10月30日，山東即墨黃酒廠建廠75周年暨即墨老酒傳承創新發展大會在麗晶大酒店召開。會上，即墨黃酒廠發布了功能性低聚糖老酒、氣泡黃酒以及醬香型白酒等創新產品，與會專家學者就即墨老酒的歷史文化演進、老酒的風味特質等進行探討，即墨黃酒廠與江南大學（紹興）產業技術研究院、青島利群集團股份有限公司、山東濰坊百貨集團股份有限公司、家家悅集團股份有限公司等進行了戰略合作簽約。即墨黃酒廠還向即墨區107位百歲老人捐贈了即墨老酒。
與國同夢 擦亮“黃酒北宗”金字招牌
中國酒業協會理事長宋書玉表示：“與新中國同歲，與美好生活同行，作為承載著千年釀酒智慧和深厚文化底蘊的中華老字號品牌，即墨黃酒的歷史，可以說是一部鮮活的釀酒文化史。”
即墨老酒是以黍米為原料，陳伏麥曲為糖化發酵劑，傳承并嚴格遵循“古遺六法”傳統釀造工藝，是經自然發酵而成的原汁酒，斤米釀斤酒，具有紅褐透明、微苦焦香、后味深長、盈盅不溢的典型風格。即墨老酒起源于商代，歷經4000年滄桑，延續至今，形成了獨有特色的即墨老酒品牌文化，成為中國黃酒的北方代表。即墨老酒是首批中華老字號品牌，其釀造工藝“古遺六法”被列入山東省非物質文化遺產。
酒史學家王賽時多年來一直致力于研究即墨老酒的歷史文化，“歷史上山東黃酒的產區，主要分布在半島東部，形成了膠東黃酒圈。《中國實業志·山東省》就曾指出：‘黃酒則僅福山、牟平、平度、煙臺、萊陽、即墨等縣產之。’隨著燒鍋的興起，黃酒產業大幅度萎縮，唯有即墨老酒碩果僅存。”
始建于1949年的山東即墨黃酒廠是共和國的“同齡人”，歷代即墨老酒人，以初心堅守老酒的品質，以匠心創造老酒的發展，堅守傳統釀造工藝，嚴把釀造流程的各項標準。在此基礎上，山東即墨黃酒廠持續創新，加大科技研發投入，企業被認定為青島市隱形冠軍企業、專精特新示范企業、新一代青島金花培育企業、青島民營領軍標桿企業等榮譽。
近年來即墨黃酒廠納稅額平均占即墨區全部黃酒企業納稅總額的90%。在中國酒類流通協會組織的酒類專業評價中，即墨老酒品牌價值為54.52億，位列中國酒類品牌價值榜143名。即墨老酒也得以在激烈的市場競爭中脫穎而出。
傳承創新 講好老字號的新故事
此次大會上，低聚糖即墨老酒、“嗨酷泡”氣泡黃酒、醬香型即墨白酒、“紫氣東來”40年陳釀等4款新品驚艷亮相，集中展現了即墨老酒近年來在科技研發、產品創新等方面的探索和成果。
“黃酒是中國國酒，不僅是一種物質產品，更是中華優秀傳統文化不可或缺的載體，有著深厚的歷史文化傳承。”毛健教授在演講中表示，北方黃酒大有可為。
近年來，即墨黃酒廠深入挖掘黃酒獨特的歷史文化內涵，做好傳承與創新發展的文章，努力講老字號的新故事，推動品牌煥新。
好產品是品牌與消費者交互的載體，老字號要想講好新時代的故事，必須有能夠俘獲年輕消費者心智的好產品。即墨老酒堅持市場導向，打造了系列化的產品矩陣，推出了氣泡黃酒、青梅黃酒等一系列創新產品，此次發布的低聚糖老酒，兼具低糖低卡、醇厚柔和、香氣優雅的特點，滿足了消費者口感與健康的需求。
在不斷通過打造產品矩陣，推動品牌年輕化的同時，即墨老酒還不斷創新表達方式，融入數字化的發展浪潮，抖音、小紅書等社交媒體，用年輕人喜聞樂見的方式去傳播老酒文化，搭建了即墨老酒博物館、即墨老酒城市體驗館等創新場景空間，用創新的手段拓展老酒的消費場景。
再啟新程 面向未來打造百年品牌
今年上半年，多家頭部黃酒企業營收均實現了兩位數的增長。包括即墨老酒在內的黃酒企業，積極發力高端化、年輕化，開展個性化產品定制，拓展年輕消費群體，建設黃酒體驗館和特色文化地標，越來越多的消費者逐漸走近黃酒，愛上黃酒。
宋書玉理事長表示，“中國酒業長周期價值屬性和螺旋式上升趨勢的產業發展底層邏輯從未改變，來自美酒產業保持長期增長趨勢和價值屬性從未改變。中國黃酒在新時代必定能夠充滿新活力、開拓新空間、開創新局面。”
近年來，國潮國風伴隨著民族文化自信的提升方興未艾，低度微醺和藥食同源的養生文化正逢其時，為黃酒產業的振興帶來了難得的機遇。2024年山東省發布《酒業高質量發展行動方案》，提出要做大做強黃酒產業，構建多元化產品供給體系。
在此次會議上，即墨黃酒廠還分別與相關的單位圍繞產品創新研發、數字化營銷等方面進行戰略合作簽約，以即墨老酒為載體，搭建北方黃酒產業轉型升級的生態。
面向未來，即墨老酒將不斷做優品質，做強品牌，做大產業，創城好承襲千年的老酒文化，打造百年品牌。新華錦集團執行總裁張航表示，“新華錦集團將即墨老酒視作集團最寶貴的一筆財富，將傳承和發揚即墨老酒的歷史、文化、品牌當作不可推卸的責任和至高無上的使命。下一步我們要以科技賦能產品研發，持續增強老酒產品的迭代能力，進一步豐富老酒的產品線，為老酒拓寬新的邊界，提供更多的保障。要不拘一格創新老酒的酒品風味、產品包裝及飲用場景，為老酒注入新的時代元素、青春因子，促進老酒的不斷‘破圈’‘出圈’。要不斷挖掘即墨老酒的歷史文化底蘊，打造獨具特色的品牌形象，創新市場營銷方式和品牌建設方式，用當代語言講好即墨老酒的古老故事。”
青島財經日報/首頁新聞記者 張吉鵬
責任編輯：王海山
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