當下，餐飲行業從規模擴張邁向高質量發展的新階段，消費者對餐飲品質需求提升，更加關注食材的質量。在此背景下，11月25日，以“尋味海韻 食在青島”為主題的第四屆國際海洋美食之都·青島食材薈頒獎典禮在青島海天大酒店舉行。
本次活動采用“政府引導、協會牽頭、企業參與”的模式，有效串聯產業鏈條，激發了消費新活力。本屆食材薈從9月份啟幕至今，為市民游客奉上了一場場兼具煙火氣與國際范的美食盛宴，包括“開海一鍋鮮”、國際美食展、青島菜標準化成果展、餐飲老字號創新大賽等一系列活動，不僅讓青島海味香飄全城，更擦亮了青島“國際海洋美食之都”金字招牌。
活動現場還精心設置了異域風味市集、文創產品市集、特色食材展臺三大特色展區。
作為本次活動主辦單位，青島市餐飲行業協會策劃并推動各個環節落地，通過整合行業資源、搭建交流平臺、推廣本土餐飲文化，有效提升了活動的專業性和影響力，為青島餐飲業發展注入新動能。青島市餐飲行業協會會長楊仕真表示，本屆食材薈通過“預熱、高潮、延續”三階段遞進式活動布局，在產業聯動、文化傳播、全民體驗等方面都取得了顯著成效，為青島餐飲業高質量發展提供了有力支撐。
近年來，為助力青島餐飲業高質量發展，青島市餐飲行業協會推動“青島菜”標準體系建設，已完成120道菜品、30種食材的標準制定，讓本土風味有章可循；搭建“青島餐飲云平臺”，加快中小餐飲企業數字化轉型；積極完善餐飲供應鏈，推動青島海產、農品與餐飲企業進行對接，打通從田間地頭、海洋深處到餐桌的優質通道。
活動現場，第四屆“國際海洋美食之都 青島食材薈”六大獎項依次頒發。鴻濤苑私房菜、圓中方、鑫復盛等30家企業獲“最具影響力餐飲品牌”。都源、味莊、鑫復盛禮記酒店等30家企業獲評“美食文化傳播先鋒”。墨肖漁、宴玲瓏、三喜龍蝦等30家企業獲評“綠色可持續發展餐飲示范單位”。茍不理包子、排骨米飯、周欽公流亭豬蹄等50道菜肴被列為“青島特色名小吃”。雞油雙椒蒸黃魚、黃魚湯沖浪活海參、膠州白菜手打鮮貝丸等30道融合中外風味呈現東方食材風味的菜肴獲青島“創新融合菜”稱號。熱浪·創意菜 咖啡、遇見·梵高咖啡音樂西餐廳、盧布里餐飲等11家企業獲得“最佳國際風味”。
熱浪·創意菜 咖啡、遇見·梵高咖啡音樂西餐廳、盧布里餐飲等11家企業獲得“最佳國際風味”。
青島市餐飲行業協會攜手各區市會長聯合發起《餐飲行業高質量發展倡議書》。《倡議書》倡議從“安全生產、食品安全、厲行節約、文明餐桌、誠信經營、滿意消費、員工關懷、綠色環保、品牌建設、社會責任”十大維度發出行業強音。
青島市餐飲行業協會攜手各區市會長聯合發起《餐飲行業高質量發展倡議書》。
本次活動中，交通銀行青島分行零售信貸業務部總經理高軍以“金融賦能餐飲業”為主題進行了分享。通過數字化綜合授信的方式，交通銀行精準滴灌從大型連鎖到中小微的各類食品餐飲企業，配套餐飲行業專項貼息政策，力求最大程度降低企業的融資成本。賦能之外，其自身也在從資金的提供者向生態的共建者轉變。今年以來，交通銀行與青島市商務局圍繞甜蜜經濟和婚戀品牌，共同搭建了吃住行游購娛一體化的場景金融，推動餐飲行業和消費場景的深度融合。通過全域獲客和各類優惠活動雙輪驅動，場景金融助力餐飲企業降低成本，擴大品牌知名度，觸達更廣闊的客群。
上海餐影人聯合創始人翟夕梅則結合行業現狀，解答如何破局餐飲增長。在她看來，餐飲企業增長需圍繞客戶需求構建盈利系統，通過品牌戰略定位、標準化運營、客戶體驗優化和數字化營銷，實現老客戶留存和新客戶轉化，重點關注產品、服務、環境和消費體驗四大維度。
此外，活動現場還精心設置了異域風味市集、文創產品市集、特色食材展臺三大特色展區，不僅讓參與者深度體驗到青島作為“國際海洋美食之都”的豐富內涵，更為餐飲業的高質量發展注入了新的創意與活力。
青島財經日報/首頁新聞記者 高奕靜
責任編輯：王海山
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