咖啡連鎖巨頭星巴克的視線再次瞄準(zhǔn)了中國市場，動(dòng)作不斷的星巴克明顯加快了對(duì)中國市場的掘金力度。8月4日，統(tǒng)一集團(tuán)旗下的統(tǒng)一超商通過一項(xiàng)議案，決定投資6000萬元人民幣成立泰州物流公司，加強(qiáng)其在中國內(nèi)地運(yùn)營的上海統(tǒng)一星巴克業(yè)務(wù)。
作為擁有星巴克江浙滬地區(qū)經(jīng)營權(quán)的統(tǒng)一超商成立泰州物流公司，為星巴克提供物流配送，意在滿足未來統(tǒng)一星巴克在江浙滬的擴(kuò)張需求。此前星巴克曾對(duì)外披露，公司預(yù)計(jì)今年花費(fèi)約14億美元在全球新開1650家門店，其中850家在中國市場。
今年早些時(shí)候，統(tǒng)一的競爭對(duì)手康師傅也宣布與星巴克“結(jié)盟”開拓中國內(nèi)地市場即飲咖啡市場。種種跡象表明，如今星巴克對(duì)中國市場的開拓正在加速。然而如今動(dòng)“星巴克奶酪”的咖啡品牌越來越多，星巴克在擴(kuò)張之路上面臨的挑戰(zhàn)正越來越多。
擴(kuò)張之路挑戰(zhàn)多
據(jù)星巴克7月24日公布的截至6月份的第三財(cái)季業(yè)績顯示，第三財(cái)季星巴克凈利潤按年增長22.3%至6.27億美元，期內(nèi)營收增長17.5%至48.8億美元，超過市場預(yù)計(jì)的48.7億美元，主要受益于收購星巴克日本和在過去12個(gè)月新開張的1592家分店。同店銷售增長7%，其中美洲市場增長8%，中國及亞太市場增長11%。
公開資料顯示，截至2014年12月底，星巴克在華共擁有門店1500家。星巴克CEO舒爾茨此前對(duì)外表示，將繼續(xù)增加門店數(shù)量。其中，亞太區(qū)目前有5000家門店，未來5年將達(dá)到10000家。同時(shí)，中國地區(qū)也將增加1800多家門店。
星巴克中國相關(guān)人士對(duì)記者表示，對(duì)于開店，星巴克一直很謹(jǐn)慎。這個(gè)戰(zhàn)略的提出完全是因?yàn)槭袌鲂枨?，包括供?yīng)鏈以及品控、服務(wù)等方面星巴克已經(jīng)準(zhǔn)備好了，各方面條件成熟星巴克才會(huì)大規(guī)模開店，并非冒進(jìn)。
此舉也意味著星巴克18個(gè)小時(shí)就將在中國開一家新店，未來4年時(shí)間內(nèi)星巴克所開門店比進(jìn)入中國16年開得還要多，星巴克對(duì)中國市場的重視前所未有。在星巴克方面看來，進(jìn)入中國市場以來開店速度一直很穩(wěn)健，更重要的是為滿足消費(fèi)者需求，消費(fèi)者需求才是衡量戰(zhàn)略最重要的指標(biāo)。
在不斷開店的同時(shí)，星巴克還嘗試了一些其他舉措以加深其在中國的本土化特色。此前還進(jìn)軍早餐市場適應(yīng)中國市場發(fā)展，今年3月，星巴克咖啡公司與飲料生產(chǎn)商康師傅控股有限公司宣布正式簽署合作協(xié)議，聯(lián)合開拓中國高端瓶裝飲料市場。
根據(jù)協(xié)議，星巴克將負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新以及品牌發(fā)展，而康師傅則負(fù)責(zé)在中國大陸生產(chǎn)、銷售星巴克的即飲飲料產(chǎn)品。目前中國即飲咖啡和功能飲料市場規(guī)模達(dá)60億美元，根據(jù)2014年歐睿調(diào)研結(jié)果，預(yù)計(jì)未來三年將進(jìn)一步增長20%。中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬對(duì)記者分析稱，星巴克顯然不想錯(cuò)過中國快速增長的即飲咖啡市場。
如今隨著國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡認(rèn)可度的提升，星巴克正面臨來自多領(lǐng)域的咖啡競爭者。不管是韓式咖啡連鎖，還是相對(duì)價(jià)廉物美的麥當(dāng)勞“麥咖啡”，近年來都已經(jīng)成為星巴克在中國的分食者。
多年來星巴克不斷深入國內(nèi)一二線城市，如今隨著人們消費(fèi)能力的提高，星巴克也把目光瞄準(zhǔn)中國的三四線城市。星巴克加速開店，既是因?yàn)榭春弥袊袌?，也是因?yàn)槊媾R了競爭對(duì)手的巨大壓力。
