近日，臺(tái)州市仙居縣警方抓獲了李某夫婦，查獲2000斤整容肉流入市場(chǎng)，廉價(jià)雞肉加染色劑竟能變誘人里脊，而這對(duì)夫妻再將這些里脊肉低價(jià)出售，至少有500萬根肉串流向燒烤攤和冷庫。這些年，地溝油、毒豆芽、回鍋油、染色饅頭......層出不窮。下面就由整容肉開始，盤點(diǎn)下近年來10大食品安全事件，那么，什么還能吃呢？
近年來10大食品安全事件
2000斤整容肉流入市場(chǎng) 廉價(jià)雞肉加染色劑變誘人里脊
據(jù)浙江省公安廳官方微博“浙江公安”消息，李某夫婦買來大量廉價(jià)雞肉，再加入增味劑和染色劑，雞肉就搖身一變成了鮮紅誘人的里脊肉。這對(duì)夫妻再將這些里脊肉低價(jià)出售，至少有500萬根肉串流向燒烤攤和冷庫。近日，臺(tái)州市仙居縣警方抓獲了李某夫婦，查獲2000多斤“整容里脊”。2000斤整容肉流入市場(chǎng)，何其可怕，而食品安全真正的問題究竟在哪里？這真是個(gè)值得探討的問題。
目前，因涉嫌生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，這對(duì)夫婦已經(jīng)被警方刑拘，案件正在調(diào)查中。
一、2005年海鮮產(chǎn)品體內(nèi)含有“孔雀石綠”
事件回放：
2005年6月5日，英國(guó)《星期日泰晤士報(bào)》報(bào)道：英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局在英國(guó)一家知名的超市連鎖店出售的鮭魚體內(nèi)發(fā)現(xiàn) “孔雀石綠”。有關(guān)方面將此事迅速通報(bào)給歐洲國(guó)家所有的食品安全機(jī)構(gòu)，發(fā)出食品安全警報(bào)。英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布消息說，任何魚類都不允許含有此類致癌物質(zhì)，新發(fā)現(xiàn)的有機(jī)鮭魚含有孔雀石綠的化學(xué)物質(zhì)是“不可以接受的”。
由此，2005年7月7日，國(guó)家農(nóng)業(yè)部辦公廳向全國(guó)各省、自治區(qū)、直轄市下發(fā)了《關(guān)于組織查處“孔雀石綠”等禁用獸藥的緊急通知》，在全國(guó)范圍內(nèi)嚴(yán)查違法經(jīng)營(yíng)、使用“孔雀石綠”的行為。
2005年6月，《河南商報(bào)》記者對(duì)湖北、河南等地的養(yǎng)魚場(chǎng)和水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查，遼寧《華商晨報(bào)》記者對(duì)遼寧的養(yǎng)殖場(chǎng)和魚藥商店的調(diào)查結(jié)果都表明：在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖過程中，很多漁民仍然用它來預(yù)防魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等；在運(yùn)輸過程中，為了使鱗受損的魚延長(zhǎng)生命，魚販也常使用孔雀石綠。至于賣孔雀石綠的魚藥商店，由于孔雀石綠市場(chǎng)的存在，仍然在買賣孔雀石綠。
2005年11月，繼三款“珠江橋牌豆豉鯪魚罐頭”被查出含致癌物孔雀石綠后，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署公布的食物最新測(cè)試結(jié)果顯示，“鷹金錢”牌金獎(jiǎng)豆豉鯪魚和甘竹牌豆豉鯪魚等三個(gè)食物樣本被查出含有致癌物“孔雀石綠”。
2006年11月17日，上海媒體率先報(bào)道了山東產(chǎn)多寶魚藥殘超標(biāo)情況。2007年4月，山東省日照市一養(yǎng)殖企業(yè)正式起訴臺(tái)灣統(tǒng)一企業(yè)股份有限公司及其在山東青島的獨(dú)資企業(yè)青島統(tǒng)一飼料農(nóng)牧有限公司生產(chǎn)的飼料產(chǎn)品“孔雀石綠”超標(biāo)。
最新進(jìn)展：
為了減少非法添加違禁藥物的現(xiàn)象，2013年5月1日，佛山開始試行水產(chǎn)品產(chǎn)地標(biāo)識(shí)準(zhǔn)入制，對(duì)桂花魚、生魚、黃骨魚三種價(jià)格較昂貴的魚類配上“身份證”，即追溯碼，可以查到具體的魚塘，該規(guī)定試行至今，其中有2個(gè)月查出魚類非法添加了孔雀石綠。根據(jù)佛山市農(nóng)業(yè)局發(fā)布的7月份農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)情況，高明區(qū)的2份草魚樣本查出孔雀石綠殘留。有統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，2013年以來魚類產(chǎn)品已經(jīng)4次查出孔雀石綠殘留。
