今年起月餅名稱有了新標準 “五仁”不能隨便叫

中秋節臨近，年年中秋年年月餅，但今年開始，五仁、蓮蓉等月餅不能隨意叫了。近日記者獲悉，去年底執行的月餅新國家標準將遇到實施后的首個中秋節，在新國標中，“五仁月餅”明確了5種果仁，另外對蓮蓉月餅的蓮子含量、水果類月餅的水果含量也做了明確要求。

新規 蓮蓉月餅蓮子不低于60%

記者注意到，新標準對月餅命名的要求更為細化，如蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低于60%;蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉;栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%;水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應不低于25%。

至于“五仁月餅”到底應該具有哪些果仁?新標準明確，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為“伍仁月餅”。

市場 仍有“四仁”冒充“五仁”

日前，記者走訪市內部分超市及糕點店發現，新標準的“首秀”并未給月餅市場帶來明顯變化。

在西市場一大型商超內，各類月餅早已擺在“中秋食品特賣區”。記者發現，五仁月餅的配料卻鮮見新標準中的“杏仁”和“橄欖仁”，甚至個別僅有“四仁”。一款酥皮伍仁月餅配料中僅有花生仁、葵花仁、核桃仁、瓜子仁等“四仁”;而一款京式伍仁月餅由花生仁、葵花子仁、白芝麻仁、黑芝麻仁、西瓜子仁等“另類”伍仁制成。

相比之下，蓮蓉餡和水果餡月餅較為“循規蹈矩”，除對凈重和配料名稱做粗略介紹之外，也對主要配料的含量進行了標注。