國慶招待會(huì)國宴以淮揚(yáng)菜為基準(zhǔn) 清淡可口

揭秘國慶招待會(huì)

國宴用餐以淮揚(yáng)菜為基準(zhǔn)

昨晚，中華人民共和國成立65周年國慶招待會(huì)在人民大會(huì)堂二層宴會(huì)廳舉行，國慶招待會(huì)作為中國的一場重大政治宴席，它不僅僅是一頓晚宴，更是各民族、港澳臺(tái)同胞、各界人士普天同慶的團(tuán)圓時(shí)刻。招待會(huì)一般會(huì)邀請(qǐng)哪些人出席，用餐位置有無講究，飲食如何安排？昨日，外交部禮賓司前代司長、中國駐斯洛文尼亞共和國首任大使魯培新接受京華時(shí)報(bào)記者專訪，揭秘國慶招待會(huì)上的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。

>>嘉賓邀請(qǐng)

會(huì)邀請(qǐng)農(nóng)民和企業(yè)家等

京華時(shí)報(bào)：一般會(huì)邀請(qǐng)哪些人出席？

魯培新：每年舉辦的國慶招待會(huì)一般由國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局和外交部禮賓司共同承辦，在籌辦前期，他們會(huì)提前給中央提交一份簡練的國慶原則報(bào)告，報(bào)告大概兩三頁，內(nèi)容包括時(shí)間、地點(diǎn)、邀請(qǐng)名義、邀請(qǐng)規(guī)模等。

在實(shí)際操作中，國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局主要負(fù)責(zé)邀請(qǐng)國內(nèi)各界人士，具體排座按區(qū)分配，有國家領(lǐng)導(dǎo)人、前國家領(lǐng)導(dǎo)人、政府官員、各民主黨派、軍隊(duì)人士、烈士家屬、知識(shí)分子、文藝界人士、科技工作者、教師、港澳臺(tái)同胞、工人農(nóng)民代表、優(yōu)秀企業(yè)家等。

京華時(shí)報(bào)：是否會(huì)邀請(qǐng)外國領(lǐng)導(dǎo)人？

魯培新：為減少耗費(fèi)資金，國慶招待會(huì)如今不搞大型慶祝活動(dòng)，即使逢五逢十也不會(huì)特地邀請(qǐng)外國重要外賓（總統(tǒng)、總理），如果正好在國慶期間，有些部委有重大外賓要接待，便會(huì)順理成章地邀請(qǐng)他們參加。一般邀請(qǐng)的國外友人包括，各國駐華大使和夫人、外國專家、聯(lián)合國系統(tǒng)駐中國代表等。

過去有一個(gè)特殊的例子是柬埔寨前國王西哈努克，由于他經(jīng)常在北京，因此多次受到國務(wù)院邀請(qǐng)參加國慶招待會(huì)，但這種情況并不多見。

>>入席事項(xiàng)

請(qǐng)?zhí)狡矫鎴D方便入座

京華時(shí)報(bào)：籌備期間有何注意事項(xiàng)或禁忌？

魯培新：由于考慮到來賓中有信奉天主教人士，餐桌桌次排列中沒有第13桌。在過去500桌的晚宴是一個(gè)龐大的工程，為防止出現(xiàn)因找不到位置而導(dǎo)致場面混亂的情況，一般發(fā)請(qǐng)?zhí)麜r(shí)，我們會(huì)將各桌桌次都寫在請(qǐng)?zhí)希欧饫锩孢€會(huì)附上一個(gè)宴會(huì)廳平面圖，來賓可以一目了然知道自己所在桌次的位置。

京華時(shí)報(bào)：整個(gè)流程如何安排？

魯培新：9月30日晚上6點(diǎn)招待會(huì)開始，整個(gè)國宴時(shí)間約一個(gè)半小時(shí)，主席臺(tái)上方有一個(gè)會(huì)標(biāo)“1949-2014”。領(lǐng)導(dǎo)人進(jìn)場時(shí)會(huì)奏響歡迎曲，待所有人入席后，主持人宣布奏中華人民共和國國歌，之后國家領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)表致辭講話，主要以慶祝、展望、當(dāng)前國家形勢等內(nèi)容為主。