“孔雀石綠”危害：
孔雀石綠具有高毒素的副作用。它能溶解很多的鋅，引起水生動(dòng)物急性鋅中毒；能引起魚類的鰓和皮膚上皮細(xì)胞輕度炎癥，使腎管腔有輕度擴(kuò)張，腎小管壁細(xì)胞的細(xì)胞核也擴(kuò)大：還影響魚類腸道中的酶，使酶的分泌量減少，從而影響魚的攝食及生長(zhǎng)。美國(guó)國(guó)家毒理學(xué)研究中心研究發(fā)現(xiàn)，給予小鼠無色孔雀石綠104周，其肝臟腫瘤明顯增加。試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠能引起動(dòng)物肝、腎、心臟、脾、肺、眼睛、皮膚等臟器和組織中毒。
孔雀石綠具有高殘留的副作用。據(jù)專家介紹：孔雀石綠一經(jīng)使用，養(yǎng)殖動(dòng)物終身殘留。雖然在后期的養(yǎng)殖過程中添加維生素類和微量元素可以減少一些，但至今仍無法完全消除。
孔雀石綠具有三致作用。孔雀石綠進(jìn)入人類或動(dòng)物機(jī)體后，可以通過生物轉(zhuǎn)化，還原代謝成脂溶性的無色孔雀石綠，具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變作用，嚴(yán)重威脅人類身體健康。
二、2006年蘇丹紅鴨蛋又惹禍端
事件回顧：
據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》2006年11月12日?qǐng)?bào)道，在北京市場(chǎng)上，一些打著白洋淀“紅心”旗號(hào)的鴨蛋宣稱是在白洋淀水邊散養(yǎng)的鴨子吃了小魚小蝦后生成的。但當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鴨戶卻表示，這種紅心鴨蛋并不是出自白洋淀，正宗白洋淀產(chǎn)的鴨蛋心根本不紅，而是呈橘黃色，主要吃玉米(1696,6,0.36%)飼料。據(jù)央視隨后調(diào)查，石家莊平山縣、井陘縣的一些養(yǎng)鴨戶和養(yǎng)鴨基地，在鴨子吃的飼料里添加了一種“紅藥”，這樣生出來的鴨蛋呈現(xiàn)鮮艷的紅心，而且加得越多，蛋心就越紅。當(dāng)?shù)厝硕及堰@種加了紅藥的蛋叫“藥蛋”，自己從來不吃。經(jīng)過中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院食品安全研究所檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些鴨蛋樣品里含有偶氮染料蘇丹紅Ⅳ號(hào)，含量最高達(dá)到了0.137mg/kg，相當(dāng)于每公斤鴨蛋里面含有0.137毫克。蘇丹紅分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)，都是工業(yè)染料，有致癌性。蘇丹紅Ⅳ號(hào)顏色更加紅艷，常被用來做鞋油、油漆等工業(yè)色素，毒性也更大。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅Ⅳ號(hào)列為三類致癌物。
“蘇丹紅”危害：
英國(guó)癌癥研究所的一位人員說，與諸如抽煙這樣的常見致癌因素相比，蘇丹紅一號(hào)引發(fā)的癌癥風(fēng)險(xiǎn)是很小的。她說：“人們即使已經(jīng)吃過列在清單上的食物，也大可不必因此而恐慌。”但按照歐共體的規(guī)定要求，進(jìn)入任何歐共體國(guó)家的所有干的、碎的或研磨的辣椒，不能含有蘇丹紅一號(hào)。不能出示證明的相關(guān)貨物將被扣留，以供采樣和分析。口岸和地方政府也要隨機(jī)提取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。一旦發(fā)現(xiàn)食品中含有蘇丹紅一號(hào)，必須全部銷毀。
蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅一號(hào)在人類肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性。但目前只是在老鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)有致癌性，對(duì)人體的致癌性還沒有明確。蘇丹紅是一種化工染色劑，在食品中添加的數(shù)量微乎其微，就劑量而言，未必足以致癌，市民不必過于恐慌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌癥也沒有明確的科學(xué)依據(jù)。市民不用因?yàn)槌粤艘稽c(diǎn)就擔(dān)心致癌。
