燒烤，這個(gè)宵夜江湖的流量選手，頗具市井氣息，其社交屬性很強(qiáng)，且食材包容性很強(qiáng)，使其受眾廣泛。隨著氣溫逐漸回升，煙火氣十足的燒烤攤即將成為城市里最接地氣的“深夜食堂”。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)共有超過(guò)61.3萬(wàn)家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍包含“燒烤、烤肉、烤串”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的燒烤相關(guān)企業(yè)。從地域分布上看，山東省擁有最多的燒烤相關(guān)企業(yè)，數(shù)量近4.6萬(wàn)家；云南、黑龍江、遼寧、四川、吉林均在3.5萬(wàn)家以上。
近10年間，我國(guó)燒烤相關(guān)企業(yè)（全部企業(yè)狀態(tài)）年注冊(cè)總量持續(xù)增長(zhǎng)。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)全年新增超家燒烤相關(guān)企業(yè)數(shù)量首次超過(guò)10萬(wàn)家，2021年我國(guó)新增超15.3萬(wàn)家燒烤相關(guān)企業(yè)，2022年以來(lái)，已新增6000余家燒烤相關(guān)企業(yè)。
燒烤從1.0版本的街邊小攤，發(fā)展到2.0版本的室內(nèi)擼串喝酒大排檔，如今已升級(jí)至3.0版本的純室內(nèi)燒烤業(yè)態(tài)，使得消費(fèi)者可以把更多社交需求放在燒烤店，“喝酒擼串”這一消費(fèi)場(chǎng)景近年來(lái)也成為人們放松休閑、交流情感的重要餐飲形式。
《中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)2021》顯示，2020年燒烤門(mén)店數(shù)居各品類增長(zhǎng)之首，開(kāi)店活力高漲。相信，具有廣泛受眾基礎(chǔ)、容易標(biāo)準(zhǔn)化、社交屬性凸顯且更年輕化的燒烤品類，只要能夠突破供應(yīng)鏈上的瓶頸，極有可能成為繼火鍋的下一個(gè)熱門(mén)賽道。
責(zé)任編輯：林紅
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