美國快餐連鎖企業麥當勞3日聲明，本周將在中國部分城市恢復完整菜單，似乎已走出福喜“過期肉”丑聞的影響。但麥當勞在周一的監管文件中表示,“麥當勞在中國、日本和特定其他市場正在經歷顯著的對業績的負面影響，”。
兩周前，因其在中國的供應商上海福喜食品有限公司曝出大量采用過期變質肉類原料丑聞，麥當勞在中國停售多種肉類食品。
麥當勞稱福喜丑聞影響本公司中國業績
麥當勞稱，近期在中國出現的食品疑慮，迫使該公司在華餐廳暫時將肉類產品從菜單中撤下，嚴重影響了公司在亞洲的經營業績。
雖然麥當勞稱目前尚無法預估對2014年業績的全部影響，但受影響地區占該公司合并報表收入的大約10%，今年的全球同店銷售預測“岌岌可危”。
今年7月，麥當勞的供應商福喜集團子公司上海福喜因篡改食品保質期而被政府調查。雖然百勝餐飲之后終止了與福喜集團的合作關系，但麥當勞依然表示將從福喜集團的其他工廠采購食品，后迫于壓力也終止了與福喜的在華合作。
麥當勞股價周一在紐約證券交易所幾近持平于94.31美元，盤中一度跌至93.52。自福喜受調查一事公開以來，麥當勞股價累計下跌了大約5.2%。
未來：誰能成為洋快餐的供應商
美國《商業周刊》報道說，北京、廣州等中國城市的消費者本周晚些時候將能購買麥當勞所有食品，但未具體說明恢復全部菜譜的城市數量。
聲明稱，麥當勞正向現有其他供應商追加訂單，同時尋找新供應商。
在一位業內人士眼中，能在短時間內解決肉源供應，麥當勞很有可能是從國內現有知名企業和合資公司中選擇供應商。
據透露，現在麥當勞南方和北方門店的同樣產品供應商并不止一家。如北京有可能選用北京華都肉雞公司作為雞肉供應商，據了解，作為首農集團下的大型企業，華都是北京最大的肉雞生產企業，每年飼養肉雞4000多萬只，同時，還在河北灤平新建了年產3000萬只肉雞的養殖基地，并于近年開始進軍快餐業。據了解，華都也是肯德基、好麥道等快餐企業的供應商。
有分析稱，目前國內經營類似業務的中大型企業有200多家，較大的大成、圣農發展、中糧、雨潤集團等企業將可能成為未來的替代者。
“肯德基在中國擁有650家供應商，而麥當勞更喜歡使用一批專職的供應商。”《金融時報》援引肯德基大中華區前副總裁劉國棟的話說。除了福喜，肯德基還與大成等供應商合作，這增加了管理的靈活性，它與福喜的合作僅六七年。而麥當勞在中國擁有約2000家餐廳。它直接面對的全球五大一級合作商分別是辛普勞食品加工公司、福喜食品公司、銘基食品公司、百麥食品加工公司和夏暉物流公司，這五大合作商均來自美國，并與麥當勞有著長期、穩定的合作關系。
然而，消費者和業內人士更加關心的是，換掉福喜后，很多洋快餐們面臨挑選供應商的問題，誰來代替福喜？
能否保證新的供應商質量安全？
在中國，食品安全是個敏感的詞匯；盡管此前外資餐飲品牌也頻出問題，但從未引發麥當勞們如此規模的供應鏈癱瘓。
對大規模標準化產品的追求，使跨國公司從一開始就有動力塑造一個可控的供應鏈體系。由于重視長期關系，業務高度集中，在美國，福喜最大的10個客戶占其總收入的75%。
福喜只是這家快餐巨頭的供應商之一，根據類別不同，麥當勞在中國有不同的供應商，除福喜以外，生菜的供應商有可諾奈，面包的供應商是怡斯寶特。在麥當勞進入中國市場的兩年前，它的供應商辛普勞已開始在中國種植土豆。而這些，都是麥當勞在美國長期的合作伙伴。
福喜中國的運營體系，包括初加工與再加工。初加工工廠主要生產雞肉，分布在山東、河南與福建，而再加工工廠，則分布在河北、河南與上海等省市。這也意味著福喜可能還有二級供應商。
對供應商的管理，麥當勞更多依靠輸出管理體系。而二級供應商則更多依托麥當勞輸出給一級供應商的體系進行管理。鏈條的加長，給麥當勞的供應鏈管理提出新的挑戰。
有媒體報道，麥當勞與大供應商的一切商務往來，從來不簽協議，只以雙方握手作為標志。這種以誠信為支撐的商業理念，誠然令人感動和不可思議，卻忽略了一個重要的問題：任何市場主體都有可能為了追逐高額利潤鋌而走險。
“沒想到快餐界‘優等生’的供應商竟然出現如此嚴重的食品安全問題。”多位中國餐飲食品界的人士不約而同地表示了這樣的觀點。而在麥當勞、 肯德基紛紛宣布與福喜“斷絕來往”之際，一些國內的食品供應商開始嗅到了商機。
對嚴重依賴福喜的麥當勞來說，事情有些難辦；短期震蕩已無可避免，徹底更換供應商，也有些不現實。對于雞翅、雞腿重量微差以及每袋薯條長度的嚴苛標準，不是隨便一家供應商短期內可以做到的。而雙方數十年的合作關系，也并非一個普通的供應商可以取代。
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