專家認(rèn)為，蘇丹紅一號(hào)雖然會(huì)增加食用者患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，但目前無法確定一個(gè)安全度。
三、2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件引發(fā)公眾對(duì)于奶制品的質(zhì)疑
事件回放：
2008年6月28日，蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首宗患“腎結(jié)石”病癥的嬰幼兒。家長(zhǎng)反映，孩子從出生起，就一直食用河北石家莊三鹿集團(tuán)所產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉。7月中旬，甘肅省衛(wèi)生廳接到醫(yī)院嬰兒泌尿結(jié)石病例報(bào)告后，隨即展開調(diào)查，并報(bào)告衛(wèi)生部。隨后短短兩個(gè)多月，該醫(yī)院收治的患嬰人數(shù)，迅速擴(kuò)大到14名。9月11日，除甘肅省外，中國(guó)其他省區(qū)都有類似案例發(fā)生。 經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查，高度懷疑石家莊三鹿集團(tuán)的產(chǎn)品受到三聚氰胺污染。三聚氰胺是種化工原料，可導(dǎo)致人體泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生結(jié)石。同日晚上，三鹿集團(tuán)發(fā)布產(chǎn)品召回聲明稱，為對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，該公司決定立即從市場(chǎng)召回約700噸奶粉產(chǎn)品。
9月13日，衛(wèi)生部證實(shí)，三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白含量，而人為加入的。三鹿毒奶案由2008年12月27日開始在河北開庭研審，2009年1月22日下判。總共有6個(gè)嬰孩因喝了毒奶死亡，逾30萬兒童患病。三鹿停產(chǎn)后已宣告破產(chǎn)。
“三聚氰胺”危害：
三聚氰胺是一種以尿素為原料生產(chǎn)的氮雜環(huán)有機(jī)化合物，常溫下為白色單斜晶體，沒有顯著異味。目前主要用于木材加工、塑料、涂料、造紙、粘合劑、紡織、皮革、電器、醫(yī)藥、阻燃劑等生產(chǎn)過程中。
動(dòng)物的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，以三聚氰胺給小鼠灌胃的方式進(jìn)行急性毒性實(shí)驗(yàn)，灌胃死亡的小鼠輸尿管中均有大量晶體蓄積，部分小鼠腎臟被膜有晶體覆蓋。以連續(xù)加有三聚氰胺飼料喂養(yǎng)動(dòng)物，進(jìn)行亞慢性毒性試驗(yàn)，試驗(yàn)動(dòng)物腎臟中可見淋巴細(xì)胞浸潤(rùn)，腎小管管腔中出現(xiàn)晶體；而生化指標(biāo)觀察到血清尿素氮(BUN)和肌酐(CRE)逐漸升高。依據(jù)以往的動(dòng)物毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)和當(dāng)前攝入三聚氰胺污染奶粉嬰幼兒的臨床表現(xiàn)，三聚氰胺造成患兒多發(fā)泌尿系統(tǒng)結(jié)石的可能性存在。目前還沒有三聚氰胺造成其他組織系統(tǒng)損害的直接證據(jù)。
嬰幼兒食用含有三聚氰胺的奶粉可能出現(xiàn)的臨床癥狀：
1. 不明原因哭鬧，排尿時(shí)尤甚，可伴有嘔吐；
2. 肉眼或鏡下血尿；
3. 急性梗阻性腎衰竭，表現(xiàn)為少尿或無尿；
4. 尿中可排出結(jié)石，如男嬰結(jié)石阻塞尿道可表現(xiàn)為尿痛，排尿困難；
5. 可有高血壓、水腫、腎區(qū)叩擊痛。
四、經(jīng)久不散的“皮革奶”事件徹底摧毀公眾對(duì)于國(guó)產(chǎn)奶的信任
事件回放：
2005年，山東等地曝出在牛奶中添加“皮革水解蛋白”的事件，引發(fā)時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理吳儀的重視，曾經(jīng)大力整頓。當(dāng)時(shí)山東省工商部門至少查獲2.8萬多件使用水解蛋白的乳制品，有200多家小廠從事這類生產(chǎn)。
