近日，記者來到青島市市北區易州路上的茍不理，雖已過了用餐時間，包子鋪依然門庭若市。據介紹，這家包子鋪為易州路上的老字號，原先因建筑修繕暫停營業了一段時間，近期才重裝開業。“這么多人，真熱鬧啊!”65歲的市民孫阿姨一邊排隊一邊告訴記者，“之前都吃過，包子鋪已經很多年了，最近我們在電視上看到茍不理包子鋪重新開張的消息，就來吃個包子回味一下老味道，順便逛逛這周圍，看看附近的變化。據店內工作人員介紹，重新裝修后的包子鋪生意比以前更好了，除了本地人來打卡，很多外地游客也來品嘗。
一家老字號包子鋪修繕后再度開張，成為中山路一道靚麗的風景線，這一現象折射出城市更新建筑修繕之外，人們對城市文化情懷的懷念。而今，城市更新加速，歷史文化街區復興成了青島市更新的核心組成部分，如何通過有機更新，復興歷史文化街區的商業生態，保留更多的文脈記憶，是一個值得思考的問題。
新興業態導入
海泊路能否繁榮迭代？
說起城市更新，大多數人第一印象應該就是城市面貌的改變。的確，城市更新以全新的功能替換了功能性衰敗的物質空間，使城市重新煥發生機和繁榮。近年來，城市更新的內容不再僅僅局限于物質環境的改善和修復，也包括了城市經濟功能和社會機能的再生。據學術資料顯示，1980年，吳良鏞先生在什剎海規劃研究中首次提出了“有機更新”思路，即在遵循城市原有肌理的情況下保留相對完好者，修繕、整治一般者，采取適當規模、適當尺度，循序漸進地對城市破舊建筑更新替換，既要保留舊城環境，又要滿足現代化生活的需求。
據悉，在青島市城市改造的項目中，市南區中山路、市北區膠州路、四方路及周圍片區已列入市級規劃，保護發展提質加速。城市更新中目前大部分硬件改造已經有序開展，交通規劃組織、文化、商業業態的導入和結合也正在逐步推廣并開展。但在優化結構和開發強度上依然需要進一步研究發展。“在傳承歷史文化的基礎上，如何更好地導入商業，提升城市品質和活力，才是城市更新中的重要抓手。”青島規劃設計專業研究學者介紹道。
記者為此探訪了海泊路上的沿街商鋪招商項目，據了解，該項目以青島市北區四方路至李滄路、中山路至聊城路，商業用地共計六萬八千平方米，據該項目管理公司青島天泰誠格商業管理公司招商部負責人介紹，目前海泊路上的沿街商鋪將對標成都寬窄巷、上海新天地等商業中心，融吃喝玩樂娛為一體，以歷史文化創意為主，修繕后一期店鋪已基本入駐完畢，業態包括西餐、咖啡、文創產品、酒店等，如洛川家美術館、荷田水鋪、國貨青島等等，租金在3.5元至4元/平方，每家店鋪在約40-60平米。正在準備入駐商鋪的小劉告訴記者，與幾個朋友目前正在創業做一個文創與咖啡集合的時尚品牌，海泊路附近擁有深厚的歷史文化底蘊，距離不遠的銀魚巷子已具有一定的規模，相信未來這附近將成為網紅打卡地，能夠吸引年輕群體和人流量，這也是他們將店鋪設立在這附近的一個重要原因。
老牌商業中心復興
如何留住中山路文脈記憶？
另一邊，與海泊路僅一街之隔的中山路卻顯得冷清了許多。記者沿街看到，路邊許多店鋪已經關門停業，承載了一代青島人記憶的劈柴院也因為沒有客流，絕大部分的店被迫關門或者遷移，只有幾家有名望的老店，還一直堅守陣地。
“原本這里聚集了許多青島本地傳統老字號的小吃，留存著青島人的記憶，現在留下的都是一些炸串、麻辣燙、烤肉串等外來小吃，本地人、外地人都不愿意來。”原本居住在這附近的趙阿姨略有感慨地告訴記者，中山路上的店鋪除了亨得利等幾家店鋪開張，其余的店鋪都大門緊閉，建筑顯得老舊沒有生機。
據調研，作為“最青島”的歷史街區，青島中山路，南起棧橋，北至大窯溝，全長一千五百余米。這條大街始建于1898年德租之后，是青島最早規劃和建設的道路之一。在之后的100多年時間里，中山路曾是青島的經濟和政治中心。在這里，有無數老青島人心中最初與時尚掛鉤的記憶，有“身著謙祥益，頭頂盛錫福，手戴亨得利，喝酒春和樓，吃藥宏仁堂”的繁華老字號云集，更有數不清的里院、歷史建筑舊址星羅棋布。但伴隨著上世紀90年代城市重心的東移，曾經支撐起中山路發展的商業和金融機構、高消費人群陸續搬離，區域人口結構老齡化，中山路的街道呈現出了繁榮逐漸消退的現象。
