圖為：群光廣場地下美食城省級改造
用美食吸引消費者，留住消費者，是商場經營的法寶。不過，飲食潮流在變，消費者的口味在變，商場也得跟著變。
近日，有細心的讀者致電稱，街道口群光廣場地下一層餐飲品牌開始大換血，新進入的品牌不少都是首次入駐武漢。
記者隨后多處走訪發現，漢口武廣商圈、武昌街道口商圈、中南路商圈、光谷商圈等多個商場里的餐飲品牌都引入了更多國際品牌。觀察人士稱，武漢購物中心的餐飲業開始進入新一輪洗牌期，知名國際餐飲品牌將是最熱門的引進對象。
商場美食競相變臉
昨天傍晚，記者走進街道口群光廣場地下一層，整個中部區域都被一個個幕布圍擋分割，圍擋上是新進入的餐飲品牌的宣傳語。
“咦，這個下午茶是什么品牌？”在英國一個茶飲品牌的幕布前，江小姐拉著男朋友仔細看著圍擋上的文字，“應該就是休閑奶茶的店吧，到時候來試試。”男朋友說。
記者把整個地下一層逛了一遍，發現新入住的餐飲品牌與傳統商場的西餐、精致中餐或地方特色菜館完全不一樣，大多來自美國、英國、法國、新加坡、日本等國，以及香港等地區，類型包括了茶飲、冰淇淋、西餅、咖啡、巧克力等，幾乎全是休閑輕食。
隨后，記者又兵分兩路來到武廣商圈和光谷商圈，這里的商場雖仍以傳統中西餐為主，但來自香港、意大利等地的休閑餐飲品牌也較過去明顯增多，其中大多是在去年底到今年剛剛入駐商場內。
商場餐飲配比越來越高
業內人士介紹，商場購物中心曾有一個配比黃金比例，即購物、餐飲、娛樂業態配比為52：18：30，這個傳統正被悄然打破，不少購物中心紛紛調整餐飲業態甚至以“吃”為主，杭州、上海等地餐飲配比甚至超過50%。
而好吃、好看、好玩的輕量餐飲更是人見人愛的必備品牌。“年輕人喜歡嘗新鮮，為了吃一個風靡的品牌排長隊也在所不惜，以前紅極一時的徹思叔叔一等就是一小時。”昨日群光廣場企劃人士介紹，該商場地下一層將以休閑輕食為主，較高的翻臺率、緊湊的攤位面積，使得輕餐飲更能在短時間內獲利。
目前，街道口商圈堪稱美食業態比例最高的一個商圈，珞珈創意城、百腦匯、樂天城里美食齊聚，明顯區別于武漢其他商圈，甚至有餐飲品牌表示，做好了街道口更有信心開其他分店。從就餐消費來看，餐飲的消費也不低。“一份冰淇淋、一份漢堡薯條，再加一份飲品，就六七十元了。”
海外餐飲現入駐高峰
餐飲品牌越來越多，感受最深的還是吃貨們。資深美食達人璐璐稱，感覺前幾年熱衷于大陸知名餐飲，再是港臺品牌，現在國際品牌也稀松平常了。
武漢餐飲協會相關人士也告訴記者，從前些年的日式和韓國料理，到現在歐美國家的休閑美食，國際化餐飲品類進入武漢的速度加快。這與武漢人吃東西更兼容，也更愛潮流有關。
在國際餐飲方面，商場無疑是相對更經濟也更能吸引人氣的平臺。不過，對于商家來說，如何引進這些國際品牌成了最大的考驗。本地一家商場管理人士曾告訴記者，該商場去年提檔升級時也想引進國際知名餐飲，但這些品牌選址十分嚴格謹慎。盡管大型餐飲一般承租能力差租期又長，有的還需商場補貼裝修費，但各商場間招商競爭仍十分激烈。
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