青島財經日報/青島財經網 記者 王澤佩
為推動青島國際時尚城建設，發揮海洋美食文化引領時尚的重大作用，青島市積極打造國際海洋美食之都。6月21日，由國內外餐飲領域七位知名專家組成的國際海洋美食之都評選專家組來到青島，展開了一場青島海洋美食考察之旅。
專家組成員由餐飲領域學界、業界、行業協會、世界級名廚等人士組成，新加坡特許經營協會副會長、新加坡同樂餐飲集團董事會主席兼CEO周嘉盟擔任組長。
當天考察團先后對團島海鮮市場、青島啤酒博物館、青島葡萄酒博物館、島城餐飲企業老船夫、開海海鮮酒店、青島酒店管理職業技術學院的酒店管理學院和烹飪學院實訓基地以及云霄路美食街區等進行了考察，深入了解了島城海洋食材、菜品、人才培訓等美食生態文化。22日，專家組還將赴青島貝殼博物館、魯海豐海洋牧場、1907光影俱樂部餐廳、青島海底世界海產博物館、遇見米蘭西餐廳和地質之光餐廳進行考察。結束后，專家們將根據考察情況和國際美食之都的評選標準，對青島海洋美食情況進行梳理，為青島打造國際海洋美食之都品牌建言獻策。 地處黃海之濱的青島，經歷了上百年的傳承、創新與融合，海洋美食已經成為青島飲食文化的一面旗幟。這里海洋物產資源豐富，紅島蛤蜊、會場螃蟹、膠州灣鲅魚、龍灣海馬、西施舌等海鮮種類豐富且獨具特色，在餐桌上廣受歡迎。這里海洋美食文化交流融匯，重漁、重海味、重自然鮮味的海洋飲食特點與近代西方美食文化的交流融合，誕生了很多中西合璧的美食。這里美食市場發達，體系健全，擁有各種類型餐飲企業3萬余家，2018年餐飲收入占山東省的十分之一，并且形成了紅島蛤蜊節、王哥莊大饅頭文化節、沙子口鲅魚節等眾多地域性美食文化節會。
此外，這里還擁有青島海洋科學與技術試點國家實驗室、中科院海洋研究所、黃海水產研究以及中國海洋大學等眾多國家級科研、教育機構以及十處海洋牧場，在海洋領域科研成果豐碩，并且眾多研究成果已經走上百姓餐桌。
考察中，專家組成員們對青島海洋美食文化豎起來大拇指，世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲說：“青島海洋食材豐富，而且在海洋美食烹飪上有眾多獨特的烹飪技術，此次考察活動結束后，專家組成員將對青島的海洋美食發展情況進行梳理，發現不足并提出建議，培育共建名副其實的國際海洋美食之都，期待青島在此次廚師藝術節上發放異彩。”
作為弘揚美食文化，促進餐飲業交流合作的國際平臺——第四屆世界廚師藝術節將于6月24日至26日在青島國際會議中心開幕。據悉，前三屆“世界廚師藝術節”均在北京舉辦，今年落戶青島將以全新的面貌吸引全球餐飲業的目光。屆時將有來自40多個國家和地區的1000多位中外名廚大師、餐飲行業領袖、專家學者、新聞媒體代表等齊聚一堂，感受烹飪藝術“功夫•匠心”奉上的魅力。
活動期間將舉辦包括“2019世界廚師藝術峰會”、“第三屆地方菜系發展論壇”、“世界中餐業聯合會六屆五次理事會議”、“2019世界中餐業聯合會青年名廚排名賽”、“2019‘鋒火杯’頒獎盛典”、“向新中國成立70周年獻禮——‘中華節氣菜’主題展”、“2019中國國宴·名宴擺臺藝術展”、“精品餐飲服務商展”、“青島區域特色餐飲產業及飲食文化考察之旅”等十余項主題活動。與此同時，《中國餐飲產業發展報告（2019）》總報告、 “2019中國魯菜·青島宣言”也將正式發布。
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