“疫情帶來了不便，但剛好也給了我們完善自己的時間。”面對突如其來的疫情，3月21日，金智洢在朋友圈寫道。彼時，因為防控措施餐飲堂食暫停，但是金智洢與荷田水鋪沒有按下靜止鍵。
“疫情期間，我們不斷優化商業模型、組織架構、革新供應鏈等，把底層商業邏輯梳理得更具競爭力，把人才優化到最佳，把供應鏈體系梳理完善，建立起更完善的商業壁壘，也通過科技研發復配出463種以‘藥食同源’為基因的完全無添加健康飲品配方。”她信心滿滿。
疫情給了創業者更多的時間去深度思考，去梳理問題，撥正底層邏輯。2020年10月，金智洢創立了荷田水鋪，這個來自青島、定位國風養生茶湯的茶飲品牌，在天使輪就拿到了新消費頭部創投機構梅花創投的投資。一年獲得三輪融資，成為2021年中國新消費賽道上殺出的一匹黑馬。
“紅海”中尋找“藍海”
在荷田水鋪創立之初，新式茶飲這條賽道在資本助力下已經呈現新老品牌百花齊放的格局。據艾瑞咨詢發布的《2021年中國新式茶飲行業研究報告》顯示，2020年，行業市場規模為772.9億元人民幣，且呈快速增長趨勢，艾瑞預計，到2030年，整體市場規模將接近2千億元人民幣。
快速增長的市場以及對未來巨大的消費潛力的看好，一時間讓這條賽道變得擁擠起來，行業高速增長的同時洗牌也在不斷加速。梅花創投創始人吳世春在接受采訪時曾經表示，過去一些企業簡單地打造個品牌，靠“買流量、搞營銷、沖銷量”的方式或許有機會跑出來。但現在這樣“打法”的企業已經被資本拋棄，行業競爭越來越激烈、流量越來越貴，這樣的品牌不具備差異化的競爭能力，流量一旦枯竭就難以存活。
作為后來者的荷田水鋪，要想脫穎而出，需要從紅海中尋找到藍海，真正具備差異化的競爭能力。巧合地是金智洢的第一次創業從事的正是產品與品牌戰略咨詢方面的工作，這也為荷田水鋪品牌發展奠定了基礎。“我希望用自己積累的專業知識，去締造將來可以走向全世界的中國品牌。”
2020年10月，金智洢創立了主打即時養生的國風新茶飲品牌“荷田水鋪”，“國風”、“藥食同源”、“養生茶飲”……成為這個品牌與眾不同的鮮明標簽。
抓住時代的紅利
任何時候，做好準備，都不會差。
“奶茶和咖啡都喝膩了，想喝點養生的。”、“很有特色的一家店，國潮風滿滿”……2020年12月，在李滄亞馬遜開出第一家店，很快收獲了一眾Z世代消費者的喜愛。
統計數據顯示，3個月起復購率持續高達60%以上；不到一年就收獲“中國最具增長力品牌”、“中國最具價值飲品品牌”“星球獎”等權威獎項。目前開業門店數已達42家，簽約門店超60家，布局城市主要包括北京、上海、成都、青島、西安、太原、烏魯木齊、東莞、淄博、景德鎮等。
對于新消費品牌的發展，吳世春曾經建議，創業者要抓住時代的紅利發展。首先是國家的紅利，國家紅利之下，消費行業的空間是巨大的。其次是人性紅利，新生代們十分認可國貨、國潮，給了本土品牌崛起的機會。再有是審美紅利，消費者愿意為更好、更高顏值的產品買單。
作為荷田水鋪的天使輪投資人，吳世春的觀點可以作為我們來觀察這個新生品牌的“尺子”，抓住了時代的紅利，很好的擊中了Z世代消費者“朋克養生”的痛點。
金智洢對此感觸很深，“我們在滿足消費者對于養生與口感的需求方面做了大量的工作。產品方面我們始終堅持三個原則，一個是必須要好看，第二個是必須要好喝，第三個必須要純天然，無添加，用最優質的食材做基底，按照最高的標準去完成。”在“激烈內卷”的新茶飲賽道，荷田水鋪正在試著用差異化“撕”開一道口子。
講好中國文化的故事
不斷探索新的商業模式，快速迭代更新產品，也只是荷田水鋪的第一步，未來這個年輕的團隊把目光投向更遠，“讓世界愛上中國飲”被寫入企業的愿景。
金智洢說，“很多人認為星巴克只是一個優秀的連鎖咖啡品牌，但是，在我們看來，它除了擁有非常強大的連鎖體系管理能力外，更重要的，是它把美國的文化，美國的生活方式和美國的食材融合到了這一個品牌里，并推向全世界。”
茶作為世界三大飲品之一，即使中國是茶的發源地，在中國也已經擁有最廣泛的消費群體，但是在全球范圍內還未出現一個能夠向消費者提供便利性的屬于中國人自己的龍頭茶飲品牌。在金智洢看來，這是機遇，也是自己未來努力的方向。
而除了產品之外，走進每家門店，撲面而來的就是濃郁的中國文化氣息，門店整體以宮墻紅和荷田綠為主色調，裝飾以復古金搭配胡桃木紋為主，點單區掛著飲品敦煌杏皮水、阿膠姜棗茶、羽衣素顏水的招牌，從視覺設計到產品都是滿滿的國潮元素。
“這里會有藥食同源的博物館，會有漢服博物館……我們要讓年輕人沉浸體驗中國傳統文化之美。”金智洢興奮地向記者描述正在打造的超級店鋪，結合城市更新和里院改造，不久的將來這家針對Z世代和國際化的藥食同源博物館和荷田水鋪超級沉浸店將會在西部老城區呈現。
金智洢告訴記者，“我們希望把中國的文化，中國的歷史，中國的故事，中國的詩詞，中國的食材，中國的藥食同源，融合到這一個品牌中，未來推向全球。”
青島財經日報/首頁新聞記者 栗萱
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