全國重點網絡媒體“走近青島互聯網工業”主題采訪走近青島啤酒，體會百年青啤如何率先擁抱互聯網變革 智能生產“釀造驚喜”
當越來越多的傳統企業患上“移動互聯網恐懼癥”，“互聯網+”讓企業感到上不著天、下不著地的時候，擁有112年歷史的青島啤酒，卻果斷引入互聯網時代的大數據技術，不但用互聯網做加法，還創新出“互聯網減法”，“+”的是品質、效率和口味；“─”的是距離和年齡，前者是要做與消費者距離最近的公司，后者則是青啤近年來踐行的年輕化。
當手機一點，一杯新鮮的原漿啤酒送到家；哪個區域最喜歡喝奧古特，需要增加新啤酒；哪里的婚禮喜歡鴻運當頭喜氣洋洋……光纖傳酒香，青島啤酒與消費者的需求無限接近零距離。青島啤酒的互聯網轉型證明：傳統產業與新技術不是對手，而是益友。當互聯網的“快功夫”，遇上百年青啤釀造的“慢功夫”，迸發出時代的火花，老樹新芽更顯珍貴。
效率“+”：今年能喝多少瓶？“大數據”預測訂單
在青啤物流管理總部，幾十名工作人員每天都會在布滿各類數據的電腦屏幕前忙碌著，無須繁瑣的各項計算和電話溝通，青啤每天各類酒品的市場銷售與工廠生產計劃，在這套信息圖表中一目了然。
哪片區域“奧古特”、“鴻運當頭”啤酒賣的最好？一個城市哪個時段啤酒數量明顯大增？哪幾個城市對新產品接受能力最強？這在以前看來難以回答的問題，如今答案就呈現在眼前。現在，青島啤酒的銷售曲線和詳細情況都能呈現出來，數據信息猶如一條流動的河，從四面八方匯聚而來，漸漸匯聚成信息的海洋。
“這些信息能讓我們提前安排生產。”青島啤酒信息管理總部部長助理趙洪雷說，有了信息數據，生產部門、物流部門以及銷售部門就會做到“行動自如、效率提升”。“有了信息數據之后，生產效率提高又精準。消費者喝到的啤酒也更新鮮。” 青島啤酒物流管理總部副總經理戴國順也如此坦言。
英國經濟學家哈耶克曾經說過一句話：“市場最關鍵的優勢不在于分配效率，而在于信息的自由流動。”對于一個企業來說，和用戶的信息對稱成為把握未來市場的秘訣，大數據將訂單和市場、生產和操控、物流和分配緊密結合，將員工和用戶融為一體，青啤儼然已成為信息數據處理中心，并以嫻熟運用提升效率。
智能“+”：流程化智能制造，“中控室”點點鼠標就完成
做了十多年青啤生產中樞的操控工人，宋師傅覺得這活兒是越來越好干了。15年前，他進入青島啤酒廠，負責釀造部糖化工段工作，宋師傅見證了青啤近些年生產上的變化。
“最早的時期，一旦生產線出現問題，那我們就要經過很復雜的程序去解決，一個點一個點要挨個排查，費時費力。”宋師傅回憶說。但現在，再出現這種問題，他們只需站在中控室的電腦前，輕點鼠標，問題點就被自動標記出來了。
宋師傅只是整個青啤釀造工序上的一點，青島啤酒的流程化智能系統覆蓋從制麥麥芽到物流終端的全過程，不僅為青島啤酒實現了管理流程的智能化，更實現了管理的精細化。對此，青啤信息管理總部部長助理趙洪雷深有感觸：“這種‘進化’不但實現了生產車間的智能提升，還通過對資源的全過程精細化跟蹤核算，實現了自動化成本核算和車間績效考核。更為重要的是，對每一箱青島啤酒，都有屬于自己的‘身份證’二維碼，實現了全過程的追溯，為消費者帶來全過程的品質保障。”
當然，流程化智能制造所帶來的另一個優勢，是青啤在對大量數據進行長期跟蹤的基礎上，成功研發出“啤酒風味圖譜技術”，將一杯啤酒的生產“數字化”，用數字指導生產，使得啤酒的DNA變得可以“復制”，讓每一瓶青島啤酒的特征和口味無限接近，不斷提升消費者的消費體驗。
個性“+”：追求特色 個性啤酒“愛不釋口”
互聯網思維要素是“專注、極致、口碑、快”，青啤就是要打造這樣的新模式，特別是新產品研發上。針對喜歡個性化啤酒的“小眾人群”，推出類似于定制化的特色啤酒。從專注女性的炫奇果味啤酒、到經典1903的上市，鴻運當頭、世界杯足球罐、奧古特、逸品純生、青島啤酒原漿、……令人目不暇接的經典創新產品，讓青島啤酒家族也越發“人丁興旺”。
好啤酒要有高品質，還要有獨特口味，理化指標只能解決品質問題，口味是否獨特、是否能讓用戶喜歡最難把握。迎合消費者對個性化的追求，互聯網時代的加法讓青島啤酒變得多姿多彩。這些新品都有一個共同的特質：追求高品質和品味的獨特性。