“青島中山路具有深厚的歷史、文化底蘊，與上海南京路、北京王府井、重慶磁器口等老牌商業街等并稱為中國著名的歷史文化街區，但青島中山路商業街因發展提升未能跟上時代的潮流，目前呈現出了相對滯后的狀態。”春和樓飯店有限公司董事長、青島市老字號協會輪值會長沈健基介紹。
據悉，在今年開年的青島市第十六屆人大常委會第三十七次會議上，指出了青島三年攻堅任務以及八大行動，其中統籌推進歷史城區保護更新成為重點任務之一，以保護、保留、利用、提升為主導,重塑產業與空間關系,重聚歷史城區人氣,讓歷史城區成為建筑可閱讀、街道可漫步、城市可記憶的“文化客廳”。通過城市更新，未來的中山路將會怎樣發展，依然是許多人所期待。
百年老字號
為老城商業重生賦能
“中山路居民的遷出和都心的東移是造成蕭條的主要原因，感覺年輕人在這附近沒什么娛樂場所，久而久之就不愛來了。”在中山路附近工作的小高指著八點半就已經打烊的海濱超市感嘆道。“這附近幾乎所有的停車場都很貴8塊、10塊一小時很普遍，路邊沒車位線，到處都是單行禁行沒辦法停車，很多住戶時常向我們反映停車難的情況。”青島龍湖冠寓中山路店負責人欒立冰告訴記者，“地鐵開通算是解決了一部分停車難的現狀，很多老青島人想來這邊看看整修后的里院，但是開車來一次發現停車很難第二次就不愿意再來了。”
近年來青島大多數的老城區在城市發展中依然面臨著交通擁堵的困境，地鐵一號線的開通一定程度上緩解了交通壓力，不過聽說好幾個停車場已經在建設中了。
“聽說‘劈柴院’正在計劃二次改造，真心希望會有一個新的驚喜出現，像是南方許多老街做的就很有懷舊氣息，我覺得保留老字號飯店的同時，也要做好這附近的規劃，比如增加一些停車場，購物商場、網紅店鋪等，增加娛樂場所，年輕人也愿意過來玩。”市民孫先生表示。
“目前中山路缺乏人氣消費力不足，如國貨大樓、婦女兒童商店等都存在著大量閑置的場地，亟需將閑置樓宇盤活，”沈健基向記者介紹道，“近期，在政府的推動下，中山路老字號聚居地將打造一個老字號的商業母街，在業態的發展方向上，我認為中山路業態需要調整和改善，但是下一步如何細化、培養業態的也是重點考慮的地方，此外，可以通過招商或者讓老字號回歸的方式恢復中山路的歷史感，再者，缺少娛樂場所也是中山路的問題之一。”沈健基還表示，“作為老字號春和樓飯店的董事長，老字號自身也應該根據市場的變化發展，調整產品迭代，發揮匠人匠心精神，緊跟國潮產品趨勢，更好地適應市民和游客的需求，讓我們這些百年老字號為中山路的復興貢獻力量。”
記者手記：
“建筑，是反映一個時代人民生活的最好見證者，城市始終承載著人民的生活，建筑本身的形態都不重要，重要的是思考誰會生活在這里，他們生活的本質是什么，他們未來將怎樣去生活。城市更新，不是舊城改造，不是建筑形態的更新，而是人們生活方式的改變。”這是一位在廣興里做建筑規劃研究的學者跟記者談到的一段話，冬日的寒風中，他將目光投向了那棟百年建筑，順著他的目光，可以看到歷史建筑的影子在路燈下若隱若現，一瞬間，仿佛青島里院百年前的市井生活影像已呈現在眼前。
作為記者，當我在城市中穿梭，記錄屬于時代的脈搏，站在歷史與現代的十字路口，我仿佛見證了春和樓作為老字號的堅守，也目睹了與百年建筑融合的新興咖啡館成為年輕人的集合地，我不禁思索，歷史與現代，繁榮與市井，人的存在大概是這個城市更新迭代背后最大的魅力了吧。
青島財經日報/首頁新聞 記者 于爽
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