中新網11月2日電 食品安全一直是中國消費者十分關注的問題，近日南昌某電視臺報道了食品企業絕味鴨脖南昌個別加盟店存在違規現象，一時間成為媒體及社會關注的焦點，這不僅是加盟店衛生出現的問題，由此引發的品牌連鎖加盟店的管理問題，讓連鎖行業品牌再次成為討論熱點。
報道出來后，絕味公司官方微博發布致歉信，針對絕味鴨脖在個別加盟商管理方面存在的漏洞致歉，并表示已徹查該門店并對該涉事門店進行無限期停業整頓，涉事門店也主動申請相關主管行政機構給予監督，得到地方主管機關的認可后才能重新開業。絕味食品表示，通過此次事件，將進行全面審查、監督和管理全國鴨脖連鎖體系，加強食品安全衛生，確保消費者放心。
對于問題的發生，在業界看來，絕味鴨脖事件的曝光不僅對鴨脖連鎖品牌造成了沖擊，更是對整個食品行業的衛生安全食品連鎖的拷問。有連鎖專家表示，互聯網＋環境下，零售連鎖企業經營管理面臨兩大難點。難點一：企業總部與終端管理之間形成信息斷層，員工和顧客的“能見度”低，企業、店員、顧客三方缺乏有效的溝通互動機制；難點二：實體店受營業時間、員工能力、店面位置等主客觀條件所限，出現了消費者不進店甚至流失的問題，需尋求缺少粉絲經營的方法和路徑。
之前有被央視曝光的國際知名連鎖餐飲品牌出現類似事件，包括所用的雞肉出現問題源于個別肉雞供應企業的把關缺失，快餐品牌續用廢棄米飯等，這些都是由于公司管理出現紕漏，導致加盟店衛生安全的問題頻現，嚴重影響企業形象，降低消費者信任度。
對于企業的管理經營，現代管理學之父彼得·德魯克曾在《最有效的組織管理之道》中提到：“任何組織都要為自己所造成的影響負責，無論是造成影響是出自有意或者無意。其實，任何企業都應該有這種思維：通過承擔社會責任，主動提升企業的影響力，從而贏得顧客及社會的尊重。”
絕味公司認為，門店連鎖加盟管理問題，隨著市場占有率的增大而增加，風險管控難度也在加大。十年以來，絕味鴨脖從啟動資金不足百萬，到目前全國已超過5000家門店的規模，在此過程中凝聚的智慧和專注不是個別加盟商決定的。絕味公司表示，未來將不斷加強對加盟商和生產基地衛生的監管力度。
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