本報(bào)訊（記者 王墨然）近日，青島政務(wù)網(wǎng)發(fā)布了關(guān)于印發(fā)《青島市中小學(xué)校學(xué)生集中用餐成本控制管理規(guī)范》的通知，該規(guī)范對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理方式、經(jīng)營(yíng)管理要求、經(jīng)營(yíng)成本控制、質(zhì)量與品種、經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入與退出管理、監(jiān)督與考核等進(jìn)行了規(guī)定。集中用餐包括：學(xué)校食堂供餐、從集體用餐配送單位訂餐等。
根據(jù)規(guī)定，集中用餐的飯菜營(yíng)養(yǎng)素與種類應(yīng)執(zhí)行DB3702/FW JY001規(guī)定。蛋白類食物，純?nèi)澆嗣糠輵?yīng)不低于75克，半葷菜每份應(yīng)不低于60克。深色（綠葉）蔬菜寄宿制學(xué)校應(yīng)每周不低于6次，非寄宿制學(xué)校應(yīng)每周不低于3次。
菜肴凈重要求，帶汁帶湯菜每份應(yīng)去汁去湯凈重不低于200克。套餐類，小學(xué)1-3年級(jí)每份應(yīng)去汁去湯凈重不低于350克、小學(xué)4-6年級(jí)每份應(yīng)去汁去湯凈重不低于400克，中學(xué)每份應(yīng)去汁去湯凈重不低于500克。
同時(shí)，學(xué)校應(yīng)建立食堂購(gòu)買服務(wù)、委托經(jīng)營(yíng)和外購(gòu)學(xué)生集中用餐準(zhǔn)入、退出機(jī)制。學(xué)校膳食委員會(huì)參與招標(biāo)、管理和監(jiān)督工作。購(gòu)買服務(wù)、委托管理的學(xué)校應(yīng)通過(guò)招標(biāo)，選擇專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)或餐飲服務(wù)企業(yè)，資質(zhì)應(yīng)符合本規(guī)范5.1.2、5.1.3要求。外購(gòu)學(xué)生餐配送企業(yè)需具備有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。若發(fā)生食品安全事故的；違反雙方合同（協(xié)議）的；違反食品安全法律法規(guī)、被處以罰款或吊銷食品經(jīng)營(yíng)許可證的；采購(gòu)、加工《食品安全法》等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的；因企業(yè)原因造成嚴(yán)重社會(huì)不良影響的；學(xué)生餐滿意度調(diào)查每學(xué)期2次以上（含2次）低于80%的將立即終止合同。被政府有關(guān)部門列入黑名單或不良誠(chéng)信記錄的企業(yè)，三年內(nèi)不得參與學(xué)校食堂服務(wù)。學(xué)校應(yīng)保障餐飲企業(yè)終止供餐后學(xué)生餐的供應(yīng)工作。
另外，學(xué)校每月應(yīng)定期在校內(nèi)顯著位置公示學(xué)生餐收支明細(xì)，接受學(xué)校膳食委員會(huì)、學(xué)生、家長(zhǎng)的監(jiān)督。學(xué)校膳食委員會(huì)應(yīng)一周不少于1次抽查學(xué)生餐的質(zhì)量與品種。教育行政部門應(yīng)將學(xué)校食堂學(xué)生集中用餐成本控制列入對(duì)學(xué)校工作考核指標(biāo)。
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