新京報訊 自去年底卷入備受關注的六和“速成雞”事件后，中國肯德基[微博]昨天在京舉行“雷霆行動”發布會，首次正面回應公眾的各項質疑，并宣布通過6項舉措來全面整治強化雞肉供應商的管理。
中國畜牧業協會有關負責人也現場為事件中的白羽雞“正名”，明確指出“速成雞”事件中的雞是無罪的，問題根源在于個別養殖戶的違規用藥。
去年12月底，媒體報道山東一些養殖戶在飼養肉雞過程中，沒有嚴格執行抗生素停藥期規定，或添加違禁藥物。部分“速成雞”交給山東六和集團、盈泰公司等單位的屠宰場后，未經檢驗檢疫就被宰殺，部分產品流入百勝餐飲集團上海物流中心(本報曾持續報道)。
“長得快慢不與安全掛鉤”
“速成雞”事件中，45天就長成的白羽雞一時間成了眾矢之的。中國烹飪協會會長助理邊疆指出，雞肉事件對整個餐飲行業都有影響，很多消費者不敢吃雞了，有必要為雞肉正名，讓消費者安心消費。
昨天，中國畜牧業協會副秘書長兼禽業分會秘書長宮桂芬介紹，被說成“速成雞”的白羽肉雞引自歐美，是全球第一大肉禽來源，全世界都在吃。其生長速度快，最重要的原因是品種的選育，飼料配方、有防疫和科學的飼養與管理不可或缺。
她表示，個別農戶違規使用藥物只是個案，不能代表白羽肉雞產業的整體情況，“長得快與慢，不能與是否安全掛鉤”，關鍵是養殖者要認真、嚴格遵守包括停藥期在內的各項規定，才能生產出安全的雞肉。
針對養殖環節用藥不規范問題，中國畜牧業協會禽業分會將對養殖模式升級。由龍頭企業為農戶提供N統一，包括統一供苗，統一供料，統一供藥，統一防疫，統一回收，統一屠宰，統一管理等，未來把白羽肉雞的養殖模式從以公司+農戶為主逐步向公司+家庭農場、公司+自養基地轉變。
“雞可用藥物但不能亂用”
百勝餐飲集團中國事業部主席、首席執行官蘇敬軾昨天表示，此次事件標明雞肉供應鏈上還存在一些安全隱患，6大舉措的“雷霆行動”包括加速淘汰具有潛在風險的雞舍、對雞肉供應商優勝劣汰、扶持新型養殖模式、加強檢測、加強與政府溝通、信息公開化向公眾告知等，從源頭上消除安全隱患，各項行動都已在進行中。
蘇敬軾說，國內雞肉問題最主要的是藥物的不當使用，雖然國家對允許使用的藥物及用藥時間等都有規定，但還是有人違規使用。一些規模小、設備相對老化、管理水平偏低的雞舍，生產成本不具優勢，一旦有疫情就有可能亂用藥。“這類雞舍從產量上來說雖然不大，但一旦出了問題，一顆老鼠屎就可以壞了一鍋粥。”
已淘汰千余有潛在風險雞舍
目前，肯德基已聯合所有25家供應商淘汰了相對風險較高的千余雞舍，對具有一定資質的養殖戶給予相應扶助措施。同時，對雞肉供應商從嚴管理，食品安全問題實行一票否決，任何供應商如沒有能力管好養殖戶，或是自己出了問題，都將立即被停止供應資格。
據介紹，上海食藥局對肯德基的調查已結束，并上報給了上海市食安委，對肯德基提了不少有效的整改要求，但沒有透露是否被處罰等具體事項。
■ 回應
肯德基回應“速成雞”事件中，公眾的諸多質疑
“白羽雞45天出籠正常，用生長激素劃不來”
1 “速成雞”是否用了激素？
蘇敬軾：通過專家闡釋，白羽雞45天出籠是非常正常的，并非“速長雞”，而且生長并不需要激素，用的話反而增加成本劃不來。報道中提到的激素諸如地塞米松，這是一種腎上腺類激素，是用于治病的，并非用于促進長快的生長激素。另外，對雞是可以用藥的，但要在國內允許范圍內，現在的問題是有養殖戶多用藥，需要加大整治。
2 為何經歷很長時間才道歉？
蘇敬軾：之所以道歉慢，是因為當時事件比較復雜，不是簡單一句道歉就能解決問題的，因此當時不想空談道歉，而是希望將事件做出更好說明，找出相應解決對策和補救措施。所以事件發生后，肯德基走訪消費者、供應商和藥監部門，研究可行性對策，用了不短的時間，希望公眾能理解。(注：六和速成雞事件持續發酵10多天后，百勝旗下肯德基才在官網公布相關問題說明并道歉。)
3 肯德基雞肉是否中美標準不同？
蘇敬軾：說實話，中國和美國的管理方式確實不同，但監管的結果是一致的，就是要安全。美國市場雞肉供應相對成熟，源頭供應上不需要企業自檢，更不需要末端監控。應該說，肯德基的雞肉供應鏈管理中，在中國的食品安全措施最嚴格。
4 加大監管是否會導致產品漲價？
蘇敬軾：規模化養殖會降低成本和風險，取締部分規模小、風險高的雞舍對于成本而言并不一定增加多少，反而有利于成本控制，不會以這個理由對產品進行漲價。
本組稿件采寫 新京報記者 廖愛玲
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