當?shù)?5屆青島國際啤酒節(jié)的歡騰遇見大鮑島百年里院的厚重，一場關(guān)于城市更新的精彩敘事就此展開——老字號在舌尖喚醒記憶，老街巷在煙火中延續(xù)溫情，老建筑在創(chuàng)意里重獲新生。大鮑島用“啤酒+”的方程式，解開了城市更新的時代命題，更為歷史城區(qū)保護更新提供了“活化利用”的青島方案。
文化打底：“鐺鐺車”遇見“情緒特調(diào)”
?今年的啤酒節(jié)里，大鮑島“啤酒+文化”互動體驗引爆社交媒體，話題曝光超億次，里院上座率驚人地達到198%。
重現(xiàn)“前店后坊”建筑文化。在大鮑島街區(qū)，只屬于青島、全國“獨一份”的里院建筑群，吸引著各地游客紛至沓來。清晨，古典的“鐺鐺車”從里院群落的這頭出發(fā)，穿越大鮑島，更像穿行在時光隧道中。青島大學文史學者的講解，讓游客在抵達狂歡現(xiàn)場前，就先觸摸到了街區(qū)的歷史肌理。這種“先文化后狂歡”的節(jié)奏把控，正是大鮑島區(qū)別于其他啤酒節(jié)會場的獨特基因。一樓開店鋪、二樓住人家，商貿(mào)的紅火與百姓的煙火相映成趣，“前店后坊”也是青島里院獨有的特色。如今，街面上，新潮的玩法比百年前的叫賣聲帶來更多人氣——在“啤酒交易所”的虛擬交易屏前，年輕人爭相“買漲”快樂指數(shù)；在“啤酒加油站”前，荔枝味、藍莓味果啤吸引大人小孩一起嘗鮮；在青啤1903MIX“情緒發(fā)酵廠”里，調(diào)酒師根據(jù)游客選擇的情緒標簽調(diào)制特飲——這些新玩法正用現(xiàn)代交互手段，激活了里院的傳統(tǒng)商業(yè)基因。
傳承“誠信致遠”營商法則。即墨路“鮑島食里”美食街煥新亮相，喚醒了幾代青島人的集體記憶。“酥里藏金”的英記樓，68層酥皮成就“鴨尾酥”綿軟甜香；“三揉三醒”的大邱大包，堅持古法發(fā)面，并創(chuàng)新海藻餡料，讓老味道有了新驚喜；劈柴院鍋貼金黃酥脆，咬一口汁水四溢，還是熟悉的“老青島味”。不少市民感慨：“小時候的味道，現(xiàn)在還能吃到，真幸福！”美食街東側(cè)，百年綢緞莊“瑞蚨祥”不僅復原了1905年的老牌匾，還在店內(nèi)重現(xiàn)“天地良心尺”的傳統(tǒng)儀式，店員每日上柜前撫尺默誦祖訓。
延續(xù)“和合之美”鄰里親情。大鮑島的獨特魅力，不僅在于建筑，更在于這里的人情味。啤酒節(jié)期間，“鄰居！干一杯——2025里院家宴”在鮑島堂廚溫情開席，老街坊們圍坐一堂，回憶往昔歲月，舉杯暢飲，重現(xiàn)了老青島“街坊宴”的熱鬧場景。 “啤酒+鄰里”的創(chuàng)新形式，讓陌生人變成朋友，讓游客感受到老青島的溫暖。正如一位外地游客所說：“在這里，我不僅喝到了青島啤酒，更體驗到了青島的人情味。”
空間革命：從“建筑可閱讀”到“藝術(shù)可觸摸”
“建筑可閱讀”是讓人們走進城市的歷史、觸摸城市文化印記的良方。青島里院群落，化身天然劇場，傳統(tǒng)與創(chuàng)新共同譜寫下一首空間變奏曲。
停車場變身“狂歡舞池”。在大鮑島北區(qū)，李村路停車場的華麗轉(zhuǎn)身堪稱完美的空間再造。這個昔日的市政設(shè)施，在啤酒節(jié)期間變身為容納高水平演出的露天劇場。著名琵琶大師章紅艷教授的一曲《十面埋伏》，瞬間把觀眾拉回刀光劍影的古戰(zhàn)場；白俄羅斯、馬來西亞等上合成員國的民族舞蹈激蕩起國際風情，正契合本屆啤酒節(jié)“與世界干杯”的宏大主題。
老里院變身“高雅殿堂”。2025高雅藝術(shù)進歷史城區(qū)藝術(shù)季暨第二屆“藝”起來大鮑島藝術(shù)季璀璨啟幕，60余場高品質(zhì)演出精彩紛呈，帶來為期三個月的超長藝術(shù)盛宴。管弦樂的恢弘、民族樂的婉轉(zhuǎn)、現(xiàn)代歌舞的活力、京劇藝術(shù)的底蘊、脫口秀的時尚表達、傳統(tǒng)曲藝的幽默智慧交織，奏響城市文化的交響詩篇。
老街巷變身“全域劇場”。行進式打擊樂在老街中突然響起，NPC演員帶領(lǐng)游客瞬間“穿越”，開心麻花新喜劇邀請觀眾來“講兩句”，曲藝專場、流行歌會讓聽者不由自主地“接腔”“共唱”……這種“去中心化”的演藝布局，徹底打破了傳統(tǒng)節(jié)會“舞臺-觀眾”的二元結(jié)構(gòu)，讓每塊青石板都成為表演區(qū)，每扇雕花窗都變成觀景臺。李村路啤酒花園、博山路廣場、易州路廣場，已不是單純的“表演區(qū)”，而是觀眾深度參與、熱情互動的“大舞臺”。
文旅密碼：用“磁吸效應”重構(gòu)消費場景
