新華網(wǎng)杭州９月２８日電（“新華視點”記者屈凌燕、魏董華）打開電腦或手機ＡＰＰ，動動手指，圖片上一道道令人垂涎的美食就可以送到餐桌。“鼠標加車輪”的Ｏ２Ｏ訂餐模式受到越來越多城市白領(lǐng)和學(xué)生族的青睞。
但是，這些“高大上”的美食果真如屏幕上看上去那般光鮮嗎？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些在微信圈和“餓了么”“美團”等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺好評如潮的“美食店”，卻是無證無照、污水橫流、油污滿地的“蒼蠅館子”。
不少網(wǎng)站熱門店面實為“蒼蠅館子”
登錄“餓了么”網(wǎng)站熱門店面，“怡味軒”菜單上的蔥油鳊魚、水煮魚片、馬鈴薯排骨煲等看起來美味精致；在美團網(wǎng)外賣頻道中，“食尚好粥道”的菜單從冷菜到煲湯一應(yīng)俱全，還有贈飲，看起來既美味又正規(guī)。
記者日前跟隨杭州市西湖區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員來到杭州市區(qū)城中村九蓮莊現(xiàn)場檢查，赫然發(fā)現(xiàn)“怡味軒”“食尚好粥道”的菜品，都出自這里的黑作坊。
記者看到，九蓮莊６０號就是“食尚好粥道”的實際地址。這里大部分業(yè)務(wù)都來自外賣網(wǎng)站。執(zhí)法人員在屋內(nèi)發(fā)現(xiàn)厚厚一大旮訂單，從送餐地點看大多是周邊寫字樓。外賣盒子上還貼有二維碼方便顧客查詢。
令人驚訝的是，做出這些網(wǎng)絡(luò)“美食”的廚房，卻是典型的“臟亂差”：院子里兩間房，一間做廚房，一間用來辦公、生活。廚房里食材、炊具和灶臺擺放凌亂，地面濕滑，布滿了陳年累積的油垢，散發(fā)著惡臭的下水溝就暴露在外。經(jīng)查，這家小作坊是店家每月花８００元租來的，根本沒有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。
附近居民告訴記者，九蓮莊這里擁塞著一家家“蒼蠅館子”，但是當(dāng)?shù)鼐用裰灰催^廚房現(xiàn)場的都不敢來吃飯。
杭州市西湖區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合公安、城管、環(huán)保、衛(wèi)生等相關(guān)職能部門日前在九蓮莊共清查發(fā)現(xiàn)３５家無證無照、環(huán)境惡劣的餐飲小作坊。
記者又來到位于杭州濱江高校園區(qū)附近，縱橫交錯的幾條小路形成的一片區(qū)域被稱作“垃圾街”，由于此地農(nóng)民房房租低，區(qū)域內(nèi)集中了數(shù)百家餐飲小店和大排檔。令人印象最深刻的是中間的三座開放式垃圾中轉(zhuǎn)站。蚊蠅圍著腐臭的垃圾嗡嗡作響，有的小食店開門就正對垃圾站。
通過查處九蓮莊等地的黑作坊，杭州市場監(jiān)管部門順藤摸瓜發(fā)現(xiàn)此次涉嫌違規(guī)的網(wǎng)絡(luò)點餐網(wǎng)站有閃食網(wǎng)、淘點點、美團網(wǎng)、餓了么、愛訂飯等５家，其中餓了么、淘點點、美團網(wǎng)是行業(yè)龍頭。覆蓋率最高的“餓了么”在北京、上海、廣州、杭州、成都等４２個大中城市開展業(yè)務(wù)，線上用戶３００萬，線下商戶５萬家，日均訂單超過１２萬單。
此次清查后，“餓了么”杭州負責(zé)人稱下架了平臺上杭州地區(qū)３０％的商家。
微信朋友圈營銷更隱蔽，家庭式作坊“最基本的衛(wèi)生要求都達不到”
除了互聯(lián)網(wǎng)電商平臺，一些“黑作坊”抓住年輕人追求時尚、彰顯個性的心理，通過微信朋友圈、微博等社交平臺進行營銷。
浙江省消費者權(quán)益保護委員會近期聯(lián)合溫州市消保委、溫州市市場監(jiān)管局前后花費３個月對溫州當(dāng)?shù)兀保凹矣幸欢ㄓ绊懙奈⑿攀称返陮嵉刈咴L，發(fā)現(xiàn)７家證照不齊，食品衛(wèi)生指標檢測隨機抽取熟肉制品、蛋糕、糕點等４４個批次，結(jié)果不合格率高達５６．８％。
