萊西面食文化悠久，《辭海》《辭源》中這樣記載了“小麥”一詞——“小麥名曰‘萊’”，一個“萊”字，攜幽幽麥香貫穿了萊西五千年的發(fā)展史。《萊西縣志·禮屬篇》記載，萊西民間“以麥為美”，“巧姐兒”們以一塊面蒸出來大餑餑，寓意生活“蒸蒸日上”。近年來，萊西市深入挖掘面食產(chǎn)品供給，堅持一二三產(chǎn)深度融合，布局線上線下銷售網(wǎng)絡(luò)，面食全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展步伐不斷加快。
原料端提檔升級
萊西市擁有小麥種植面積66萬余畝，近年來，立足綠色農(nóng)業(yè)的資源優(yōu)勢，堅持選用優(yōu)質(zhì)小麥品種，落實各項惠農(nóng)強農(nóng)政策，強化技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，不斷提高農(nóng)戶小麥種植積極性，引導(dǎo)農(nóng)戶發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥種植，實現(xiàn)小麥規(guī)模化種植，將特色農(nóng)業(yè)和高效種植農(nóng)業(yè)作為面食原料種植產(chǎn)業(yè)的重點，保障了小麥在生長過程中的品質(zhì)安全，滿足了萊西面食產(chǎn)業(yè)對優(yōu)質(zhì)專用小麥的需求。
青島嘉和興制粉有限公司先后進行了多次智能化的技術(shù)改造，通過網(wǎng)絡(luò)與數(shù)據(jù)傳輸實現(xiàn)了集中控制、監(jiān)控、分析、查詢、數(shù)據(jù)跟蹤、產(chǎn)品可追溯等車間一系列設(shè)備實時更新。生產(chǎn)時從小麥的清洗、篩選、磨制到面粉打包、貼標(biāo)、成品、裝載，全過程實現(xiàn)自動化，總面積13377平方米的一整條生產(chǎn)線只需3名技術(shù)人員就能運轉(zhuǎn)生產(chǎn)。該公司已研發(fā)申報“一種用于拉面的面粉及其制備方法”“一種用于鮮切面的面粉及其制備方法”等4項發(fā)明專利，獲得“螺旋上料裝置”“脫離清選機”等6項實用新型專利，先后獲得安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化小微企業(yè)、青島市糧油行業(yè)示范加工企業(yè)、青島市龍頭企業(yè)等榮譽稱號。
青島富安康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司積極與航天科技集團、中國空間技術(shù)研究院、山東省農(nóng)科院開展緊密合作，率先推出了航天黑小麥新品系，并進行了大田繁育。以石磨低溫研磨工藝生產(chǎn)的“黑喜帥”航天黑麥系列面粉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、礦物元素含量均高于普通小麥。由航天黑麥面粉制作的各類黑麥面食產(chǎn)品，在養(yǎng)生市場上備受消費者喜愛。
生產(chǎn)端優(yōu)化創(chuàng)新
希杰（青島）食品有限公司順應(yīng)中國市場消費趨勢，不斷創(chuàng)新改良技術(shù)手段，推出多樣化產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品種類，將越來越多的新技術(shù)融入面食產(chǎn)品生產(chǎn)全過程，其中包括預(yù)蒸鎖鮮技術(shù)、真空和面技術(shù)、零下39攝氏度速凍技術(shù)等，為希杰面食產(chǎn)品行穩(wěn)致遠(yuǎn)提供了技術(shù)支持。
山東花餑餑
青島喜我我食品有限公司是山東花餑餑標(biāo)準(zhǔn)的主要發(fā)起人之一，公司堅持民俗與文化、旅游與美食相結(jié)合，在保留傳統(tǒng)工藝的同時，不斷創(chuàng)新花式和口味，運用現(xiàn)代技術(shù)設(shè)計出了各種造型可愛的卡通花餑餑，把傳統(tǒng)的膠東大餑餑由節(jié)日食品變成了常態(tài)食品，由傳統(tǒng)食品升華到藝術(shù)佳品，把膠東大餑餑的美食文化提升到一個更高層次，開發(fā)了婚慶、生誕、兒童卡通、雜糧、慶典等十幾個系列數(shù)百余種產(chǎn)品，受到越來越多家庭的喜愛。
青島巧姑娘農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社為打造花餑餑行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)統(tǒng)一規(guī)范化管理，公司投資200多萬元打造了占地1200平方米的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，包含展廳、辦公、倉庫、生產(chǎn)線、冷藏庫、速凍庫，利用大數(shù)據(jù)將生產(chǎn)、營銷、倉儲、物流及線上平臺進行統(tǒng)籌和分析，升級標(biāo)準(zhǔn)化工藝生產(chǎn)以及智能倉儲及運輸。
銷售端優(yōu)化結(jié)構(gòu)
隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，線上電商平臺成為面食產(chǎn)品銷售的新興渠道。通過淘寶、京東等電商平臺，借助微信、抖音等社交媒體平臺，有效提升了萊西面食產(chǎn)品的銷售量。花餑餑特色面食產(chǎn)品更是通過創(chuàng)業(yè)加盟模式和定制化服務(wù)等創(chuàng)新方式，不斷拓展新的市場空間。
巧姑娘花餑餑開辟了線上線下兩條銷售路徑，線上抖音、拼多多、社區(qū)團購等全平臺鋪貨，線下供貨合作酒店、門店散客和經(jīng)銷商。花餑餑產(chǎn)業(yè)市場需求淡旺季分明，旺季日銷售額可達(dá)20萬至30萬元，淡季時主要開展產(chǎn)品開發(fā)、外出學(xué)習(xí)升級產(chǎn)品線及生產(chǎn)工藝，參與全國相關(guān)展會，合作更多銷售渠道。
希杰食品銷售渠道布局線下線上，與盒馬、京東、Costco商超以及電商等形成戰(zhàn)略合作，滿足消費者快節(jié)奏生活購物便利需求的同時，根據(jù)重要節(jié)點開展聯(lián)名及線下活動，持續(xù)鞏固消費者認(rèn)知度，加深品牌陪伴感。目前，希杰食品“必品閣”品牌產(chǎn)品SKU達(dá)100多種，銷售網(wǎng)絡(luò)布局全球56個國家。
萊西市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，萊西面食產(chǎn)品種類豐富多樣，除了規(guī)模化生產(chǎn)的面食加工企業(yè)外，還有更多小作坊式的面食產(chǎn)品加工生產(chǎn)商戶。萊西面食的影響力和知名度雖已初具規(guī)模，但還需要更多的面食生產(chǎn)企業(yè)一起推動建立行業(yè)規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，并抱團打造萊西面食品牌，才能真正推開產(chǎn)業(yè)市場的大門，實現(xiàn)萊西面食自身價值的升級。
青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 辛小麗
責(zé)任編輯：李靜
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