激發(fā)消費新動能的關(guān)鍵，在于用創(chuàng)意重構(gòu)空間與人的情感聯(lián)結(jié)。而青年是新型消費的主力軍，也是新消費模式的創(chuàng)造者。大鮑島深諳這一規(guī)律，以創(chuàng)新為引擎，變“打卡”為“沉浸”，用創(chuàng)意磁石牢牢吸引著年輕消費群體的目光。
“三級進階”一票玩轉(zhuǎn)大鮑島。99元特惠套餐券帶動百萬消費的奇跡，源自對“游戲化消費”的深度挖掘；4000份尋寶手冊被瘋搶，是因為設(shè)計者深諳Z世代的收集癖好；“浪里個郎”IP裝置前年輕人排隊打卡，印證了“打卡即傳播”的社交貨幣定律；精心設(shè)計的6條“啤酒+旅游”線路，巧妙串聯(lián)起里院煙火、濱海風情與城市地標。來自江蘇的游客張女士手握大鮑島套餐券興奮地說：“一張票看遍景點，還能無限暢飲，太值了！”
“文創(chuàng)+N”撬動“青年經(jīng)濟”流量。老里院是最天然的民宿，四面圍合的特色讓民宿即使處于鬧市也自成靜謐的天地。啤酒節(jié)期間，五六家以設(shè)計感“出圈”的大鮑島民宿遇到“滿房”熱潮，一家民宿店主說：“青島里院的獨特味道是吸引游客的密碼。”蓋章手冊、慢郵卡片、精瓷禮品，老里院也是最天然的文創(chuàng)店，錯落的臺階隔開不同主題的產(chǎn)品區(qū)域。布蘭兔的植物莊園、小島日記、貓的天空之城、通青達禮等10余家新式文創(chuàng)店，用青島地標印章吸引年輕游客扎堆，用“文創(chuàng)+養(yǎng)生”“文創(chuàng)+特飲”“文創(chuàng)+定制”的新玩法讓消費活力不斷“升溫”。
商貿(mào)聯(lián)動打出“組合拳”開啟全域狂歡。當20余家商超同步開啟“全城干杯”活動，當“消費滿額抽新能源汽車”的誘惑輻射全城，當“惠享市北”文旅惠民券吸引青年人走進景區(qū)、酒店、影院，當“青啤仲夏之夜”城市嘉年華帶來最新款的3C數(shù)碼產(chǎn)品、新能源汽車，當這些“組合拳”帶來市北全域“品啤酒、購潮品、享生活”的立體化消費體驗，啤酒節(jié)就跳出了地理邊界，形成了“主會場引爆+全城共振”的營銷矩陣。
未來啟示：啤酒節(jié)后大鮑島“長紅”靠什么
當啤酒節(jié)的霓虹漸暗，大鮑島已著手將臨時亮點轉(zhuǎn)化為長期價值。“啤酒+美食”的創(chuàng)意菜系研發(fā)，標志著飲食文化的深度嫁接；“啤酒+加油站”的場景延伸，預示著業(yè)態(tài)創(chuàng)新的持續(xù)探索。而破解“節(jié)慶經(jīng)濟曇花一現(xiàn)”難題的關(guān)鍵鑰匙，在于專業(yè)團隊與品牌方共建的市場化運作模式。
老字號向“新匠意”求變。 “鮑島食里”美食街已陸續(xù)落入高家糖球、玉柱面食、佛桃牌高粱飴等十余家島城老字號餐飲店，并計劃持續(xù)引入非遺美食與網(wǎng)紅品牌，開發(fā)“啤酒+魯菜”創(chuàng)意菜系，讓老味道吸引新食客，打造“游逛吃”復合體驗。未來“鮑島食里”可引入“非遺+”模式，推動老字號設(shè)計跨界產(chǎn)品、聯(lián)名產(chǎn)品，打造“市井里的潮牌”。
文旅用“沉浸式”破題。歷史街區(qū)的競爭力在于提供“帶不走”的體驗，大鮑島可發(fā)揮里院集群優(yōu)勢，構(gòu)建大鮑島沉浸式文旅矩陣。將整個街區(qū)作為“開放劇場”，深化“串里串院”新體驗，開發(fā)解密老商號賬本、里院家書等“里院探秘”實景劇本，引入NPC角色和游客cosplay扮演。讓游客不是來“看青島”，而是來“當一天青島人”。
商圈以“生態(tài)鏈”留客。大鮑島將學習福州三坊七巷“文化商業(yè)共生”模式，打造“三圈層業(yè)態(tài)生態(tài)”：核心圈強化文化內(nèi)涵，引入青島非遺工坊、里院文化檔案館等旗艦項目；中間圈培育混合業(yè)態(tài)，發(fā)展“啤酒+書店”“旗袍+咖啡”等復合空間；外延圈激活社區(qū)功能，配套24小時便利店、共享廚房等生活服務；讓老居民、新創(chuàng)客、各方游客各得其所，構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)循環(huán)。
站在歷史與未來的交匯點，大鮑島給出的啟示清晰而有力。老城更新不是推倒重來，也不是簡單復制，而是要以當代需求重新點燃活力引擎。在大鮑島，老字號的堅守、里院的溫情、建筑的魅力與啤酒的激情交織，讓百年街區(qū)煥發(fā)出新的時代光彩。
青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 辛小麗
責任編輯：李頡
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