為此，青啤對研發、采購、制造等整個體系都進行了優化和調整。記者在青島啤酒廠看到，他們已經開始向“高、精、特、新”轉型，并已形成一套成熟的“小瓶化、多頻次、多品種”的生產模式。“我們以前就干3個品種，現在要干152個品種。”這都是因消費者而變的具體體現。
消費者網購青啤新品
距離“─”：縮短時空 青島啤酒“鮮行天下”
互聯網不是單項選擇，是加法，也是減法。青島啤酒的互聯網減法大大提高了效率，縮短了與消費者之間的距離。2014年5月，一款“只有釀酒師才能喝到”的青島原漿啤酒，在互聯網基因的“發酵”催生下，走上了尋常百姓的餐桌。
原漿啤酒口味更新鮮，口感更醇厚，香氣更濃郁。由于只有5天的保質期，必須低溫保存，很難在幾天里冷藏運到千里之外的消費者手中，即使能做到，成本也太過昂貴。但互聯網改變了這些，青島啤酒和京東聯手，讓消費者在網上下單24小時內就喝到了剛剛下線的原漿啤酒。事實證明，這款掐著表生產出來的產品，確實切中了消費者所好，也印證了青啤對消費者需求的精準把握。
“我們最在意的是用戶的感受，”青啤創新事業營銷總部電子商務總經理李奕霆告訴記者，這包括口味的感受、體驗的感受、購買的感受、速度的感受甚至是否有趣等感受。“這些感受才是贏得用戶口碑的要素，而贏得用戶口碑是互聯網思維的要點，也是我們的出發點。”
去年6月，青啤又在微信上開通了“青島啤酒官方商城”，成為首家進駐微信商城的啤酒企業。此外，青啤還入駐了易購、一號店等電商平臺，旨在打造線上購買的多元渠道，力爭實現啤酒行業電商渠道第一品牌。
年齡“─”：年輕化，做有意思的百年品牌
如何擁抱互聯網時代？就在眾多企業為了營造品牌的經典感，而不斷增厚品牌“履歷”的時候，作為傳統產業、百年品牌的青島啤酒，給出的答案堅定而果敢——不斷創新，不斷“逆生長”，用深化品牌的年輕化撬動全局。
“是的，你若端著，我便無感。這是當下年輕人對品牌的基本訴求——能一起玩兒的才是屬于自己的品牌。”喜歡青啤的80后消費者梁博告訴記者。近日青島啤酒推出的“消費者自媒體歡聚聯盟”讓他深有感觸。“我和小伙伴們非常喜歡這個平臺，聊啤酒、聊足球，很有意思，非常歡樂”。
實際上，青島啤酒在多媒體化、移動互聯、社交化等大背景下， 聯動青島啤酒節、Tsingtao1903社區酒吧、網上商城、官方微信、官方微博等平臺，所構建線上、線下聯動的歡聚“系統”，非常注重與“消費者”融為一體，為所有懷揣年輕的心、愿意相聚和共享的消費者提供歡聚平臺。
在營銷運行模式上，青啤采用了信息數據，在網上向特定用戶推送，實施精準營銷，為了讓“粉絲”們感受買啤酒也“好玩”，他們創造性地推出了一款游戲產品“全民釀啤酒”——“用微信釀一杯啤酒，然后再送給好友。” 在朋友圈掀起一輪輪的銷售熱潮，為消費者創造了一種參與式、互動式的消費體驗。
去年以來，青島啤酒與互聯網相關的創新“火力全開”，全然不像一家110多年的傳統企業，而更像一家年輕的互聯網公司。
記者手記：百年青啤的互聯網“加減法”
科學與藝術，“人品”與“酒品”融合，形成了青啤獨特的工藝技術、百年純種青啤酵母和青島啤酒配方。“最長低溫發酵工藝”遵從釀造啤酒的自然法則，給“啤酒之魂”——酵母以充足的時間，讓它充分發酵。正是這種精益求精、慢的堅持，讓每一瓶青島啤酒都經過時間的“精雕細琢”，成為酒中精品。
啤酒發酵很“慢”，但青啤的工業化發展一直在加速。互聯網在這20年的商業化發展中改變著世界的產業結構，青啤亦是如此。互聯網時代“加減法”之道，正是青島啤酒百年守正出新、變與不變辯證法的集中體現，“+”的是品質、效率和口味；“─”的是距離和年齡。
做時代的企業，創新是一種路徑選擇，能量在慢慢積聚。從前的粗放式生產發展到不止是簡單地去賣一瓶酒，一種味道。在這個過程中，對于青啤來講，始終追求的依舊是對消費者體驗的極致追求，要做離消費者最近的公司。
時代的鐘聲振聾發聵，潮流以不可抵擋之勢涌入世界的各個角落，滲透、解構、顛覆、重塑著生活的方方面面，也引導著行業的發展趨勢和變動變局。在這永恒的陽光之下，青啤依然保持著年輕、有序，該靜止的在靜止，該生長的還在生長。
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