正逢草莓上市，各種關(guān)于草莓的傳言也在微信朋友圈中流傳，比如個大、空心的草莓就不能吃、草莓水洗掉色就是被“染色”、“激素草莓”對人體有害，甚至還有人言之鑿鑿地稱“某地4歲女孩吃了激素催熟的草莓導(dǎo)致性早熟”。這些說法都是真的嗎？下文將對“激素草莓”“染色草莓”等傳言一一梳理，辨別真相。
傳言一：“激素草莓”會導(dǎo)致兒童性早熟？
首先，應(yīng)明確什么是植物激素。植物激素是指植物細(xì)胞產(chǎn)生的、低濃度時可調(diào)節(jié)植物生理反應(yīng)的活性物質(zhì)。在作物種植過程中，農(nóng)民施用的所謂激素實際上是植物生長調(diào)節(jié)劑，它們類似植物激素，是人工合成的對植物生長發(fā)育產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用的化學(xué)物質(zhì)的統(tǒng)稱。值得注意的是，植物激素和動物激素是完全不同的兩種激素。激素在生物體內(nèi)發(fā)揮作用是有前提條件的：激素作用的細(xì)胞中必須存在一種特定的、對應(yīng)的蛋白質(zhì)（即激素受體）與之相結(jié)合。而人體中并沒有植物激素的受體，植物激素對人體不可能起到調(diào)控作用。因此，攝入植物激素并不會導(dǎo)致人體出現(xiàn)“性早熟”“發(fā)胖”“內(nèi)分泌失調(diào)”等情況。
此外，合理使用植物激素對產(chǎn)品安全也是沒有影響的。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室主任王強(qiáng)在接受媒體采訪時表示，施用植物激素是國際通行的農(nóng)藝措施，已在全世界得到廣泛應(yīng)用。使用過植物激素的農(nóng)產(chǎn)品對消費者來說是安全的，一是因為植物激素雖然納入農(nóng)藥范疇管理，但其產(chǎn)品屬于低微毒性；二是由于植物激素用量微小，如過量使用反而起反作用，農(nóng)民也不可能大量使用；三是植物激素的膳食暴露風(fēng)險很低，評估結(jié)果顯示，21種植物激素的膳食暴露量基本都在安全參考劑量的1%以下。
傳言二：個大、空心的草莓就不能吃？
網(wǎng)絡(luò)一直有傳言稱，個大、空心的草莓就是過量使用激素催生而成的。事實真的如此嗎？西安農(nóng)科所草莓研究室主任李軍建在接受采訪時表示，導(dǎo)致草莓空心的因素有很多，首先和品種有關(guān)，比如從日本引進(jìn)的“鄉(xiāng)野”草莓，就是典型的空心草莓，任何時候都是空心的，這類草莓還有鳳冠、甜查理、全明星等品種；其次，與生長環(huán)境有關(guān)，在果實成長期，過多的水分和肥料供應(yīng)都有可能引起空心，也就是外層細(xì)胞長得太快了，中心的跟不上步伐，結(jié)果就出現(xiàn)了空心的現(xiàn)象。冬季大棚內(nèi)溫度低，果實長得慢，開春后溫度回升快，是最適合草莓生長的時間，草莓膨脹得特別快，出現(xiàn)空心也是很正常的。
此外，草莓個頭的大小也與草莓品種、栽培措施有關(guān)。如甜查理草莓的果實特別大，單果重可達(dá)40-50克，是小果品種豐香果重的2.5倍以上。即使同一品種，通過疏果和加強(qiáng)肥水管理等栽培措施，也可以讓草莓結(jié)大果。而市面上出現(xiàn)的那些畸形草莓，通常是由于草莓花期遇到低溫、高濕，或者棚內(nèi)花期過高溫度等環(huán)境因素，造成授粉不良而引起的。也有少部分是由于種植戶在葉面噴施營養(yǎng)液或者噴藥不當(dāng)造成的。
傳言三：草莓水洗掉色是因為被“染色”？
有網(wǎng)友在洗草莓時發(fā)現(xiàn)水變紅了，因此推測草莓有可能被“不良商販”染了色。事實上，草莓之所以為紅色，是因為其含有大量可溶于水的花青素。草莓本身很嬌嫩，當(dāng)遇到磕碰、破損或存放時間比較長時，花青素跑進(jìn)水里，就會出現(xiàn)“掉色”現(xiàn)象，與染色無關(guān)。
還有一種傳言稱“粉色草莓是被催紅的”，專家表示，市場上銷售的草莓，通常都不是鮮艷的紅色，這是因為如果等草莓全部變紅再摘，尖部很可能已經(jīng)熟過頭了，容易變成爛草莓。此外，草莓使用催紅素的可能性并不大，主要是因為草莓果實從完全膨大到采收上市時間短，一般為2天左右，沒有必要使用催紅劑或催熟劑加快。如何使草莓更耐貯運、延長銷售時間、擴(kuò)大銷售半徑等，反而是果農(nóng)所追求的。
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