青島財經日報/青島財經網記者 王澤佩
上有天堂，下有蘇杭，精致浙菜讓人耳熟能詳
浙菜，中國八大菜系之一。自古以來，“上有天堂，下有蘇杭。”在物產豐饒的江浙地區(qū)，包括飲食在內的文明程度都要高于其他地區(qū)。浙菜,又叫江浙菜，是流行于江蘇浙江兩個省份的著名菜系。
說起浙菜，不少人會很自然地想起西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉、叫化童子雞……而現代浙菜傳人，已從祖輩相傳的浙菜特點中，創(chuàng)造出融四海風格，兼八方特長的新派浙菜。與老式浙菜相比，口味新穎，用料新潮，烹飪手法也大玩融合風，因而菜品看起來，時而似粵菜、時而又有點魯菜、閩菜的影子，大家對浙江菜很多都能耳熟能詳。
江南味道 位于青島市北區(qū)紡織谷內
今天記者帶您體驗下在青島市北區(qū)紡織谷青島剛剛開業(yè)的江南味道，江南味道的大廚是來自浙江嵊州，所有食材都來源于浙江嵊州當地，基本保留了嵊州當地的原汁原味。江南味道的老板告訴記者浙菜之所以受到大家的喜愛，除了它已經有幾千年的歷史之外，浙菜的菜品或者是浙菜的制作都是有鮮明的特色的。選料講究的是細、特、鮮、嫩，在制作方面也是非常的講究，這就是浙菜的特點。
浙江菜選料刻求“細、特、鮮、嫩。”細，取用物料的精華部分，使菜品達到高雅上乘。特，選用特產，使菜品具有明顯的地方特色。鮮，料講鮮活，使菜品保持味道純真。嫩，時鮮為尚，使菜品食之清鮮爽脆。
浙江菜烹調擅長炒、炸、燴、熘、蒸、燒、海鮮。河鮮烹制獨到一面，與北方烹法有顯著不同，浙江烹魚，大都過水，約有2/3是用水作傳熱體烹制的，突出魚的鮮嫩，保持本味。如著名的“西湖醋魚”，系活魚現殺，經沸水汆熟，軟熘而成，不加任何油腥，滑嫩鮮美，眾口交贊。
浙江菜注重清鮮脆嫩，保持主料的本色和真味。多以四季鮮筍、火腿，冬菇和綠葉的菜為輔佐，同時十分講究以紹酒、蔥、姜、醋、糖調味，借以去腥、戒膩、吊鮮、起香。
浙江菜形態(tài)精巧細膩，清秀雅麗。此風格可溯至南宋，《夢粱錄》曰：“杭城風俗，凡百貨賣飲食之人，多是裝飾車蓋擔兒；盤食器皿，清潔精巧，以炫耀人耳目”許多菜肴，以風景名勝命名，造型優(yōu)美。
江南味道 在青島可以品味純正浙江美食的地方
東坡肉,入口即化、肥而不膩、肉香滿溢、鮮中帶甜！
雪菜蒸黃魚,金黃色黃魚配綠色雪菜清蒸而成，肉嫰、味鮮、清香入脾！
油燜冬筍：野生冬筍，紹興配料、文火慢燉、鮮味無敵！
酒糟雞,其貌不揚，但能在G20國宴菜單上亮相！山養(yǎng)土雞用紹興酒酒糟用時一周燜制而成，獨特香味足以妙殺肯德雞等這個雞那個雞。
酒糟肉,精選浙江豬肉用酒糟燜制，味道當然和酒糟雞PK！
炸春卷,傳統(tǒng)江南菜，春卷皮取自浙江老字號，包上豆芽、韮黃，外脆內香，下酒菜的不二之選！
紅燜牛肉,食材取自黃牛牛腩，用浙江烹飪方法，燉出了牛肉的香氣、嫰嫰的肉質、現已集攢了一堆堆的點贊！
金銀糯米卷,糯糯的、粘粘的、香香的、甜甜的，集椰香和芝麻香之大成，食之功效必然是香入心菲粘牢食欲！
酒釀蒸蛋,是美容養(yǎng)顏大補延年的江湖傳說！米酒的香加舒心的甜讓人心感財運連緬，青春無限！
豆腐包，誰吃誰知道，吃完還想要！嵊州豆腐包子更以年銷量超60億人民幣而被央視作過專題報道！
以上僅僅只是一部分，小店另外還有進入G20國宴的浙江名牌小吃：嵊州溪灘榨面，炒榨面湯榨面都極具口碑實力。還有，可以品嘗到的嵊州豆腐包子更以年銷量超60億人民幣而被央視作過專題報道，本地化的食材雖只能算山寨版嵊州豆腐包子，和青島大包比拼絕對有不輸的?氣！假以時日，店里還將提供特色食品外賣服務！
江南味道位于青島市北區(qū)四流南路80號，紡織谷內，環(huán)境幽靜，停車方便，店內設有茶室、進口商品直銷專柜、卡拉OK設備等，價格公道，是單位做活動、親朋好友聚會、品茶咖啡聊天、欣賞攝影K歌等的好去處，江南味道接受預定。預定電話：133-3501-3666孫女士
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