每經實習記者 賈麗娟
近日，幾家大型果汁企業的電話忽然變得很忙。
這緣于在網絡上迅速流傳的一則關于“瞎果”的新聞。文中稱，安德利果汁 (02218，HK)、匯源果汁(01886，HK)、海升果汁(00359，HK)均從果農手中收購行內所稱的 “瞎果”，即由于各種原因腐爛變質、或未成熟之前就跌落的水果。有業內人士對《每日經濟新聞》記者表示，收購“瞎果”恐怕已為業內“潛規則”。
碭山兩家企業遭停產
上述報道中提到的三家企業均為在港上市企業，消息發出當天，安德利停牌，匯源果汁盤中跌逾7%，收盤跌5%，海升果汁平盤。
國家食品藥品監督管理總局(以下簡稱監管局)緊急開展調查，其新聞稿顯示，針對媒體報道安徽省碭山縣、江蘇省豐縣、山東省平邑縣的4家果汁飲料生產企業涉嫌使用腐爛“瞎果”加工果汁的問題，監管局經初步調查發現，山東匯源食品飲料有限公司自2012年12月以來一直未生產果汁。徐州安德利果蔬汁有限公司當日未生產，現場未發現原料水果。
安徽碭山縣更是動作迅速。雖然安徽碭山海升果業有限責任公司、北京匯源集團皖北果業有限公司現場未發現有腐爛水果存貨，但碭山縣食品安全監管部門已責令兩家公司停產自查并對產品進行抽檢。
碭山縣一位宣傳部人士告訴《每日經濟新聞》記者，已對兩家公司的產品進行了抽樣，所抽樣品送交國家法定檢驗機構檢驗，目前抽檢結果仍未出來。但他發給記者一份資料顯示，原料輸入企業之前，由于裝卸、轉運等原因，的確存在部分果子局部腐爛情況。因此企業制定了種種制度，對進廠的原料果品采購和質量進行控制。具體程序為：進入果槽的原料，要通過凈水沖洗，人工篩選，腐爛果人工去除的程序。
其中，對腐爛果的處理，海升采取“腐爛面積大于原料表面積1/3的扔入爛果口，小面積腐爛部分削除”的做法；匯源則制定了“進入廠內原料車首先由驗級員驗收，不良果率≥3%拒收(不良果指病蟲害和腐爛果、流膠果、機械損傷果、過熟果)”的標準，兩個企業的爛果率內控標準均為不高于1%，濃縮果汁中棒曲霉素的含量不高于50ppb(歐盟標準)。
匯源否認使用“變質水果”
《每日經濟新聞》記者就“瞎果”一事向匯源果汁求證，其聲明稱：經核查，公司不存在使用變質水果加工果汁的情況。
匯源表示，公司在收購水果時堅持經過五道關：向果農宣教水果管理知識和收購標準——派員實地考察——進廠檢驗稱重——二道清洗、二道噴淋——分揀篩選，確保進入生產線的水果質量合格。水果加工堅持經過六道關：冷破碎、壓榨、過濾、滅菌、灌裝、檢驗，然后才可用于果汁加工。果汁加工過程中還要層層把關，內外抽檢合格后才能進入市場。因此，產品質量完全可控，并稱“歡迎廣大新聞媒體和消費者通過各種方式包括現場參觀對我們實施監督”。
《每日經濟新聞》記者同樣向安德利果汁及海升果汁求證此事，安德利果汁稱，公司正在研究此事，會適時作出回應，但截至記者發稿未獲答復。海升果汁同樣未有回應。
值得注意的是，安德利果汁剛于今年5月完成A股上市環保核查公示，回歸A股的步伐漸近。
此前，山東證監局發布關于安德利果汁輔導備案登記受理的公示也披露，安德利果汁已接受國泰君安的上市輔導。
按照披露內容，安德利果汁主要內資股東包括安德利集團、Donghua、ChinaLimited、成都統一企業食品有限公司及廣州統一企業有限公司。
業內“潛規則”？
“瞎果”并不代表就是腐爛的水果，但顯然品質不高。前述報道指出，“瞎果”是2毛一斤。果汁廠收購這些品質不高的水果榨成果汁或是濃縮果汁，是為節約成本。
中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬對記者表示，其實，這是行業內的一個比較普遍的情況，可以說是公開的秘密。“特別是反季節的一些水果，更容易出現這種情況。比如你要在非橙子高產的季節生產橙汁，就可想而知了。”
朱丹蓬稱，生產果汁的企業會控制一個不合格原料的比例，比如說不能超過2%，但具體要看廠家的品牌影響力及其他因素。一般來說，小廠家的危險非常大，大廠家相對會好一些。
一位在國內某知名果汁企業工作過的人士告訴記者，“瞎果”的存在是個普遍現象。“收購環節很難控制得好，尤其是反季水果，需要保鮮冷凍成塊后再進行加工，如果第一步就有爛果子混入，后期很難發現。”
中研普華研究員邱明亮對記者表示，果汁生產從初級農產品(7.36, -0.10, -1.34%)加工成可在超市出售的標準產品，這個過程很復雜，客觀講出現這樣的情況無法避免，關鍵是如何控制在一個符合國家安全標準的限度之內。
他表示，原料水果肯定會有腐爛的情況，但企業在生產之前會有各種處理程序。“關鍵要看生產成產品之后的檢測結果是否達到要求，因為不管用什么樣的水果生產出來的產品，最后的檢測標準都是一定的，不會隨便改變。”
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