青島財經(jīng)日報/青島財經(jīng)網(wǎng) 記者 王澤佩
為推動青島國際時尚城建設，發(fā)揮海洋美食文化引領(lǐng)時尚的重大作用，青島市積極打造國際海洋美食之都。6月21日，由國內(nèi)外餐飲領(lǐng)域七位知名專家組成的國際海洋美食之都評選專家組來到青島，展開了一場青島海洋美食考察之旅。
專家組成員由餐飲領(lǐng)域?qū)W界、業(yè)界、行業(yè)協(xié)會、世界級名廚等人士組成，新加坡特許經(jīng)營協(xié)會副會長、新加坡同樂餐飲集團董事會主席兼CEO周嘉盟擔任組長。
當天考察團先后對團島海鮮市場、青島啤酒博物館、青島葡萄酒博物館、島城餐飲企業(yè)老船夫、開海海鮮酒店、青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學院的酒店管理學院和烹飪學院實訓基地以及云霄路美食街區(qū)等進行了考察，深入了解了島城海洋食材、菜品、人才培訓等美食生態(tài)文化。22日，專家組還將赴青島貝殼博物館、魯海豐海洋牧場、1907光影俱樂部餐廳、青島海底世界海產(chǎn)博物館、遇見米蘭西餐廳和地質(zhì)之光餐廳進行考察。結(jié)束后，專家們將根據(jù)考察情況和國際美食之都的評選標準，對青島海洋美食情況進行梳理，為青島打造國際海洋美食之都品牌建言獻策。 地處黃海之濱的青島，經(jīng)歷了上百年的傳承、創(chuàng)新與融合，海洋美食已經(jīng)成為青島飲食文化的一面旗幟。這里海洋物產(chǎn)資源豐富，紅島蛤蜊、會場螃蟹、膠州灣鲅魚、龍灣海馬、西施舌等海鮮種類豐富且獨具特色，在餐桌上廣受歡迎。這里海洋美食文化交流融匯，重漁、重海味、重自然鮮味的海洋飲食特點與近代西方美食文化的交流融合，誕生了很多中西合璧的美食。這里美食市場發(fā)達，體系健全，擁有各種類型餐飲企業(yè)3萬余家，2018年餐飲收入占山東省的十分之一，并且形成了紅島蛤蜊節(jié)、王哥莊大饅頭文化節(jié)、沙子口鲅魚節(jié)等眾多地域性美食文化節(jié)會。
此外，這里還擁有青島海洋科學與技術(shù)試點國家實驗室、中科院海洋研究所、黃海水產(chǎn)研究以及中國海洋大學等眾多國家級科研、教育機構(gòu)以及十處海洋牧場，在海洋領(lǐng)域科研成果豐碩，并且眾多研究成果已經(jīng)走上百姓餐桌。
考察中，專家組成員們對青島海洋美食文化豎起來大拇指，世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲說：“青島海洋食材豐富，而且在海洋美食烹飪上有眾多獨特的烹飪技術(shù)，此次考察活動結(jié)束后，專家組成員將對青島的海洋美食發(fā)展情況進行梳理，發(fā)現(xiàn)不足并提出建議，培育共建名副其實的國際海洋美食之都，期待青島在此次廚師藝術(shù)節(jié)上發(fā)放異彩。”
作為弘揚美食文化，促進餐飲業(yè)交流合作的國際平臺——第四屆世界廚師藝術(shù)節(jié)將于6月24日至26日在青島國際會議中心開幕。據(jù)悉，前三屆“世界廚師藝術(shù)節(jié)”均在北京舉辦，今年落戶青島將以全新的面貌吸引全球餐飲業(yè)的目光。屆時將有來自40多個國家和地區(qū)的1000多位中外名廚大師、餐飲行業(yè)領(lǐng)袖、專家學者、新聞媒體代表等齊聚一堂，感受烹飪藝術(shù)“功夫•匠心”奉上的魅力。
活動期間將舉辦包括“2019世界廚師藝術(shù)峰會”、“第三屆地方菜系發(fā)展論壇”、“世界中餐業(yè)聯(lián)合會六屆五次理事會議”、“2019世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽”、“2019‘鋒火杯’頒獎盛典”、“向新中國成立70周年獻禮——‘中華節(jié)氣菜’主題展”、“2019中國國宴·名宴擺臺藝術(shù)展”、“精品餐飲服務商展”、“青島區(qū)域特色餐飲產(chǎn)業(yè)及飲食文化考察之旅”等十余項主題活動。與此同時，《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2019）》總報告、 “2019中國魯菜·青島宣言”也將正式發(fā)布。
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