“慢釀”技能人才 傳承工匠精神釀好酒

 一瓶啤酒需要經(jīng)過道多少釀造工序才能走到餐桌？啤酒釀造需要怎樣的科學(xué)與藝術(shù)？全國各地的品酒師一起品酒是怎樣的場景？

12月13日-17日，青島啤酒公司第六屆職業(yè)技能大賽暨青島市第十四屆職業(yè)技能大賽青島啤酒賽區(qū)決賽正式舉行。從青島啤酒全國60多家工廠中脫穎而出的439名技能大咖齊聚青島，進(jìn)行14個工種的競賽，角逐技能“金藍(lán)領(lǐng)”。

鍛造技能：萬人爭當(dāng)青啤“技能王”

據(jù)了解，作為青啤公司每兩年一度的職業(yè)技能“大練兵”，依托青島市職業(yè)技能大賽，青島啤酒職業(yè)技能大賽已經(jīng)連續(xù)舉辦了6屆。本次大賽自7月份啟動以來，共吸引了近12000名員工參賽。經(jīng)過“全國初賽、區(qū)域復(fù)賽、集中決賽”的比賽方式，進(jìn)行了全方位的技能比拼。

經(jīng)過三級層層PK，12月13日-17日，脫穎而出的439名員工晉級總決賽暨青啤“金藍(lán)領(lǐng)”的終級對決。在高技能人才缺乏的當(dāng)下，通過激發(fā)內(nèi)部競爭機制，讓越來越多的員工從普通操作工向“金藍(lán)領(lǐng)”轉(zhuǎn)型。

決賽直擊：3天品198種啤酒樣品

“一看、二聞、三嘗”，在青島啤酒，流傳著很多關(guān)于品酒師的“神技”，在眾多不同的啤酒里，抿一口就能夠準(zhǔn)確說出每一種啤酒的品牌、度數(shù)和口味的細(xì)微差別，甚至連生產(chǎn)日期都能判斷得八九不離十……

12月16日，記者在啤酒品評決賽現(xiàn)場看到，47名來自全國各地的品酒師們正在“品酒論英雄”。每位品酒師面前都擺放著10杯不同啤酒，為了增加難度，還在這10杯啤酒里加入各種極微量物質(zhì)，需要準(zhǔn)確辨別出每種物質(zhì)名稱和味道。而在決賽的三天時間內(nèi)，他們需要品嘗32輪，共計198種啤酒樣品。

“要綜合考察品酒師的穩(wěn)定性、敏感性和重現(xiàn)性，最重要是檢驗他們對于啤酒整體的品評能力，確保用嘴為青島啤酒的品質(zhì)把好關(guān)。”青島市第十四屆職業(yè)技能大賽青島啤酒賽區(qū)裁判長、國家級品酒師朱蕾說。

“慢釀”人才：傳承工匠精神釀經(jīng)典品質(zhì)

在比賽現(xiàn)場，記者感受到，除了緊張激烈的競賽之外，大賽也成為參賽選手技能學(xué)習(xí)和質(zhì)量文化交流的平臺。“最本質(zhì)的就是把啤酒口味做好，包裝做的精美，讓每一個消費者喝著舒服，看著也舒服，這就對自己技術(shù)的認(rèn)可和肯定。”參加本次大賽貼標(biāo)機工種比賽的員工說，“大賽不僅使自己的技能得到磨練和提升，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)與工作交流，也加深了我們對青島啤酒質(zhì)量文化的理解。”

“通過職業(yè)技能大賽組織，不僅喚醒了廣大員工‘比學(xué)趕超’的技能精神，將優(yōu)秀技能在全公司的平臺上比拼展示和推廣普及，更讓‘好人釀好酒’的工匠精神在青島啤酒一代代傳承。”青島啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，人才是釀造好啤酒的靈魂，人才培養(yǎng)是青島啤酒百年高品質(zhì)的保障，也是支持青島啤酒基業(yè)長青的重要基因。青啤人能將113年的基業(yè)傳承下來，靠的就是“工匠精神”的三字訣——“慢”“精”和“專”，讓始于1903年的啤酒品質(zhì)飄香一個多世紀(jì)。