青島日報
□趙 黎
520，我愛你。就在諧音梗還沒盛行的1989年，全國就啟動了“中國學生營養(yǎng)日”活動，同年成立的中國學生營養(yǎng)促進會，確定每年5月20日為中國學生營養(yǎng)日。1990年又決定將全國母乳喂養(yǎng)宣傳日也定在5月20日。最好的愛留給孩子，讓孩子能夠健康成長，在任何年代都是父母的心愿。只不過，設定營養(yǎng)日之初，是因為學生營養(yǎng)狀況堪憂，32年過去，“營養(yǎng)過剩”反而頻繁被提及。
一說學生營養(yǎng)，就會想到學校食堂，青島市有94萬學生在食堂解決一頓飯或是一日三餐。近年來，青島累計投入資金12億元，建設1039所標準化食堂，使全市中小學校食堂覆蓋率達到94%，標準化食堂建設率達到100%。累計投入約4.8億元，將食堂水、電、氣等基礎運行成本納入生均公用經(jīng)費統(tǒng)籌或政府專項補助，降低學校食堂運行成本。實施農(nóng)村小規(guī)模中小學校食堂運行補助，提升農(nóng)村學生餐質(zhì)量，惠及中小學生約3.4萬人。實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，建立“學校食堂大宗食品采購第三方食品安全追溯服務平臺”，運用信息化手段，加強食品來源、加工、制作全過程監(jiān)督……5月12日，山東省中小學校食堂管理工作會議在日照召開，青島市教育局在會上作典型發(fā)言，介紹我市在標準化食堂建設、學生餐營養(yǎng)健康管理方面的經(jīng)驗做法。
學生在學校吃得怎么樣？一百個人有一百種回答。有人說食堂很少做綠葉菜，有人希望午餐中有湯菜；有人嫌食堂標準太低，要求提高餐標吃點好的，有人投訴收費太高，一個孩子，能吃多少東西？市區(qū)食堂餐費標準大都在一次10元到15元的區(qū)間，私立學校管理靈活，標準略高。學生交10元到15元，吃到的是貨真價實的食材。市級財政和大部分的區(qū)級財政補貼食堂的水電氣等運行費用，農(nóng)村食堂連人工成本都由財政負責，按理說，學生應該吃得不錯。但看到孩子放學后沖進廚房如同餓虎撲食一般加餐的樣子，有家長又開始怪罪食堂：飯菜不合口味，孩子中午沒吃飽。
飲食從來千人千味，讓干教育的做美食，確實挺為難。孩子不愛吃營養(yǎng)餐，其實父母精心烹制的美味也不容易勾起孩子食欲，常常敗給各種快餐和零食。外地還報出過大量營養(yǎng)餐被學生倒掉的新聞。不過眾口難調(diào)一定不是食堂“不受待見”的借口，按照營養(yǎng)食譜做出來的東西得先讓孩子吃得下去，才能談營養(yǎng)。
在學生中有“吃在志成（現(xiàn)青島三十七中）”的說法，近年來，學生口中“別人的學校”又增加了青島一中、青島九中、實驗高中、青島五十八中等。因工作關(guān)系，筆者有機會享受過這些“殿堂級學生食堂”的美味。學校的食堂打飯檔口多達幾十個，除了餐盒盛放的套餐，水餃、餛飩、肉夾饃、臊子面、砂鍋、米線、煎餅果子、烤肉串……天南海北、八大菜系、特色小吃讓你挑花眼，恨不得頓頓都在食堂吃。五十八中還打造了一個書吧+簡餐的西餐廳，不止有厚實噴香的牛排、比薩，還有不輸酒店的就餐環(huán)境。要說口感，單一的菜品中規(guī)中矩，但學生喜歡，因為食堂勝在選項多，總有幾種適合你的胃。但類似做法要在中小學推廣，存在難度。據(jù)觀察，吃得好的學校多是高中，小學、初中因校區(qū)環(huán)境所限，很難拿出硬件配套開設風味區(qū)域。不過也有學校在進行嘗試，青島三十九中初中部午餐時可以二選一，可以選餐盒套餐或者包子餃子。有得選是個好開端，在學生餐營養(yǎng)足夠的現(xiàn)在，想方設法讓孩子愛吃，是新的課題。
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