2009年3月，浙江省金華市“晨園乳業(yè)”又被查出制造“皮革奶”，當(dāng)場(chǎng)起出3包20公斤裝的白色皮革水解蛋白粉末，以及1,300箱受污染的牛奶產(chǎn)品，少數(shù)流入市面被回收，山東、山西、河北也發(fā)現(xiàn)同類產(chǎn)品。
2010年8月，質(zhì)檢總局再次與農(nóng)業(yè)部等5部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展非法制售皮革蛋白粉等皮革碎料制品清理整頓工作的通知》，明確要求嚴(yán)禁使用皮革蛋白粉等皮革碎料制品作為食品原料，加大打擊力度。
2011年2月17日下午一條被廣大網(wǎng)友熱議的名為《內(nèi)地“皮革奶粉” 死灰復(fù)燃長(zhǎng)期食用可致癌》的新聞報(bào)道。此報(bào)道一經(jīng)發(fā)布，便被紛紛轉(zhuǎn)載，從而迅速地登上了各大商業(yè)門戶網(wǎng)站的首頁。報(bào)道中聲稱，不法商家把皮革廢料或動(dòng)物毛發(fā)等物質(zhì)加以水解提煉成“皮革水解蛋白”，再將其摻入奶粉中，企圖以此來提高奶里的蛋白質(zhì)含量好蒙混過關(guān)。
中國(guó)乳業(yè)幾乎已經(jīng)到了一碰即碎的地步了，受最近盛傳的“皮革奶事件”影響，內(nèi)地消費(fèi)者對(duì)于奶粉的信心再次受到打擊，對(duì)于國(guó)產(chǎn)奶粉的信心明顯不足。2011年2月27日，中央電視臺(tái)《國(guó)產(chǎn)奶粉的“危”與“機(jī)”》節(jié)目調(diào)查顯示，有七成受訪者表示不選擇國(guó)產(chǎn)奶粉。由于消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信心不足，導(dǎo)致大部分超市和專賣店中，進(jìn)口奶粉的銷量都明顯好于國(guó)產(chǎn)奶粉。顯然，這也是國(guó)內(nèi)奶粉業(yè)的危機(jī)時(shí)代，由于皮革奶事件造成人們對(duì)奶粉業(yè)的二度恐慌，國(guó)產(chǎn)奶粉和整個(gè)乳制品行業(yè)正在經(jīng)受的煎熬實(shí)際是重建公共信任的高成本付出。
“皮革奶”危害：
皮革奶的主要添加物：皮革水解蛋白粉是利用皮革下腳料甚至動(dòng)物毛發(fā)等物質(zhì)(類似于又粘又稠半透明狀液體)，經(jīng)水解而生成的一種粉狀物。因其氨基酸、明膠或者說蛋白含量較高，故人們稱之為“皮革水解蛋白粉”。
嚴(yán)格來說“皮革水解蛋白粉”對(duì)人體健康并無傷害，其前提條件是所用皮革必須是未經(jīng)糅制、染色等人工加工處理過的。然而，這樣的“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因?yàn)榻?jīng)過糅制、染色等人工加工處理過的皮革比直接制作成“蛋白粉”利潤(rùn)要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料來生產(chǎn)，自然這種“蛋白粉”中混進(jìn)了大量皮革糅制、染色過程中添加進(jìn)來的重鉻酸鉀(可用來檢驗(yàn)酒精濃度)和重鉻酸鈉等有毒物質(zhì)。如果長(zhǎng)期食用含有“皮革水解蛋白粉”的食物，“鉻”重金屬離子便會(huì)被人體吸收，積累于骨骼之中，長(zhǎng)期積累便會(huì)中毒，使人體關(guān)節(jié)疏松腫大，甚至造成兒童死亡。
因?yàn)?ldquo;皮革水解蛋白粉”有毒，一般僅用于動(dòng)物飼料添加使用。皮革水解物主要添加的食品是乳與乳制品及含乳飲料，作用是增加蛋白質(zhì)含量，便于通過檢測(cè)。
五、2010年“地溝油”事件引發(fā)社會(huì)震蕩
事件回放：
2010年3月19日，地溝油調(diào)查負(fù)責(zé)人武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平召開新聞發(fā)布會(huì)，建議政府相關(guān)部門加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作，再次引起了人們對(duì)食品安全的擔(dān)憂。據(jù)報(bào)道，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過砒霜100倍。
2011年10月，金華市蘇夢(mèng)鄉(xiāng)村民經(jīng)常聞到附近很臭很臭的味道。傳出惡臭的院子位于金華市婺城區(qū)一個(gè)城鄉(xiāng)接合部。
