萊西面食文化悠久，《辭海》《辭源》中這樣記載了“小麥”一詞——“小麥名曰‘萊’”，一個“萊”字，攜幽幽麥香貫穿了萊西五千年的發展史。《萊西縣志·禮屬篇》記載，萊西民間“以麥為美”，“巧姐兒”們以一塊面蒸出來大餑餑，寓意生活“蒸蒸日上”。近年來，萊西市深入挖掘面食產品供給，堅持一二三產深度融合，布局線上線下銷售網絡，面食全產業鏈發展步伐不斷加快。
原料端提檔升級
萊西市擁有小麥種植面積66萬余畝，近年來，立足綠色農業的資源優勢，堅持選用優質小麥品種，落實各項惠農強農政策，強化技術指導服務，不斷提高農戶小麥種植積極性，引導農戶發展優質小麥種植，實現小麥規模化種植，將特色農業和高效種植農業作為面食原料種植產業的重點，保障了小麥在生長過程中的品質安全，滿足了萊西面食產業對優質專用小麥的需求。
青島嘉和興制粉有限公司先后進行了多次智能化的技術改造，通過網絡與數據傳輸實現了集中控制、監控、分析、查詢、數據跟蹤、產品可追溯等車間一系列設備實時更新。生產時從小麥的清洗、篩選、磨制到面粉打包、貼標、成品、裝載，全過程實現自動化，總面積13377平方米的一整條生產線只需3名技術人員就能運轉生產。該公司已研發申報“一種用于拉面的面粉及其制備方法”“一種用于鮮切面的面粉及其制備方法”等4項發明專利，獲得“螺旋上料裝置”“脫離清選機”等6項實用新型專利，先后獲得安全生產標準化小微企業、青島市糧油行業示范加工企業、青島市龍頭企業等榮譽稱號。
青島富安康農業發展有限公司積極與航天科技集團、中國空間技術研究院、山東省農科院開展緊密合作，率先推出了航天黑小麥新品系，并進行了大田繁育。以石磨低溫研磨工藝生產的“黑喜帥”航天黑麥系列面粉營養豐富，蛋白質、氨基酸、微量元素、礦物元素含量均高于普通小麥。由航天黑麥面粉制作的各類黑麥面食產品，在養生市場上備受消費者喜愛。
生產端優化創新
希杰（青島）食品有限公司順應中國市場消費趨勢，不斷創新改良技術手段，推出多樣化產品，豐富產品種類，將越來越多的新技術融入面食產品生產全過程，其中包括預蒸鎖鮮技術、真空和面技術、零下39攝氏度速凍技術等，為希杰面食產品行穩致遠提供了技術支持。
山東花餑餑
青島喜我我食品有限公司是山東花餑餑標準的主要發起人之一，公司堅持民俗與文化、旅游與美食相結合，在保留傳統工藝的同時，不斷創新花式和口味，運用現代技術設計出了各種造型可愛的卡通花餑餑，把傳統的膠東大餑餑由節日食品變成了常態食品，由傳統食品升華到藝術佳品，把膠東大餑餑的美食文化提升到一個更高層次，開發了婚慶、生誕、兒童卡通、雜糧、慶典等十幾個系列數百余種產品，受到越來越多家庭的喜愛。
青島巧姑娘農業專業合作社為打造花餑餑行業標準，實現統一規范化管理，公司投資200多萬元打造了占地1200平方米的標準化生產車間，包含展廳、辦公、倉庫、生產線、冷藏庫、速凍庫，利用大數據將生產、營銷、倉儲、物流及線上平臺進行統籌和分析，升級標準化工藝生產以及智能倉儲及運輸。
銷售端優化結構
隨著互聯網技術的發展，線上電商平臺成為面食產品銷售的新興渠道。通過淘寶、京東等電商平臺，借助微信、抖音等社交媒體平臺，有效提升了萊西面食產品的銷售量。花餑餑特色面食產品更是通過創業加盟模式和定制化服務等創新方式，不斷拓展新的市場空間。
巧姑娘花餑餑開辟了線上線下兩條銷售路徑，線上抖音、拼多多、社區團購等全平臺鋪貨，線下供貨合作酒店、門店散客和經銷商。花餑餑產業市場需求淡旺季分明，旺季日銷售額可達20萬至30萬元，淡季時主要開展產品開發、外出學習升級產品線及生產工藝，參與全國相關展會，合作更多銷售渠道。
希杰食品銷售渠道布局線下線上，與盒馬、京東、Costco商超以及電商等形成戰略合作，滿足消費者快節奏生活購物便利需求的同時，根據重要節點開展聯名及線下活動，持續鞏固消費者認知度，加深品牌陪伴感。目前，希杰食品“必品閣”品牌產品SKU達100多種，銷售網絡布局全球56個國家。
萊西市商務局相關負責人表示，萊西面食產品種類豐富多樣，除了規模化生產的面食加工企業外，還有更多小作坊式的面食產品加工生產商戶。萊西面食的影響力和知名度雖已初具規模，但還需要更多的面食生產企業一起推動建立行業規范化標準，并抱團打造萊西面食品牌，才能真正推開產業市場的大門，實現萊西面食自身價值的升級。
青島財經日報/首頁新聞記者 辛小麗
責任編輯：李靜
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