世界衛生組織（WHO）近日發布研究報告稱，除了加工肉制品和紅肉外，其他115種物質也可以致癌。
包括“加工肉制品”在內，世界衛生組織這次發布的致癌物名單當中總共含有116種，給外界提供參考。這些致癌物包括：吸食煙草、飲酒、室內煤氣、含砷的飲用水、制鞋修鞋、打掃煙囪、制作家具、勘探鋼鐵等等。除此之外，生產鋁、金胺以及橡膠也會致癌。中式咸魚也在致癌物名單當中。
香腸、培根、熏肉、漢堡包等加工肉制品可能使人患癌。每天食用50克——還不到半根香腸的量——就會使人罹患腸癌的風險驟增18%。世衛組織認定，紅肉“很可能致癌”，其風險評級比加工肉制品低一級。
學者呼吁公眾盡量避免食用加工肉制品，轉而食用豆子沙拉補充所需營養。
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