好品山東丨安丘芝泮燒肉：人間煙火 絕世美味

芝泮燒肉，是山東省安丘市傳統名吃，生產于安丘市景芝鎮芝泮村。其主料是豬頭、豬腸、豬肚、豬蹄、豬心、豬肝、豬肺等。采用明朝宮廷膳食秘方，添加20多種中藥，經洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，距今已有600多年的歷史，制作時，先用細鹽輕搓幾遍，然后放入原湯鍋中，煮兩小時左右，煮時放入用紗袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。出鍋以后，還要經過一個重要的工序，就是用白糖受熱產生的煙氣來熏烤，使肉質增加特殊的口味，這也是芝泮燒肉口味獨特的妙處所在?？芍^，絕世美味，人間煙火。

相傳，乾隆三十八年(1723年),劉墉之父劉統勛病故，劉墉正任陜西按察使，回家奔喪，在回陜之前去其姑家(其姑家住芝泮村)，其姑送其本村特產燒肉10斤，劉墉帶至京城，乾隆帝嘗后贊嘆不絕，龍顏大悅，當場揮御筆書寫“芝盤留香“四字，(因乾隆將“芝泮誤以為芝盤“，北大圖書館還有乾隆書寫此四字的資料記載，不知為何此四字未能流傳至今。

芝泮燒肉于1997年獲第14屆濰坊國際風箏會農副產品博覽會金獎。1997年被山東省貿易廳評定為“山東名小吃“。2006年11月，該項目被推薦申報第一批省級非物質文化遺產保護項目 。以其營養豐富、口味獨特、食之爽口、肥而不膩、延年前壽等特點，被收入《山東地方名吃大全》。

“東亞文化之都”是重要的國際性文化交流合作平臺，對于提升城市文化軟實力，帶動城市文化繁榮，促進城市開放發展具有重要意義。濰坊市成功入選2023年“東亞文化之都”候選城市，是山東省唯一入選城市。

創建“東亞文化之都”，離不開深厚的文化積淀，作為濰坊歷史文化版圖的重要組成部分，安丘市將以此為契機，進一步提升地方傳統文化的軟實力和傳播力，持續擴大在東亞地區的知名度和影響力。助力創建東亞文化之都，安丘在行動。