隨后主持人宣布正式用餐，正式活動(dòng)時(shí)間約20分鐘，晚宴開始后，國家領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)和來賓一起祝酒干杯，并到群眾中間進(jìn)行握手、交流。最后，主持人會(huì)宣布招待會(huì)結(jié)束，奏歡送曲，來賓各自離開，用餐期間也會(huì)有一些表演節(jié)目。

>>用餐安排

國宴菜匯集各地方菜系

京華時(shí)報(bào)：領(lǐng)導(dǎo)人和來賓用餐位置有無講究？

魯培新：以往的國慶招待會(huì)的規(guī)模較大，現(xiàn)在國家倡導(dǎo)節(jié)儉之風(fēng)，規(guī)模縮小許多。晚宴橫排中央一般設(shè)有5桌主賓席，主桌一般有16-18人，中央領(lǐng)導(dǎo)人、中央政治局常委、政治局委員、國務(wù)院總理都在前5桌，其他餐桌每桌可坐10人。

國慶招待會(huì)有時(shí)用長桌有時(shí)用圓桌，近幾年圓桌出現(xiàn)得比較多，這方面沒有固定講究，主要根據(jù)每年出席的領(lǐng)導(dǎo)人情況而定。

京華時(shí)報(bào)：飲食如何安排？

魯培新：國宴菜通常以淮揚(yáng)菜為基準(zhǔn)，匯集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味為主要口味，川菜減少了刺激性調(diào)料如辣椒、花椒的使用，淮揚(yáng)菜減少了糖的食用，特點(diǎn)是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿足國內(nèi)外大多來賓的要求。國慶招待宴一般設(shè)在人民大會(huì)堂二層宴會(huì)廳，這里的宴會(huì)廳能同時(shí)容納5000人，相當(dāng)于500桌，近年國宴菜進(jìn)行改革，以減少開支，菜單不超過三菜一湯，不上白酒。其中獅子頭、佛跳墻及三寶鴨等為國宴菜的代表菜。同時(shí)，飲食上要考慮到信奉伊斯蘭教的人士，菜肴以魚類蝦類、雞肉類為主，基本不用豬肉。

>>國宴回顧

開國第一宴總共60多桌

京華時(shí)報(bào)：能否介紹下歷史上幾次比較隆重的國慶招待會(huì)？

魯培新：1949年10月1日開國大典當(dāng)晚，北京飯店承辦了新中國的第一次國宴。開國大典之夜，中共中央領(lǐng)導(dǎo)人、中國人民解放軍高級(jí)將領(lǐng)、各民主黨派和無黨派民主人士、社會(huì)各界知名人士、國民黨軍隊(duì)的起義將領(lǐng)、少數(shù)民族代表，還有工人、農(nóng)民、解放軍代表，共600多人出席了在北京飯店舉辦的新中國第一次國宴，總共60多桌，此次宴會(huì)后來被稱為“開國第一宴”。

1959年人民大會(huì)堂建成，十年大慶，首次在大會(huì)堂二樓宴會(huì)廳舉行，規(guī)模較大，共計(jì)5000多人。國宴通常在國賓抵京當(dāng)晚或次日晚上6時(shí)30分或7時(shí)舉行。按照“國賓接待開支標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定”，當(dāng)年國賓日常生活費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)定為每人每天10至12元，包括飲料、酒類、紙煙、水果、點(diǎn)心、糖果等。另外還規(guī)定，主席宴會(huì)每人每次10至14元；總理宴會(huì)每人每次8至10元；主席、總理酒會(huì)，每人每次則以5元左右掌握開支。(京華時(shí)報(bào)記者 潘珊菊)