辟謠：紅棗與蝦皮同吃中毒？“蝦扯”

原標(biāo)題：專題辟謠丨紅棗與蝦皮同吃中毒?“蝦扯”

近日，網(wǎng)絡(luò)上一篇名為《老人吃紅棗中毒過(guò)世!吃紅棗千萬(wàn)不能搭配它!要注意!分享出去!》的文章，引起大量網(wǎng)友的轉(zhuǎn)發(fā)。

圖為網(wǎng)絡(luò)謠言文章截圖

文章寫(xiě)到：“千萬(wàn)不要把紅棗和蝦皮一起吃，一位老奶奶愛(ài)吃紅棗，有一天突然口吐白沫，去醫(yī)院檢查是因?yàn)榧t棗和蝦皮同吃，產(chǎn)生了類似砒霜的毒素”。

另外，文章中還講述了

紅棗和動(dòng)物內(nèi)臟、牛奶

以及食物相克的“真實(shí)案例”

“紅棗與蝦皮同吃中毒”謠言一出

讓喜歡吃棗的人驚出一身冷汗

然而，事實(shí)的真相是什么?

重點(diǎn)提前看：

1.在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中，并沒(méi)有食物相克的說(shuō)法，至今也未發(fā)現(xiàn)真正因?yàn)?ldquo;食物相克”導(dǎo)致的食物中毒案例及相關(guān)報(bào)道。

2.紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿卜素，如果紅棗與海鮮中的砷能產(chǎn)生砒霜中毒，那么至少要吃40公斤的海蟹。

3.維生素C和蛋白質(zhì)發(fā)生絮凝反應(yīng)需要酸性環(huán)境和高劑量的條件，即使達(dá)到條件產(chǎn)生反應(yīng)，也并不影響在胃里的消化吸收。因此，紅棗和牛奶一起吃不會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收。

8月13日，微信公眾號(hào)“科普中國(guó)”發(fā)表辟謠文章。國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師表示，紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿卜素，如果紅棗與海鮮中的砷能產(chǎn)生砒霜中毒，那么至少要吃40公斤的海蟹。謠言文章中還提到紅棗和動(dòng)物肝臟同吃會(huì)破壞維生素，肝臟內(nèi)主要含有維生素A和維生素B2，與大棗中維生素C以及β-胡蘿卜素之間不會(huì)產(chǎn)生作用，又怎么會(huì)相互破壞呢?另外，維生素C和蛋白質(zhì)發(fā)生絮凝反應(yīng)需要酸性環(huán)境和高劑量的條件，即使達(dá)到條件產(chǎn)生反應(yīng)，也并不影響在胃里的消化吸收。因此，紅棗和牛奶一起吃不會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收。而且在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中，并沒(méi)有“食物相克”的說(shuō)法，至今也未發(fā)現(xiàn)真正因?yàn)?ldquo;食物相克”導(dǎo)致的食物中毒案例及相關(guān)報(bào)道。

微信公眾號(hào)“丁香醫(yī)生”也曾經(jīng)辟謠：食物相克，如果用現(xiàn)代的思維去理解，其實(shí)就是兩種食物所含有的化學(xué)物質(zhì)相遇發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生某種危害人體健康的毒素。紅棗和蝦皮的“相克”就是“典型案例”。事實(shí)上，海產(chǎn)品中有機(jī)砷絕大部分是穩(wěn)定的，微量的無(wú)機(jī)砷在體內(nèi)很快就會(huì)被代謝出去，并不會(huì)跟維生素C反應(yīng)生成砒霜;即使有可能發(fā)生反應(yīng)，還存在劑量多少的問(wèn)題，一次吃下150公斤蝦，才有機(jī)會(huì)產(chǎn)生毒害作用的砒霜。

辟謠信息發(fā)出后，迅速引起千龍網(wǎng)、鳳凰科技、中國(guó)食品信息網(wǎng)等媒體的廣泛關(guān)注，紛紛轉(zhuǎn)載文章進(jìn)行澄清，及時(shí)折斷了謠言瘋傳的“翅膀”。