警方調(diào)查發(fā)現(xiàn)院子門口堆放了大量空油桶，地上油跡斑斑，而這難聞的味道也很像是熬制泔水加工地溝油的味道，警方調(diào)查發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)沒有泔水，只有成堆的油脂塊，這些油一部分來自于附近的另一個(gè)油脂加工點(diǎn)。這些油脂的來源主要由屠宰場(chǎng)的廢棄物壓榨而成，主要包括豬、牛、羊屠宰以后內(nèi)臟的一些膈膜，以及豬皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末，還有一些就是時(shí)間存放長(zhǎng)不能吃的變質(zhì)動(dòng)物內(nèi)臟。
在隨后的調(diào)查中，警方發(fā)現(xiàn)，這種新型地溝油的窩點(diǎn)不止一家，還有一些分布于當(dāng)?shù)氐膫€(gè)體熬油戶，他們熬制出來的動(dòng)物油都是由李衛(wèi)堅(jiān)統(tǒng)一收購。同樣原料也是來自于屠宰場(chǎng)的廢棄物。
新型地溝油很大一部分被銷售到了安徽、上海、江蘇、重慶等地的一些油脂公司，并最終進(jìn)入到了食品領(lǐng)域。這些地溝油主要是銷往食品油加工企業(yè)，制成食品和火鍋底料等。
“地溝油”危害：
消化不良：地溝油中有很多種毒性很重的物質(zhì)，砷就是其中之一，如果食用一定量了，一般就會(huì)出現(xiàn)頭痛頭暈乏力等，更多的是嚴(yán)重影響消化道疾病導(dǎo)致消化系統(tǒng)紊亂
腹瀉：一般的地溝油都是從排污水道里提煉出來的，也有煉制爛動(dòng)物肉及爛的動(dòng)物內(nèi)臟得到的，這就注定了地溝油是沒有衛(wèi)生可言的，甚至油里面的有毒微生物都是數(shù)以萬計(jì)的，吃了這樣的油能不腹瀉才怪了
腹痛：地溝油中含有各種各樣的洗滌劑和化學(xué)清洗物質(zhì)，所以地溝油中鉛的含量是驚人的高，那些黑心作坊根本不知道怎么去凈化地溝油，反而會(huì)增加很多其他的化學(xué)物質(zhì)，鉛進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)引起腹部絞痛及貧血，嚴(yán)重的會(huì)鉛中毒損肝臟功能
致癌：從地溝油的來源分析，一般都是來源于酒店餐館的排污道，這里面含有黃曲霉素和苯并芘，黃曲霉素的毒性比砒霜高100倍還多，極易導(dǎo)致臟器的癌變，如腸癌胃癌腎癌肝癌乳癌卵巢癌等。
六、2011年“瘦肉精”事件致使公眾對(duì)肉制品需求的減少
事件回放：
2011年3月15日 央視3·15特別節(jié)目曝光，雙匯宣稱“十八道檢驗(yàn)、十八個(gè)放心”，但豬肉不檢測(cè)“瘦肉精”。河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團(tuán)旗下公司。而該公司采購部業(yè)務(wù)主管承認(rèn)，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。遭曝光后，因流入含有“瘦肉精”生豬的濟(jì)源雙匯食品有限公司已經(jīng)被停產(chǎn)整頓，緊急召回涉案的肉制品和冷鮮肉，估計(jì)全部直接和間接損失將會(huì)超過100億元，甚至可能接近200億元。相關(guān)涉案人員也收到了法律的制裁。該公司采購部業(yè)務(wù)主管承認(rèn)，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。“瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。
瘦肉精產(chǎn)銷利益鏈：
生產(chǎn)商：成本每公斤1000元，售價(jià)為每公斤1200元左右。經(jīng)銷商：購進(jìn)瘦肉精后，以每公斤2200元左右賣給飼料加工商。加工商：每噸豬飼料中加入20克左右瘦肉精，一個(gè)加工廠一個(gè)月可生產(chǎn)1噸這樣的飼料。
“瘦肉精”危害：
國(guó)內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，瘦肉精的主要添加成分鹽酸克倫特羅屬于非蛋白質(zhì)激素，耐熱，使用后會(huì)在豬體組織中形成殘留，尤其是在豬的肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高，食用后直接危害人體健康。其主要危害是：出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對(duì)高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。
人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。含“瘦肉精”的食品對(duì)心臟病、高血壓患者、老年人的危害更大。
七、2011年臺(tái)灣公布300多家品牌旗下900多種塑化劑超標(biāo)的食品名單
事件回放：
