“好人釀好酒”是青島啤酒的百年世訓。一杯好啤酒，蘊藏百年釀造工藝，飽含著釀酒人的滿腔熱情與執著匠心；更飽含著消費者對百年青啤品牌的深情厚愛。質量不是一座孤島，每一位員工、每一個環節的一舉一動都會影響到最終的產品質量。實施全鏈條、全員質量管理，青島啤酒一直在積極行動。
4月10日上午，主題為“質量之魂 存于匠心”的青島啤酒第39屆質量月暨“質量日”主題活動在青島啤酒二廠舉行。青島啤酒在行業率先提出了 “大質量觀”，建立從設計研發、原料采購、生產制造、包裝物流到產品銷售的全員質量管理理念和管理體系。當天，60多名青島啤酒科研、生產、營銷等價值鏈員工代表以及釀酒師團隊，在消費者代表的面前發出了錚錚誓言：青啤偉業，質量為基；好人好酒，薪火傳承；恪守誠信，守正出新；市場導向，客戶為尊……
青島市經信委、青島市國資委、青島市質監局、青島市食藥監局相關領導；青啤公司董事長孫明波，總裁黃克興，紀委書記李艷，副總裁兼制造總裁、總釀酒師樊偉，副總裁王瑞永，財務總監于竹明，制造副總裁董建軍等參加了活動儀式。
質量之魂，存于匠心
“釀”字，就是用良心做酒
柳建厚，一名普通的釀酒工，已經在青島啤酒工作了27年。他始終記得老師傅們常說的一句話：記住“釀”字怎么寫，就是用良心做酒。啤酒的釀造程序有很多點，哪個點都會對品質產生影響。而自己控制的這個點，絕對要做到最好。他清晰記得，新發酵系統試生產時，需要白天晚上地回收酵母，一次回收就得兩個多小時，幾天幾夜沒合眼，就是跟著三班連軸轉，但是從心里覺得沒什么，為了新老系統的順利交接，為了保證質量，什么辛苦都值得。
“每年4月是青島啤酒的質量月，全國各地的青啤人用各種形式來銘記青島啤酒的質量歷程，持續提升青島啤酒的品質，這項活動至今已經堅持了39年。一杯好啤酒，蘊藏百年釀造工藝，更飽含著我們釀酒人的滿腔熱情和執著堅守。”活動現場，擔任主持人的青島啤酒公司副總裁兼制造總裁、總釀酒師樊偉說。
細微之處見真章。一瓶好的啤酒，是從一顆麥粒、一粒大米、甚至一滴水開始的。
釀造用的大米，必須是脫殼三天之內的新鮮米。其實，就算市面上最好的真空包裝大米，脫殼時間也會超過幾個月，也就是說，青島啤酒釀造用的大米，比平日家里吃的最好的大米還要新鮮的多。這樣嚴苛的要求，只為了最大限度地保留大米的天然味道，讓啤酒的口感更新鮮。即便這樣，每次采購以前，青島啤酒要對采購的原料在經實驗室檢驗鑒定后進行小批量試用，形成來自青島啤酒內部的鑒定報告，最終才能夠確定是否可以采購。選用方面，青啤實行“一票否決制”，一旦一個抽樣不合格，將全部“拒之門外”。
大麥芽
氧化，一直是啤酒新鮮的天敵。為了最大限度的防止酒液的氧化，青島啤酒在罐裝前，至少要進行兩次抽真空，之后再用二氧化碳備壓，并且還要花比別人高幾倍的價格，使用吸氧材質啤酒瓶蓋內墊，目的就是為了消費者喝到更新鮮的啤酒。
在水處理上，青島啤酒的水源標準是根據國家9份相關標準、并綜合了歐盟標準制定的，所有項目均執行標準中最嚴格的要求，7級水處理流程確保了青啤生產用水的水質優于山泉水；從水的軟硬度、酸堿度、礦物質含量……等50多項檢測指標，保證了每一滴水純凈，成為最佳釀造用水。除此之外，在釀造車間，每隔兩小時，就會有專業的品水師對釀造水進行取樣品嘗，實時監控。
也正因為一代又一代的青啤人對質量的堅守，使麥香濃郁、口味純正的青島啤酒飄香百余年，贏得廣大消費者的信賴和舌尖點贊。
全鏈聯動，質量強國
青啤提出全價值鏈“大質量觀”
常宗明，研發團隊的一員。為了研發新品皮爾森啤酒，青啤動用5個專業研究室強強聯手，集研發所有力量于一體，完成了43批次中試試驗，25批糖化試驗以及8輪大生產試驗，從原料、麥汁、過程跟蹤到成品酒進行了4000多次檢測分析和品鑒。
