“一魯鮮”成功掛牌“新四板” 傳承技藝創新消費受市場追捧

青島財經日報訊（記者 王永先）8月4日，隨著開市寶鐘的敲響，青島一魯鮮食品有限公司在齊魯股權交易中心成長板（簡稱“新四板”） 正式掛牌交易。這標志著倡導繼承傳統“一鹵鮮”技藝，創新吃魚新革命的青島一魯鮮食品有限公司進入發展的快車道。

青島一魯鮮食品有限公司成立于2012年，由中國烹飪大師張恕玉創立。張恕玉繼承傳統“一鹵鮮”風味海魚制作技藝，并對傳統技藝進行深入地創新和開拓，讓“一鹵鮮”進入現代人快節奏的生活當中，成為青島市區級非物質文化遺產代表性項目。青島一魯鮮食品有限公司的產品既保留了海魚的營養和美味，又適應了現代人的生活節奏，成為時下新消費的代表。

三十年來張恕玉一直致力于菜品的研發。他深入漁家虛心學習，了解民間腌制一鹵鮮魚的技術訣竅，融會貫通后，又將現代人的口味追求與食品營養健康標準相結合，做出了風味獨特與眾不同的一鹵鮮魚。新配方新工藝賦予了一鹵鮮魚新的生命力，張恕玉腌制的一鹵鮮魚系列產品深受廣大消費者的喜愛。他原創的“手撕鱸魚”風靡全國，成了各大酒店的招牌菜，產品銷往全國各地；他主編的《魚典》獲得國際圖片大獎；一魯鮮食品有限公司評為青島最具創新力企業。

此次成功掛牌“新四板”是青島一魯鮮食品有限公司發展過程中的里程碑事件。它一方面開啟了青島一魯鮮食品有限公司創新發展的新時代；另一方面又把青島一魯鮮食品有限公司的社會責任更加聚焦化。張恕玉在掛牌敲鐘儀式現場表示，公司矢志不渝地堅持“用良心做事，做放心食品”、“讓烹飪簡單化、標準化”的原則，他愿意用自己一生的專業經驗把“一鹵鮮魚”好食材奉獻給社會。

下一步，青島一魯鮮食品有限公司將與中國海洋大學合作，將咸魚制作工藝增加科技含量。目前，新技術已經進入實質試生產階段，一鹵鮮技術有了更高的目標。