經過美容的花牛瞬間變“蛇果”
又到了蘋果大批上市的季節，很多消費者發現蘋果是打過蠟的。北京青年報記者走訪新發地市場發現，為了讓蘋果好看而涂抹果蠟已經形成行規，特別是形似美國紅蛇果的國產花牛蘋果，打蠟幾乎是必然的工序，更有甚者，一些商家用一種含有“抑霉唑”農藥成分的殺菌劑，替代食品級果蠟給花牛蘋果“美容”。
記者了解到，“抑霉唑”是一種用于柑橘殺菌的農藥，對蘋果使用屬于違規，且很容易造成農殘超標。
現場
商家用微毒農藥給花牛蘋果美容
“現在市場上蘋果看上去顏色很好，很亮，但是用指甲輕輕一刮，表面就會出現一層白色的蠟。”市民吳女士告訴記者，不知道這種蠟是否能夠食用，對人體是否健康。
昨天，北青報記者來到新發地批發市場，這里集中銷售北京七成以上的蘋果。在果品銷售區，多家攤位的攤主坦言，給蘋果打蠟目前是行業內的一個行規，尤其是一些名貴品牌，為了美觀又保鮮，打蠟幾乎是必然的。有攤主向記者舉例說，有一種蘋果外形頗像美國蛇果，如果不打蠟，其實是來自甘肅的“花牛”蘋果。而打完蠟，就可以叫做國產蛇果，和美國蛇果看上去幾乎一樣，價格也能賣得好很多。
在新發地市場精品水果區，兩家銷售禮盒款花牛蘋果的商販直接表示店里就能給蘋果現場打蠟，在這兩家店里各自放著一個白色塑料桶，里面都裝有棕色液體。而兩家商販也分別證實這種棕色液體就是給禮盒裝花牛蘋果打蠟用的。
記者注意到，其中一家商販的白桶上貼有說明標簽，其名稱是“抑霉唑”涂抹劑，除了農藥登記證號，上面還有紅色的“微毒”兩字，生產企業為美國仙農有限公司。在這個白桶上放著一副塑料手套，旁邊還有兩個不銹鋼盆，里面有剩余的棕色液體。
臨近中午，北青報記者目睹了這家商販給花牛蘋果打蠟的全過程。“你是要買打過蠟的蘋果嗎？我很快就能擦好的，你看要多少箱？”這位商販邊說邊將普通紙箱里的蘋果按個頭大小分揀到禮盒里，隨后用一條毛巾將蘋果挨個擦拭，原本“灰頭土臉”的花牛蘋果經過這樣一擦，瞬間變得光鮮亮麗起來。
廠家
該產品屬于農藥適用于柑橘而非蘋果
中國農業科學院果樹研究所果品質量安全研究中心李志霞表示，在種植環節，蘋果是不需要打蠟的。目前蘋果果皮上的蠟主要有三個來源：一是蘋果生長過程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是一種酯類成分，可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉，對人體無害。二是人工添加的食用蠟，常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等，起到保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)，食用蠟是一種食品添加劑，可用于蘋果的表面處理，對人體沒有害處。三是人為添加的非食用蠟，主要是工業蠟，工業蠟成分比較復雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會對人體健康產生危害。若蘋果存在打工業蠟的情況，那么果實中鉛、汞等重金屬含量就將顯示出來。
李志霞指出，“抑霉唑”這種帶農藥的制劑不屬于食用蠟范疇。
日前，北青報記者致電“抑霉唑”涂抹劑的生產廠家——美國仙農有限公司北京代表處，相關負責人表示按照我國農業部規定，該公司的“抑霉唑”涂抹劑是在農業部登記的進口農藥，用于防止柑橘出現綠霉病、青霉病。僅被批準用于柑橘類產品。
對于有商戶使用“抑霉唑”給蘋果美容的問題，這位工作人員表示，該公司從未推薦在蘋果上進行使用，產品銷售出去后無法監管用途，宜昌柑橘產業協會會長文中華接受本報記者采訪時介紹：“‘抑霉唑’是一種殺菌劑，柑橘類不直接入口的產品上市會用這種農藥，但從未聽說有商戶用這種東西給蘋果打蠟。”
探因
“抑霉唑”涂抹劑比食用果蠟保鮮期更長
記者調查發現，美國仙農“抑霉唑”涂抹劑為18.9升，售價1000元，可以用于6噸水果殺菌保鮮；而河北一家生物科技公司生產的食品級嗎啉脂肪酸鹽果蠟每桶25公斤，售價900元，可給5噸水果打蠟，算下來二者價格相差并不大。
既然價格差別不大，“抑霉唑”涂抹劑與果蠟相比，是否跟使用效果有關？
據業內人士透露，這種除菌、保鮮涂抹劑中含有0.1%的農藥“抑霉唑”，比普通食品級果蠟功效更強，也更易讓水果延長保鮮期和光鮮的外表。專家表示，對于蛇果這種相對高檔的水果，由于售價普遍較高，因此不排除商家想盡辦法增強美容效果、盡量延長保鮮期。由于水果沾水后很容易腐爛或接觸真菌受污染，為了在運輸中防止發生霉變，也有商家自己調配果蠟和“抑霉唑”的混合劑，以防農殘超標。
官方
“抑霉唑”為柑橘殺菌 蘋果使用屬違規
對于農藥的管理，市植保站農藥鑒定所相關負責人昨天指出，農藥分類里有殺菌劑、保鮮劑、除草劑等，有農藥登記證的農藥在農業部備案，具體可以應用在什么農作物上都有相關登記，如果“抑霉唑”只批準用在柑橘上，那么使用在其他水果上就屬于違規使用。如果對于上市水果涂抹的果蠟，在食藥部門備案的果蠟必須是食品級，更不允許有農藥成分。
內存
“花牛”與“蛇果”的區別
有專家指出，“花牛”和“蛇果”雖然都是蘋果中的元帥系果品，但品牌名稱不同。花牛蘋果的產地甘肅省天水市麥積區花牛鎮南山蘋果協會相關負責人稱，花牛蘋果被稱為國產紅蛇果是經銷商的行為。雖然花牛蘋果與美國紅蛇果外觀相似，但仔細觀察還是有區別的。如美國紅蛇果顏色更紅，蘋果果頂有些帶青色、五棱更突。花牛蘋果果皮的條紋更暗，美國紅蛇果的果品條紋則更亮些。
市場
一旦發現將暫扣商品
新發地批發市場負責食品安全管理的負責人表示，該市場有食藥監部門駐場人員，會經常對市場進行巡視，防止有商戶用工業蠟給蘋果打蠟。該負責人稱，蘋果打蠟在國內外是行規，目的是保鮮。有些進口水果外觀看起來比國產水果光鮮亮麗很多，原因就是表皮打了一層蠟，實質不一定好吃。
“新發地會對商戶打蠟的問題進行監管，一旦發現使用工業蠟將會對這類商戶進行查處取締。”該負責人表示，去年新發地市場上有商戶用食品蠟給蘋果打蠟，這種食品蠟都有中英文標識，液體顏色有的是棕色，有的是淺藍色的。對于市場上出現“抑霉唑”給蘋果打蠟的現象，這位負責人表示：“這肯定不行，市場一旦發現將暫扣商品，核實后進行下一步處理。”本版文并攝/本報記者 李佳
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