“以前我們是埋頭做品質，靠經驗，講傳承，沒法量化。在互聯網時代，光這樣肯定不行。老字號也需要數字化升級，借助大數據的力量精細化運營，才能精準把握顧客的需求。”青島本地老字號萬和春排骨米飯企劃經營部經理曹偉告訴記者。
18日上午，青島萬和春排骨米飯燕兒島路店內，還未到飯點兒，絡繹不絕的“餓了么”訂單提示聲伴隨著蒸騰的排骨香氣吸引了大家的視覺聽覺與嗅覺。在網絡營銷新形式里詮釋凝結著島城市民共同的味覺記憶，仿佛是被經紀人推向更大舞臺的老牌“藝人”，使其耳目一新經久不衰。
“餓了么”騎手接過訂單準備派送
自1985年第一家萬和春開張至今，萬和春排骨米飯憑借“工藝傳承，品質優先”的理念成為島城人心目中不可替代的老味道。而這種傳統的營銷模式也造成了受眾群體固化的問題。為突破這一問題，2016年萬和春與口碑、餓了么等平臺進行合作并開始嘗試網絡營銷，借助阿里大數據，幫助商家通過數據制作營銷方案，明確消費者需求及受眾群體。
阿里負責人向記者展示餓了么后臺
以萬和春燕兒島路店為例，大數據技術能夠清晰地呈現給店長：經常在店里消費的顧客是什么年齡階段，喜歡什么口味，什么樣的活動能夠打動他們。“有了這些數據，做營銷活動就很有針對性。有了大數據的加持，僅餓了么平臺上的一次活動，就讓品牌每日營業額提升了30%左右。”該店負責人表示。
萬和春對于數據異常敏感，在看到老字號品牌的被動現狀后，主動創造出針對老字號內在經營邏輯全流程的數字化提升。利用口碑和餓了么的新技術，精準刻畫顧客肖像，根據顧客的需求有針對性地調整經營策略，使老字號品牌更深入到認可他的人中，同時，因與餓了么等平臺的新形式合作營銷，讓更多、更年輕的人群可能喜歡上他。
老字號，變老的是招牌，而不是品牌。正如企劃部經理曹偉所說，“互聯網時代，光靠傳承不行，還得創新，跟得上潮流”。像萬和春這樣的老字號品牌，如三寶粥店、北大荒人、琴島雙興雞架、京九排骨米飯等，也已經在數字化升級的賽道上率先搶跑，利用口碑和餓了么的大數據力量，讓老字號持續煥發出蓬勃的活力。（記者 郭清鑒）
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