相比韓式咖啡為實(shí)現(xiàn)在中國高速擴(kuò)張而大規(guī)模放開加盟，星巴克則“謹(jǐn)慎”地選擇合作伙伴，比如統(tǒng)一商超、康師傅等，都是為了借力，避免陷入單槍匹馬作戰(zhàn)的境地。只是，相比其他咖啡連鎖大規(guī)模加盟模式而言，星巴克顯得較為保守。在全國更大的市場上，星巴克還需自己建立供應(yīng)鏈，這對(duì)計(jì)劃將中國打造成最大海外市場的星巴克而言，挑戰(zhàn)頗多。事實(shí)上，門店擴(kuò)張并非簡單的復(fù)制，深入了解當(dāng)?shù)厥袌霾季謱⒊蔀榭简?yàn)星巴克的一道難題。
不糾結(jié)使用添加劑
就在星巴克把重心放在開店的同時(shí)，近期關(guān)于“吃星巴克蛋糕就等于吃鞋底!”、洋快餐面包里含有“鞋底”成分的消息再次引起消費(fèi)者的關(guān)注。其實(shí)關(guān)于洋快餐中含有鞋底成分的消息始于CNN去年2月的報(bào)道。當(dāng)時(shí)CNN對(duì)外報(bào)道稱，美國快餐巨頭賽百味承認(rèn)其在北美范圍內(nèi)出售的食物中含有一種名為“偶氮二甲酰胺”的化學(xué)制品，并宣布停用此成分。
而當(dāng)賽百味宣布停用偶氮二甲酰胺時(shí)，星巴克當(dāng)時(shí)并沒有明確表態(tài)要禁止使用。當(dāng)時(shí)星巴克專門針對(duì)此事發(fā)表聲明：“經(jīng)與我們的供應(yīng)商核實(shí)，在星巴克中國門店內(nèi)銷售的部分糕點(diǎn)中使用的小麥粉原料，含有偶氮二甲酰胺這一添加劑。此添加劑成分完全符合中國相關(guān)食品安全法律法規(guī)。”日前，星巴克中國有關(guān)負(fù)責(zé)人接受記者采訪稱，偶氮二甲酰胺在中國是合法合規(guī)的添加劑，既然是合法的，就不會(huì)對(duì)此事糾結(jié)。
對(duì)于為何近期再次引起外界關(guān)注，星巴克相關(guān)人士表示，這些都是舊聞，也很意外不知為何近期又在微信等平臺(tái)有關(guān)于此事的傳播。使用偶氮二甲酰胺是符合中國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑做法，星巴克符合相關(guān)規(guī)定。
“目前按國家的相關(guān)規(guī)定，偶氮二甲酰胺不僅用于工業(yè)也用于企業(yè)，對(duì)于企業(yè)來說可以使用，但關(guān)鍵是使用多大量的問題。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅對(duì)記者稱。對(duì)于星巴克面包中偶氮二甲酰胺的使用量問題，星巴克方面回應(yīng)稱完全符合中國的標(biāo)準(zhǔn)，沒有超標(biāo)。
目前偶氮二甲酰胺在美國、加拿大、中國都是允許使用的食品添加劑，而歐盟、英國、澳大利亞則明令禁止食品制作過程中使用“偶氮二甲酰胺”。
“食品與工業(yè)用品‘共享’同一種添加劑的情況很常見。”在中國食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒看來，把食品與工業(yè)用品添加劑做類比純粹是吸引眼球。這是消費(fèi)者對(duì)添加劑的一種誤解，很多添加劑在食品和工業(yè)中都有使用。美國和中國也沒有排斥，而歐盟排斥這種添加劑，在他看來并沒有可比性。
其實(shí)，星巴克也完全可以向賽百味一樣禁止使用，但為何一直沒有這樣做呢？對(duì)此，朱丹蓬認(rèn)為，對(duì)于一些洋快餐而言，都在尋找偶氮二甲酰胺的替代品，而這也是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。
即便星巴克仍堅(jiān)持使用偶氮二甲酰胺，也并沒有違反目前中國的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。阮光鋒分析認(rèn)為，從企業(yè)角度來說，考慮到成本、工藝條件等有不一樣的選擇。關(guān)于星巴克對(duì)偶氮二甲酰胺的做法，阮光鋒認(rèn)為也并無不妥。“國家規(guī)定了食品中添加劑成分的含量，說明這種成分在一定范圍內(nèi)對(duì)人體無害，只要廠家嚴(yán)格按照使用范圍和使用劑量，就不會(huì)有問題。”
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