檢查人員發(fā)現(xiàn)：有些工作室與衛(wèi)生間僅幾步之隔；案板、調(diào)料，稱量器、紙巾盒，甚至筆記本電腦和手機都堆放在客廳的長桌臺面上；開封后的沙拉醬不見生產(chǎn)日期標簽，用了一半的黃瓜也未密封；食品運輸基本沒有采取保鮮措施……
監(jiān)管部門表示，這種家庭式作坊大部分連最基本的衛(wèi)生要求都達不到，部分商家衛(wèi)生指標超標嚴重。如“若凡０００的蛋糕”一款名為“芒果芝慕”（６寸）蛋糕菌落總數(shù)超出國家規(guī)定標準１３０倍，大腸菌群超標１２倍。調(diào)查人員表示，超標之嚴重在以往同類食品檢測中十分罕見。
溫州消保委秘書長鄭劍萍告訴記者，這些活躍在微信朋友圈的商家非常隱蔽。由于規(guī)則限制，這些店家在微博上只做廣告，卻在微信上做外賣點餐等交易，“從微信平臺上是搜索不到的，他們只存在于朋友圈內(nèi)部的轉(zhuǎn)發(fā)，不僅發(fā)現(xiàn)問題難，要找到實際生產(chǎn)地址更是費力。”
杭州市市場監(jiān)管局副局長陳魁說，部分餐飲Ｏ２Ｏ平臺已經(jīng)成為食品黑作坊生存的新土壤。“一方面粉飾了食品黑作坊臟亂差的實質(zhì)，另一方面大大提高了黑作坊非法營利的能力。”
體育場路附近一家無證照小面館，上網(wǎng)前每天外賣量４０份左右，上網(wǎng)后日外賣量暴漲到２００份。
多位商家表示，能提供網(wǎng)絡(luò)、手機點餐的商家更有競爭力。記者看到不少小店以加入某某平臺為榮。“我正在爭取下個月上線，到時候訂單數(shù)量會翻幾番。”一家制作餛飩面的店主興奮地說。
“年輕人愛上網(wǎng)，也喜歡ＡＰＰ點外賣，有這些時髦玩意兒，不愁沒顧客。”一位小吃店的店員告訴記者。
不管網(wǎng)絡(luò)上如何吆喝，黑心店最終落地還是有實體的
對于消費者來說，在點餐網(wǎng)站上的誘人美食照片后面發(fā)現(xiàn)賣家真實的后廚，幾乎是不可能的事情。
記者了解到，網(wǎng)絡(luò)點餐平臺正在快速發(fā)展時期，不少風(fēng)險投資都在爭相進入。為了提高覆蓋率，對食品經(jīng)營戶的證照“睜一只眼閉一只眼”。
記者體驗在“外賣超人”網(wǎng)站申請開店，一徐姓營銷經(jīng)理表示，公司對證照沒有硬性要求，他只負責(zé)把菜單帶回去掛到網(wǎng)站上就行。
發(fā)生在九蓮莊的真實案例也表明，在部分網(wǎng)絡(luò)點餐平臺申請業(yè)務(wù)，只要一張菜單，無需其他任何證照。
浙江省消保委秘書長崔礪金表示，微信朋友圈、網(wǎng)絡(luò)點餐等新興的互聯(lián)網(wǎng)平臺在缺乏有效監(jiān)管的情況下，很可能會成為食品黑作坊“死灰復(fù)燃”甚至“發(fā)揚光大”的助手。
有關(guān)人士建議，監(jiān)管部門要抓實體，不管網(wǎng)絡(luò)上如何吆喝，黑心店最終落地還是有實體的。監(jiān)管部門應(yīng)提升監(jiān)管手段填補監(jiān)管盲區(qū)，提高處罰力度，建立和完善信用體系、黑名單，增加運營過程中的違法成本。
另一方面，作為與食品安全相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)平臺，對于餐廳資質(zhì)、環(huán)境應(yīng)該承擔(dān)起審核、監(jiān)管的職能。市場監(jiān)管部門應(yīng)加強對這些平臺的監(jiān)管，并出臺可操作性的指導(dǎo)意見。
“食品產(chǎn)業(yè)鏈非常長，食品安全的影響因素非常多，最后會暴露在餐飲終端。”杭州市市場監(jiān)管局副局長陳魁表示，查處黑作坊和查處為這些黑作坊提供生存空間的平臺都應(yīng)該列入監(jiān)管部門的日常工作。
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