妙府老酒用千百年的傳承，把黃酒釀造，濃縮于一藝，非遺的魅力，盡在其間。6月3日，青版財經(jīng)小記者參觀了即墨妙府老酒博物館，了解老酒文化，感受非遺的魅力。
合影留念
小記者和家長進(jìn)入博物館
中國釀酒大師、青島市即墨黃酒工程技術(shù)中心首席專家、即墨黃酒傳統(tǒng)釀造工藝代表性承傳人于秦峰介紹妙府老酒
南紹興，北即墨。在中國傳統(tǒng)黃酒版圖中，即墨黃酒是北方黃酒的代表，作為即墨黃酒釀造技藝非遺傳承企業(yè)的即墨妙府老酒是即墨黃酒的典型代表。即墨妙府老酒已有多個項目入選省、市、區(qū)級非遺項目，其中妙府“古遺六法”釀造工藝已被評為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，地瓜酒釀造技藝和妙府黃酒封壇儀式被評為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
據(jù)悉，即墨妙府老酒博物館始建于2005年10月，由著名學(xué)者、書畫家范曾先生題名。博物館建筑面積18000平方米，分為13個展示部分，全面反映即墨妙府老酒品牌的發(fā)展歷程。
滿滿的酒壇讓小記者們驚嘆不已
走進(jìn)博物館的院內(nèi)，滿滿的酒壇讓小記者們驚嘆不已。講解員老師介紹道：這些都是剛封壇的新酒，正擺在外面晾曬，待上面的封泥干燥，就可以搬入酒窖封藏。而封藏時間越久，酒的味道越是香醇。
博物館一樓文化長廊
博物館一樓是一條文化長廊，兩邊用大量史實資料，詳細(xì)講述了即墨黃酒釀制的古法技藝、現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)的制定準(zhǔn)則，以及背后的故事。
小記者們觀看各種酒具
小記者們觀看封存的老酒
小記者們觀看存放30年的老酒
即墨黃酒標(biāo)準(zhǔn)的制定者是“中國釀酒大師”于秦峰先生，他也是中國北派黃酒的領(lǐng)軍人物，土生土長的即墨人。年輕時的于秦峰走訪了大量釀酒廠，他通過整理古籍和民間流傳的釀酒技法，將古老的“古遺六法”重現(xiàn)世間，而他所創(chuàng)立的妙府老酒，也成為即墨黃酒中的佼佼者，更成為上合組織青島峰會的指定產(chǎn)品。
小記者們觀看生產(chǎn)車間
小記者們觀看壓榨工藝展區(qū)
小記者們觀看“糖化”過程
整個博物館與廠區(qū)全透明生產(chǎn)車間巧妙結(jié)合，透過明亮的玻璃，小記者們在煙霧繚繞中，看到糗米、糖化、壓榨、陳儲等傳統(tǒng)老酒生產(chǎn)工序。
小記者們觀看介紹古遺六法等的視頻
講解員老師向小記者們著重介紹了三千年的傳統(tǒng)工藝——古遺六法，即：黍米必齊，曲蘗必時，水泉必香，陶器必良，湛熾必潔，火齊必得。隨后，小記者們還參觀了展示歷朝歷代各種酒具的展柜和專門展示封存好的黃酒走廊。
了解妙府老酒文化
家長品嘗妙府老酒
在品鑒區(qū)，家長們還品嘗了最地道正宗的即墨黃酒。講解員老師還講解了黃酒的品鑒的注意事項：“黃酒要熱著喝，口感和作用更妙。不過喝妙府老酒最好不要加糖、不要燒開、不要加姜。”
小記者采訪“中國釀酒大師”于秦峰爺爺
通過觀看大量的釀酒器物、圖片和“全透明生產(chǎn)車間”等，小記者們不僅了解了黃澄澄的大黃米是怎樣變成紅橙透亮、焦香撲鼻的即墨妙府老酒，還知道了即墨老酒的發(fā)展歷程、燦爛文化、傳統(tǒng)工藝和獨(dú)特酒韻，可謂收貨滿滿。
青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 盛軍
責(zé)任編輯：崔現(xiàn)香
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