2011年6月3日，國(guó)家藥監(jiān)局的一則通知，讓公眾進(jìn)一步意識(shí)到了“塑化劑”的威脅。藥監(jiān)局的通知要求，各地暫停生產(chǎn)銷售含“鄰苯二甲酸酯”的兩種保健食品，分別為協(xié)和牌靈芝孢子粉片和美中清素牌的多種氨基酸片，對(duì)市場(chǎng)上正在銷售的這兩種產(chǎn)品，要立即下架。
上述兩種保健品分別含有的“鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)”和“鄰苯二甲酸二乙酯”(DEP)，均為衛(wèi)生部2010年第16號(hào)公告中點(diǎn)名的違法食品添加劑。盡管其與中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)檢出的塑化劑(DEHP)略有不同，但同屬“塑化劑類”。這也是大陸地區(qū)首次在本土產(chǎn)品中查出塑化劑成分。
國(guó)家藥監(jiān)局要求，“凡配方中含鄰苯二甲酸酯的保健食品，相關(guān)保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)立即暫停生產(chǎn)，對(duì)市場(chǎng)上正在銷售的產(chǎn)品立即召回，并即時(shí)報(bào)告所在地食品藥品監(jiān)督管理部門”。
但“塑化劑”陰影，并不僅僅存在于保健食品之中，在藥品中亦可能普遍存在。6月6日，北大醫(yī)學(xué)院免疫學(xué)系博士王月丹稱：“對(duì)塑化劑最為濫用的，應(yīng)該是藥品生產(chǎn)企業(yè)。”他列舉了多款含DEP成分的藥品，包括鈣片、阿司匹林等常用藥。
塑化劑DEP，是藥典2010版中允許的藥用輔料之一。此次被停產(chǎn)、下架的兩款保健品，均在其成分中注明了含塑化劑成分。事實(shí)上，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)還是藥典2010版中規(guī)定的藥用輔料之一，主要用于藥片包衣的增塑劑。因此，上述兩款產(chǎn)品才會(huì)在成分中明確列示“塑化劑成分”。一家被處罰企業(yè)還聲稱，“大部分藥品和保健品的包衣，都廣泛使用了這種材料”。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹：“在藥品生產(chǎn)過程中，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)和鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)，均是片劑薄膜衣和腸溶空心膠囊的常用配方成分，只要是學(xué)藥劑的專業(yè)人員都知道這個(gè)知識(shí)，大學(xué)的藥劑學(xué)教材上，也能查到相關(guān)內(nèi)容。”塑化劑，主要用于控制藥物在腸道中的釋放時(shí)間，起緩釋作用。
“塑化劑”危害：
衛(wèi)生部2011年6月5日晚在其官方網(wǎng)站發(fā)布就臺(tái)灣地區(qū)塑化劑污染食品事件問答。衛(wèi)生部指出，塑化劑對(duì)健康的影響取決于其攝入量，偶然食用少量受污染的問題食品不會(huì)對(duì)健康造成危害。
以60kg體重的成人來講，世衛(wèi)組織(WHO)、美國(guó)和歐盟分別認(rèn)為，終身每人每天攝入1.5mg、2.4mg和3.0mg及以下的DEHP是安全的。 DINP的毒性更低，即使每天攝入9.0mg，也是安全的偶然食用少量的受DEHP或DINP污染的問題食品不會(huì)對(duì)健康造成危害。
香港浸會(huì)大學(xué)生物系用白老鼠作進(jìn)一步研究，發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)服食“塑化劑”的老鼠，誕下的后代以雌性為主，并會(huì)影響其正常的排卵；即使誕下雄性，其生殖器官較正常的小三分之二，而精子數(shù)量亦大減，反映“塑化劑”毒性屬抗雄激素活性，造成內(nèi)分泌失調(diào)，影響其正常生育能力。專家表示，研究可以應(yīng)用到人類身上，顯示長(zhǎng)期攝吸“塑化劑”對(duì)男性的影響較女性大。臺(tái)師大研究團(tuán)隊(duì)更發(fā)現(xiàn)，塑化劑會(huì)造成基因毒性，會(huì)傷害人類基因，長(zhǎng)期食用對(duì)心血管疾病危害風(fēng)險(xiǎn)最大，對(duì)肝臟和泌尿系統(tǒng)也有很大傷害，而且被毒害之后，還會(huì)透過基因遺傳給下一代。
八、2012年如墜云霧的老酸奶“工業(yè)明膠”事件
事件回放：
2012年4月9日，央視主持人趙普在微博上爆料稱，老酸奶很可能是破皮鞋制成。他稱，這才是2012年“3.15”晚會(huì)重頭，可惜沒播。
