昨日，俏江南市場(chǎng)公關(guān)部經(jīng)理趙煒接受《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)談到：“蘭會(huì)所已經(jīng)剝離出俏江南集團(tuán)，出售蘭會(huì)所是股東的個(gè)人行為，公司無(wú)法做出相關(guān)評(píng)論。”
公開(kāi)資料顯示，北京蘭會(huì)所當(dāng)初投資3億元，據(jù)俏江南內(nèi)部人士透露，上海蘭會(huì)所投資額在1億~3億元。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，經(jīng)過(guò)這么多年的折舊，估值比當(dāng)初投資額起碼縮水一半，低于3億元。
記者從業(yè)內(nèi)人士采訪了解到，因定位不清晰、核心競(jìng)爭(zhēng)力不突出以及外部大環(huán)境不利等因素，蘭會(huì)所一直運(yùn)營(yíng)狀況不佳，俏江南出售蘭會(huì)所可能是為上市準(zhǔn)備。
蘭會(huì)所模式受質(zhì)疑
“蘭會(huì)所是以俏江南集團(tuán)董事長(zhǎng)張?zhí)m的名字命名，也是張董事長(zhǎng)的心血，如果賣掉真的很可惜。”俏江南一位高層昨日向本報(bào)記者稱。該高層告訴記者：“蘭會(huì)所一直是汪小菲在管理，跟俏江南其他門店不屬于同一管理體系。”
此外，俏江南相關(guān)人士還透露，目前上海蘭會(huì)所已經(jīng)停業(yè)，正在裝修中，這可能是為了迎接新東家作準(zhǔn)備。
多位業(yè)內(nèi)人士反映，蘭會(huì)所運(yùn)營(yíng)并不順利。
蘭會(huì)所定位主要面向高端商務(wù)人士，不過(guò)其在裝修上非常時(shí)尚，顯示出高調(diào)奢華的藝術(shù)氛圍。“這一裝修風(fēng)格比較吸引時(shí)尚的年輕人，而高端商務(wù)人士更喜歡低調(diào)的風(fēng)格，在這種環(huán)境下談生意或者商務(wù)會(huì)餐會(huì)覺(jué)得突兀。”一名高端餐飲公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，蘭會(huì)所定位不大清晰，來(lái)蘭會(huì)所的更多是一些時(shí)尚名流以及娛樂(lè)明星，這部分人追求新興事物，客源并不穩(wěn)定。
此外，蘭會(huì)所的核心競(jìng)爭(zhēng)力被認(rèn)為不足。一名長(zhǎng)期關(guān)注蘭會(huì)所運(yùn)營(yíng)的餐飲業(yè)內(nèi)人士告訴記者，做餐飲最根本的還是靠菜的品味，而蘭會(huì)所投入太多資金與精力在店面的裝修上，沒(méi)有美味可口的飯菜，難有回頭客。
多位去過(guò)蘭會(huì)所用餐的消費(fèi)者皆反映，蘭會(huì)所本末倒置，過(guò)于強(qiáng)調(diào)形式而忽略了菜品味道。一位消費(fèi)者還抱怨：“畢竟一家餐廳的好壞，不是由眼睛決定的，而是由嘴巴決定。”
近年來(lái)，大環(huán)境的變化也影響到蘭會(huì)所的經(jīng)營(yíng)。 “近年來(lái)高端餐飲行業(yè)處于低谷，而且政府提出限制高端消費(fèi)，一定程度上也沖擊了蘭會(huì)所的客流量。”上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)金培華告訴記者。
相關(guān)第三方餐飲分析機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，蘭會(huì)所近年來(lái)可能一直處于虧損。“蘭會(huì)所定位過(guò)于高端，無(wú)論地段還是裝修都投入太多，經(jīng)營(yíng)成本非常高，而據(jù)我們了解到的其客流量卻并不大，這樣的客流量對(duì)應(yīng)這么大投入很可能是虧損的。”有業(yè)內(nèi)分析人士指出。
積極籌劃港股上市
如果蘭會(huì)所運(yùn)營(yíng)不佳，將可能成為俏江南上市的絆腳石。
近年來(lái)，俏江南一直在積極擠入資本市場(chǎng)，從2010年就傳出俏江南想要在內(nèi)地A股上市的消息，無(wú)奈經(jīng)過(guò)一年多的努力，俏江南最終還是折戟A股。近期，俏江南內(nèi)部人士以及瑞銀證券董事總經(jīng)理趙駒都向媒體證實(shí)，俏江南積極籌劃港股上市，計(jì)劃融資3億~4億美元。“顯然，俏江南高層不會(huì)讓折戟A股的悲劇再次發(fā)生，蘭會(huì)所則成了‘燙手的山芋’。”餐飲行業(yè)分析人士指出。而俏江南內(nèi)部相關(guān)人士也坦言：“將蘭會(huì)所從俏江南剝離出去，應(yīng)該是為上市作準(zhǔn)備。”
近年來(lái)，張?zhí)m一心想要把俏江南發(fā)展成世界五百?gòu)?qiáng)。一位俏江南內(nèi)部高層告訴記者：“即便到現(xiàn)在，董事長(zhǎng)依舊沒(méi)有放棄這個(gè)目標(biāo)，她希望能夠在世界各大重要城市都能看到俏江南。”而張?zhí)m兩年前也曾表示要在三五年內(nèi)開(kāi)出三五百家門店。事實(shí)上，兩年多過(guò)去了，俏江南所有門店加起來(lái)也才62家左右。在海外第一家店也還在裝修中。
前述餐飲行業(yè)分析人士認(rèn)為，由于缺乏資金以及標(biāo)準(zhǔn)化管理，俏江南開(kāi)店速度并不順利，這也是俏江南急于上市融資的主要原因。俏江南內(nèi)部人士告訴記者：“上市融資主要目的就是為了開(kāi)設(shè)新店，此外，還將要建立中央工廠、中央廚房，保證俏江南上菜速度以及菜品質(zhì)量，目前一家新店投入要2000萬(wàn)元，今年希望開(kāi)到100家。”照此計(jì)算，俏江南今年希望開(kāi)近40家門店，需要資金8億元，融資需求非常迫切。
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