)威部門多次辟謠，但是也未能抵消美國(guó)消費(fèi)者對(duì)于阿斯巴甜安全性的懷疑。
有公開數(shù)據(jù)顯示，百事輕怡可樂去年在美銷售量同比減少5.2%。“由此可以判斷，百事公司在美國(guó)對(duì)部分產(chǎn)品做出配料調(diào)整是不得已而為之的，而其他國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者并未對(duì)含有阿斯巴甜的產(chǎn)品表達(dá)強(qiáng)烈不滿，致使其業(yè)績(jī)出現(xiàn)明顯下滑，這或許也是百事在調(diào)整配料上內(nèi)外有別的原因所在”，上述不具名業(yè)內(nèi)人士如是猜測(cè)。
另有分析認(rèn)為，此次百事公司用三氯蔗糖及乙酰磺胺酸鉀混合而成的代糖取代了阿斯巴甜，雖然成本上恐難產(chǎn)生太大差距，但是對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量把握難度就會(huì)加大，這也成為百事公司只在美國(guó)市場(chǎng)棄用阿斯巴甜的原因之一。
可口可樂：無變更甜味劑計(jì)劃
眾所周知，碳酸飲料因其高糖、高熱量而成為了“不健康”的代名詞，為了改變碳酸飲料的市場(chǎng)固有印象，一些飲料公司以阿斯巴甜取代糖，做到了讓碳酸飲料既保證口味的同時(shí)實(shí)現(xiàn)低糖甚至無糖。
北京商報(bào)記者走訪超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，可口可樂的無糖產(chǎn)品零度配料中顯示含有阿斯巴甜。此次，百事公司率先在美國(guó)針對(duì)部分產(chǎn)品棄用阿斯巴甜，在市場(chǎng)人士看來，百事的率先妥協(xié)，對(duì)于可口可樂而言會(huì)產(chǎn)生輿論壓力。針對(duì)該問題，可口可樂公司也向北京商報(bào)記者發(fā)來了說明。其表示：“可口可樂所有產(chǎn)品中的成分都是安全的，目前可口可樂公司無變更產(chǎn)品中甜味劑的計(jì)劃。”
實(shí)際上，雖然可口可樂表示無棄用阿斯巴甜的計(jì)劃，但是可口可樂同百事公司一樣，也正在遭受無糖產(chǎn)品業(yè)績(jī)下滑的壓力。在美國(guó)本土市場(chǎng)，可口可樂銷量已連續(xù)13年下跌，占據(jù)其整體銷售額七成的汽水已開始失去吸引力。就在去年，可口可樂在發(fā)布半年報(bào)時(shí)就曾表示，北美市場(chǎng)果汁和無糖可樂的需求疲軟，導(dǎo)致可口可樂截至2014年6月27日的收入下滑1.4%至126億美元。
同樣，百事公司也在去年錄得凈利潤(rùn)同比3%的下滑。
棄用后果：內(nèi)外有別或致信譽(yù)受損
針對(duì)業(yè)績(jī)的下滑，兩大飲料巨頭也早已開始布局。在業(yè)內(nèi)人士看來，即便受到了其他國(guó)家消費(fèi)者的質(zhì)疑，但百事公司此次棄用阿斯巴甜也是其挽回銷售額的做法之一。“此前有公開資料顯示，可口可樂大約60%的美國(guó)營(yíng)收來自于碳酸飲料，百事公司為1/4左右，可見碳酸飲料對(duì)于兩家公司的重要性，因此在美國(guó)市場(chǎng)無糖碳酸飲料遭遇消費(fèi)者不滿之時(shí)，百事公司也不得不以調(diào)整配方來應(yīng)對(duì)，以此最大限度地保住碳酸飲料的市場(chǎng)規(guī)模”，另有食品飲料行業(yè)分析師如是表示。
此外，碳酸飲料因“不健康”而遭遇下滑也成為百事公司出手換配料的原因之一。上述食品飲料行業(yè)分析師繼續(xù)稱：“碳酸飲料增速下滑已成為無法扭轉(zhuǎn)的事實(shí)，就以最具增長(zhǎng)潛力的中國(guó)市場(chǎng)為例，就已出現(xiàn)疲態(tài)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局此前發(fā)布的分析報(bào)告指出，在2012年碳酸飲料的市場(chǎng)份額已經(jīng)下降到21.9%，落后于飲用水25.7%和果汁22.2%的增速，所以對(duì)于百事公司和可口可樂兩家以碳酸飲料為主業(yè)的公司而言，其打擊將是持續(xù)作用的。”
實(shí)際上，早在去年可口可樂已經(jīng)開始產(chǎn)品多元化、精簡(jiǎn)員工以控制成本等多種方式來應(yīng)對(duì)營(yíng)收和凈利的下滑。百事公司也已啟動(dòng)產(chǎn)品多元化戰(zhàn)略來予以應(yīng)對(duì)。從兩家公司最新發(fā)布的2015年一季度業(yè)績(jī)報(bào)看，均有轉(zhuǎn)好之勢(shì)，這似乎也在預(yù)示著可口可樂與百事公司的自救戰(zhàn)略已初步生效。
不過，更有分析聲音認(rèn)為一季度的業(yè)績(jī)好轉(zhuǎn)實(shí)則具有偶然性，兩大食品巨頭擺脫碳酸飲料下滑的窘困將是長(zhǎng)期過程。“尤其對(duì)于百事公司而言，此次棄用阿斯巴甜的效果仍有待觀察。首先，即便換配方，其輕怡可樂仍歸屬碳酸飲料品類，這也就意味著消費(fèi)者未必能繼續(xù)買單。其次，百事公司棄用配料內(nèi)外有別的態(tài)度，對(duì)于除美國(guó)外市場(chǎng)更是一種傷害，其品牌價(jià)值和信譽(yù)度在此過程中會(huì)大打折扣，對(duì)于百事公司而言，棄用阿斯巴甜實(shí)則是一次幫倒忙的行為。”
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