經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不僅老酸奶，多種果粒酸奶、谷物酸奶，甚至普通酸牛奶中，幾乎都含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。
明膠的品質(zhì)主要取決于原料。通常來說，合格的明膠是從動(dòng)物鮮皮、骨料內(nèi)提膠，經(jīng)6道提膠工序后，對(duì)提取的明膠進(jìn)行蒸發(fā)、干燥，最后根據(jù)多項(xiàng)控制指標(biāo)進(jìn)行混合形成成品。
但為了降低成本，獲得更多利潤(rùn)，國(guó)內(nèi)很多廠家用皮革廠經(jīng)過鞣鉻加工后的藍(lán)礬皮的皮革屑，邊角料、爛皮革等作為生產(chǎn)原料。
某品牌乳業(yè)企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人曾稱，市場(chǎng)上的酸奶分為凝固型和攪拌型，老酸奶屬于凝固型，二者在奶源、菌種和發(fā)酵時(shí)間和生產(chǎn)工藝方面都有不同。不過所遵循的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都一樣。老酸奶里面適當(dāng)添加明膠等食品添加劑，是為了保持其口感和外觀，是國(guó)家允許使用的。
“工業(yè)明膠”危害：
工業(yè)明膠是一種從動(dòng)物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質(zhì)。工業(yè)明膠中含有的重金屬鉻會(huì)破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長(zhǎng)期服用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會(huì)患上癌癥。鉻對(duì)人體健康的這種危害是一個(gè)緩慢的過程，一般在兩年以上才會(huì)顯現(xiàn)出來。人體內(nèi)都存有少量的鉻離子，主要是從食物中攝取的三價(jià)鉻，而工業(yè)明膠中所含的六價(jià)鉻則是強(qiáng)氧化劑，若它進(jìn)入體內(nèi)，取代了正常的鉻離子，將影響這些正常物質(zhì)的代謝，而且損傷黏膜，形成潰瘍。
專家指出，化工原料中含大量的六價(jià)鉻和砷等對(duì)人體有害的物質(zhì)，在皮革加工的過程中會(huì)滲入皮毛之內(nèi)，即便用大量的石灰和工業(yè)酸沖洗還原也無法完全清除其中的殘留。過量的重金屬可導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)中毒，出現(xiàn)頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等癥狀e，且易在肝、腎積累。
九、2013年鴨舌制品含甜蜜素波及奶茶行業(yè)
事件回顧：
2013年1月11日，杭州市質(zhì)監(jiān)局的稽查隊(duì)員在加工點(diǎn)內(nèi)看到，一些加工了一半的鴨舌放在大缸里，散發(fā)著誘人的香味。加工好的臘雞腿已經(jīng)打包成袋，幾個(gè)工人正準(zhǔn)備往對(duì)面的冷庫里運(yùn)。
在加工場(chǎng)外的地上，堆著一捆捆包裝紙箱，上面打著“康民”牌臘鴨舌字樣，旁邊還寫著一行“不添加色素及防腐劑”的小字。但就在包裝箱的旁邊，卻放著幾袋甜蜜素和亞硝酸鈉。
“黑心”老板常用甜蜜素，小心劣質(zhì)珍珠奶茶因?yàn)槔习宀辉冢F(xiàn)場(chǎng)的工人也說不清是否過量添加了違禁添加劑，只知道加了這些東西，鴨舌和臘雞腿顏色好看，吃起來更香。
珍珠奶茶店可謂“遍地開花”。因?yàn)檫@一行業(yè)缺少相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一些不正規(guī)的店鋪出售的劣質(zhì)珍珠奶茶不僅不含奶，而且危害人體健康。
“正宗的'珍珠奶茶'是要加鮮奶的，還要用紅茶、白糖等。”一位經(jīng)營(yíng)珍珠奶茶多年的業(yè)內(nèi)人士透露，多數(shù)所謂的“珍珠奶茶”用奶精、果糖替代奶粉和蔗糖，“奶精不是奶，只是增添飲料的乳香風(fēng)味。”有些“黑心”老板干脆使用糖精或者甜蜜素，甚至用自來水代替純凈水并添加上色素，制作出粉紅的草莓口味奶茶、奶黃的芒果口味奶茶等。記者佯稱要開珍珠奶茶店，與一位供貨商取得聯(lián)系。對(duì)方稱，用“珍珠豆”加奶精、果粉等做奶茶，一杯奶茶的成本差不多5角左右。
“甜蜜素”危害：
