青島財(cái)經(jīng)網(wǎng) 記者 王澤 “綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”火鍋是冬季必不可少的美味，甲魚火鍋在日本屬于頂級(jí)高檔料理，更是冬季進(jìn)補(bǔ)的首選。
近日，李滄綠城喜來登酒店雅日餐廳推出甲魚火鍋。
進(jìn)入到江戶時(shí)代之后，江戶等大城市出現(xiàn)了一批高級(jí)餐館，這一時(shí)期的餐館推出了會(huì)席料理，將懷石料理中廚師總結(jié)出來的烹飪技藝?yán)^承下來，然后從茶道中剝離出來，為會(huì)席料理。菜品選擇、制作技藝、呈現(xiàn)方式都經(jīng)過料理廚師的精心設(shè)計(jì)，日本各階層都對(duì)會(huì)席料理趨之若鶩。甲魚火鍋則色是日本最頂級(jí)會(huì)席料理的主菜。甲魚火鍋也是在江戶時(shí)代從靜岡縣開始流行的，正宗的甲魚火鍋，除了將甲魚的肉、內(nèi)臟、皮同煮外，火鍋里還放了白菜、蔥、豆腐和年糕等配料。
酒店選材獨(dú)到，選用三年生的荷花甲魚，歷經(jīng)三個(gè)夏日的陽光曬背生長，肉質(zhì)緊不松，裙邊有韌性不開裂，且入口滑嫩，膠原蛋白豐富，營養(yǎng)價(jià)值非常高。湯底濃郁，火鍋湯底巧妙的利用了甲魚的本味自然，火鍋煮制使之香味保持濃郁誘人。口感細(xì)膩，裙邊寬厚，色澤光亮。湯汁膠稠滑口，鮮味濃香撲鼻。口感軟糯，而不失勁道，新鮮的甲魚膠質(zhì)滿滿，肉質(zhì)緊致且鮮美異常。
雅·日本料理暖冬零點(diǎn)新品甲魚火鍋，價(jià)格：398元/份。雅·日本料理任點(diǎn)任食套餐午餐/晚餐 ：11:30-14:00、17:30-21:30，周一至周日，經(jīng)典任點(diǎn)任食套餐218元/位（個(gè)吃6選4）、豪華任點(diǎn)任食套餐338元/位（個(gè)吃9選6）。
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