“一芽一葉一抹香，一人一簍采茶忙”。迎著清晨的第一縷陽光，嶗山的采茶人開啟了一天的辛勤勞作。
茶葉是青島市嶗山區的支柱產業，依靠當地得天獨厚的自然條件，嶗山茶以“葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡”的超凡品質，被譽為“江北第一茶”，也成為了不可或缺、代表城市味道的青島農品之一。
炒茶人與嶗山茶的匠心
這家坐落于嶗山腳下的茶園——碧海藍田，占地130余畝，三面環山、一面向海，時有云霧繞山間，若隱若現，風景如畫。
“采摘時，我們甄選一芽一葉或一芽兩葉的特級、一級茶芽。品級越好，里面的茶多酚含量也越高。”茶園的采茶人熟練地摘下一片茶芽對記者解釋道。
采摘完成后，經過4個多小時的晾曬，才可以進行下一道工序——炒茶。
碧海藍天的炒茶師范開乾，從事這行長達30余年。他那雙布滿老繭、黝黑的手掌，經常被人戲稱“鐵砂掌”。“炒茶是門辛苦活兒，夏天炒茶車間室溫超過40度，一天下來又臟又累，收入也不高，很多人不愿意干。”范開乾說，“可我就是喜歡這門手藝，三十多年來，每當聞到炒茶時緩緩釋放出的茶香味，我就特享受這種生活的樂趣。”
他介紹，炒茶分為殺青、揉捻、定型、干燥、提香等數道工序。“炒茶的鍋溫度高達200度，一鍋能炒2兩茶葉，就需要50分鐘時間。一天能炒兩三斤茶葉，就可謂高手了。”
“這門手藝沒有三五年時間的錘煉，炒茶人很容易燙傷，而且茶葉也炒不到好處。”范開乾補充道，“現在不少學生來這里做研學，對這門手藝很感興趣、爭相學習。”炒茶這門手藝能得到發揚、傳承，讓范開乾感到非常欣慰。
帶動當地村民增收
隨著緩緩彌漫開的茶香味，一鍋嶗山茶炒制成功。
沖泡、品嘗一杯剛剛炒制的茶葉，茶香裊裊、味有回甘。范開乾解釋道，“制作好茶，炒茶手藝只是一方面，茶葉的品質也非常重要。”
他介紹，碧海藍田等嶗山茶都是引嶗山山泉灌溉生長。碧海藍田還以發酵大豆為肥，保證茶樹的生長過程中無農藥、無化肥，這才形成碧海藍田生態園茶葉香高味醇、耐沖泡、天然無污染的獨特品質。
在茶葉技術方面，長期聘請農學院相關專家進行指導，不斷創新，大膽做了南茶北引的新嘗試，也是首家引入郁金香等南方名貴品種的北方地區的茶園。
自2013年公司成立之初，就把幫助農民致富、就業、增收當做公司的使命。通過“公司+基地+聯盟+合作社+農戶”的方式，與周邊茶農合作發展標準化無公害、綠色茶葉生產基地150多畝，輻射帶動周邊農民100多戶，多年來幫助周邊農民增產增收。
“嶗山雖然地理條件得天獨厚，但也存在茶葉種植小、散問題，家家戶戶都可能有半畝地來種茶，但形不成規模，茶葉也賣不上價。”青島碧海藍田生態農業有限公司經理林先勇介紹，“未來，我們想以合作社的形式，讓更多有意向的茶葉種植農戶加入進來，擴大規模、帶動當地村民增收。”
青島財經日報/首頁新聞記者 孫夢
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