品管室
王海霞，品評員。從事著聽上去高大上實際挺艱苦的職業，但在實際工作中，塑料、硅膠、硅藻土，看著和嘴不搭界的東西，就得往嘴里放；什么餿飯味、藥水味、霉味，只要是對品評把關有用，就得一遍遍地聞。對于愛美的女士，口紅和香水也要打入冷宮。
陳傳江，業務銷售人員。他說，從產品質量來說，我們得賣得快，酒才能新鮮，新鮮了才好喝；我們得送得穩，存得對，擺得好，酒不能曬了，包裝不能劃了，擺放要標準化，讓人一看就有好印象。現在，他陪女朋友逛街，見到堆頭就會拍照，被女友罵了幾次了。
在青啤人看來，質量控制不僅僅是停留在傳統的保證產品品質這一層面上，而是要向產品的上下游進行延伸，建立從設計研發、原料采購、生產制造、包裝物流到產品銷售的全員質量管理理念和管理體系，從而提高質量管理的系統性和全面型。
青啤公司總裁黃克興表示，在由中國制造向中國創造轉變、由中國產品向中國品牌轉變、由中國速度向中國質量轉變的關鍵轉型期，全員質量管理理念和管理體系既是轉型升級的要求和質量強國的需要，更是普適于各行各業和每個企業的“大質量觀。”
青島啤酒一直在努力，在設計研發環節，青島啤酒擁有生物發酵領域唯一的國家重點實驗室，擁有占行業總數的三分之一的中國釀酒大師；在采購環節，青島啤酒對原料實行“從種子開始”的全方位控制，從培育到生長全過程嚴格把關；在生產制造環節，青島啤酒是行業內首家通過質量管理體系認證，每一瓶青島啤酒要通過1800多個關鍵質量控制點……
活動當日，來自制造、營銷等產品價值鏈各環節的優秀代表受到了表彰。基層的金牌釀酒師、青啤公司資深的國家級評委、青啤生產一線的金牌技工、和全國各地青啤工廠的釀酒師，在總釀酒師樊偉的帶領下，一起現場宣誓，承諾將繼續視質量為生命，秉承工匠精神，為消費者持續釀造高品質的好啤酒。
匠心傳承、守正出新
質存高遠 打造享譽世界的中國品牌
85后的劉程凱，是個性格開朗的藝術設計師，熱愛生活的他，經常設計出一些創意有趣的作品，而青島啤酒就是他最好的靈感。“去過很多地方，都會找當地的啤酒品嘗，但到最后還是選擇青島啤酒。”劉程凱朋友眾多，對美食和啤酒頗有研究，他對青島啤酒的認識是“青島啤酒首先品質沒的說，喝起來放心。最主要還是好喝，口味獨特，而且品類豐富，能滿足朋友們不同的需求。”劉程凱自己最得意的一款冰箱貼設計，就用了青島啤酒的形象。
像劉程凱一樣，喜歡青島啤酒，因啤酒而結識更多朋友，享受生活中更多樂趣的消費者遍布全球各地。這背后，是青島啤酒長達百余年的匠心堅守。
一百多年來，青島啤酒以其卓越的品牌書寫了企業百余年的長盛不衰，更在于其在全球對“中國制造”的另類詮釋——中國制造完全可以用高品質在海外贏得市場、走進高端主流渠道、可以賣出高價錢，贏得市場信賴和尊敬。
憑借一貫的高品質，青島啤酒遠銷世界94個國家和地區，在海外樹立了“高品質、高價格、高可見度”的品牌形象，2016年海外銷量逆勢同比增長12%，其中西歐市場增長8%，拉美市場增長14%，亞太市場增長45%，彰顯了青啤品牌質量的引領作用和強大驅動力。
青島啤酒登上紐約時代廣場
青島啤酒董事長孫明波表示，質量是永恒的主題。 在不同階段，更要深入理解“質量管理”的新內涵，深刻把握“質量決定發展效益和價值，把經濟社會發展推向質量時代”等論述的內涵。面對消費結構升級，消費者主權意識迸發，青島啤酒要逐步轉向質量型、差異化為主的競爭。
“只有高標準才有高質量。青島啤酒將以‘大質量觀’為抓手，立足實業，助推經濟進入質量時代。”孫明波說。
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