回顧剛剛過去的新年，每家大批囤積、剩余的年貨里都能看到飲料的身影。如果細心一點還會發現，這么稀松平常的食品也在跟隨市場發生悄然變化。商場貨架上飲料品種越來越多，包裝風格也特別豐富，眼花繚亂幾乎讓人看不過來。飲料市場在過去一年發生了怎樣的變化？看看記者的調查和專業人員的總結，會發現這些變化挺有趣，下次買飲料前，或許更有興趣多打量它們幾眼呢。
回顧 飲料市場整體回暖
80后們常說，小時候拿著零用錢去小賣部買飲料喝，是一件特別令人激動的事情。而現在隨著飲料市場的蓬勃發展、各類飲料層出不窮，市民甚至會在購買時犯了難。
回顧2016年，在飲料生產推陳出新的影響下，相比前幾年的略不理想，飲料市場又有了回暖趨勢。臺東利群商廈飲料部經理孫久強總結，去年還是主要以碳酸類飲料和礦泉水為銷售的主力軍，比如可樂、雪碧這種大眾性飲料。“到了節日，果汁、酸奶這些類型的飲品會賣得好一些，過春節就有不少人來選購。 ”
但像有一些特殊的飲料，銷售量變化就不是很大了，如茶飲料、酒飲料，相對趨于平穩。比如五花八門的進口飲料，“我們這邊一般是從韓國、臺灣進口的果汁飲料，這類飲料很多不是純果汁，都是混合飲料。 ”不過他也認為，雖然飲料市場有回升趨勢，不過幅度倒不是很大，很多因素都會使其受到影響。
升級 各出奇招爭消費者
力拼熱度。去年各大社交網有個非常火的調查：你認為什么飲料最難喝？其中排名前五的飲料一夜間在網上熱傳，還相繼衍生出各種網絡段子，比如農夫山泉的紅色尖叫、娃哈哈的格瓦斯等，就連咱青島的白花蛇草水也榜上有名。而熱度帶來的是受眾群大漲，“一夜成名”，甚至有很多外國人會好奇去買著喝。
主打健康。農夫山泉在2016年推出了一款產品——茶派，也受到了一定程度的追捧。這是一種時下較為受歡迎的茶飲料，有柚子綠茶、西柚茉莉花茶等不同的口味，包裝充滿設計感的同時價格也較能接受，很受歡迎。像這種類型的產品不在少數，很多商家都會打出與健康等話題相關的廣告，通過改進產品的外包裝和升級口感來開拓消費市場。
市民侯先生就比較青睞于這種類型的產品，“我平時買飲料一般是買可樂，后來看到市場上推出了低糖茶飲料就買來嘗嘗，我個人比較偏愛東方樹葉，感覺不錯口味比較淡，糖分低了，熱量也低了，感覺相對健康一些。 ”
提升品味。人們對高品質生活的日益追求也影響著飲料市場的發展。以前去咖啡廳喝的咖啡，現在在市場上也有了銷售，星巴克咖啡的火熱就很好地展示了這個現象，現在在超市中就能買到瓶裝的星巴克咖啡。另外，一些購物廣場也會銷售一些高級外國飲料，喝慣了平常飲料，自然會去買一些沒見過的高級牌子，嘗一嘗這些飲料到底貴在哪里。
把握心理。在對市民的采訪中記者發現了這樣一個現象：有的時候，飲料的選擇也和吃的東西有關。像夏天吃燒烤的時候，除了喝啤酒，很多市民也會選擇酸梅汁這樣的飲料，比較清涼解渴。再比如吃辣的時候，很多人也會選擇喝含有乳酸菌的飲料，有助于減少對腸胃的刺激，這種個人心理的影響也是不可忽視的。
由此可以看出，鮮明的話題性、產品的翻新升級和對消費者心理的把握，這種種因素都會成為影響飲料消費市場變化不可或缺的條件。針對這類現象，孫久強也發表了見解：“雖然現在都在推出各種各樣的飲料，但真正購買的情況卻大不相同。買可樂的人自然是很多，可買白花蛇草水的人就沒有那么多了。這種小眾的飲料消費人群還是相對固定的，不會因為一時間的熱度就對之后的銷售產生過大的影響。對于市民購買高端飲料來說，還是以年輕人為主。 ”
放眼未來 新年又會如何變化
當問到個人比較偏愛何種飲料時，孫久強笑著說到：“我現在喝礦泉水比較多。以前挺愛喝百事可樂的，但總感覺口感不如之前了，所以還是喝嶗山可樂挺好，畢竟是我們青島的牌子。 ”
對于市場的預測，孫久強也給出了自己的觀點：“飲料購買其實大可放心，行業發展了這么多年，也沒有出現突發或者過大的波動，維持去年的銷量還是可以預估的。不過要想更上一層樓的話，一定還要多推出一些產品，這樣才能帶動市場更好地發展。 ”
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