甜蜜素的化學(xué)名為環(huán)己基胺基磺酸鈉，是一種人工合成的白色結(jié)晶粉末狀甜味劑。口服在體內(nèi)無蓄積現(xiàn)象，40%由尿排出，60%由糞便排出。在甜味劑中，甜蜜素的甜味是最低的，僅為庶糖的30～80倍，后苦不明顯，熱穩(wěn)定性高，是不被人體吸收的低熱能甜味劑。消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會(huì)因攝入過量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
目前世界上對(duì)甜蜜素的安全性仍存在爭(zhēng)議。像美國(guó)、日本等40多個(gè)國(guó)家是禁止使用甜蜜素作為食品甜味劑，但在中國(guó)、歐盟、澳大利亞等80多個(gè)國(guó)家是允許使用的。在我國(guó)，食品添加劑品種的審批、使用范圍的限定都有嚴(yán)格的規(guī)定。只是一些不法商販抱存僥幸心理，為了追求利潤(rùn)最大化鋌而走險(xiǎn)，違規(guī)違量添加大量食品添加劑。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)糖精鈉使用量超出正常使用量的14倍。甜蜜素有致癌、致畸作用，多個(gè)國(guó)家相繼全面禁用；我國(guó)也對(duì)甜蜜素在食品中加入的量做了嚴(yán)格限定飲料中甜蜜素的最大使用量為0.25克/千克。
十、2013年硫磺熏制“毒生姜”推高生姜價(jià)格
事件回放：
2013年5月9日，山東濰坊農(nóng)戶使用劇毒農(nóng)藥“神農(nóng)丹”種植生姜，被央視焦點(diǎn)訪談曝光，引發(fā)全國(guó)輿論嘩然。而這次曝光則是記者在山東濰坊地區(qū)采訪時(shí)，一次意外的反面查獲報(bào)道。本來是準(zhǔn)備對(duì)生姜種植大市，收集素材對(duì)濰坊菜藍(lán)子工程作正面的典型報(bào)道。沒有想到從當(dāng)?shù)靥镩g，突然發(fā)現(xiàn)了劇毒農(nóng)藥包裝袋，記者看到這個(gè)藍(lán)色包裝袋，上面顯示神農(nóng)丹農(nóng)藥。每包重量1公斤，正面印有“嚴(yán)禁用于蔬菜、瓜果”的大字，背面有骷髏標(biāo)志和紅色“劇毒”字樣。這一發(fā)現(xiàn)讓記者大吃一驚，這里竟然還有人明目張膽濫用劇毒農(nóng)藥種植生姜，這可不是一般的小問題，而是涉及眾多老百姓的生命安全問題。記者不動(dòng)聲色，在3天的時(shí)間里，默默走訪了峽山區(qū)王家莊街道管轄的10多個(gè)村莊，發(fā)現(xiàn)這里違規(guī)使用神農(nóng)丹的情況比較普遍。田間地頭隨處都能看到丟棄的神農(nóng)丹包裝袋，姜農(nóng)們不是違法偷偷的用，而是成箱成箱地公開使用這種劇毒農(nóng)藥。此報(bào)道一出，立即成為一個(gè)公共事件。
據(jù)悉，神農(nóng)丹主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農(nóng)藥，50毫克就可致一個(gè)50公斤重的人死亡。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民對(duì)神農(nóng)丹的危害性都心知肚明，使用劇毒農(nóng)藥種出的姜，他們自己根本就不吃。而且當(dāng)?shù)厣a(chǎn)姜本身就有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)是出口國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)，那是絕對(duì)不使用劇毒農(nóng)藥的，因?yàn)闄z測(cè)嚴(yán)格騙不了外商。另一個(gè)就是國(guó)內(nèi)銷售的標(biāo)準(zhǔn)，可以使用劇毒農(nóng)藥，因?yàn)閲?guó)內(nèi)的檢測(cè)不嚴(yán)格，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民告訴記者，只要找?guī)捉锊皇┺r(nóng)藥的姜送去檢驗(yàn)，就能拿到農(nóng)藥殘留合格的檢測(cè)報(bào)告出來。
“硫磺熏制”危害：
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)理學(xué)院院長(zhǎng)周志強(qiáng)教授表示，濫用神農(nóng)丹會(huì)造成生姜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，還會(huì)對(duì)地下水造成污染。2010年媒體報(bào)道，使用過神農(nóng)丹的黃瓜，曾致安徽13人中毒。
1、用硫磺熏制后的生姜具有較強(qiáng)的毒性，如果經(jīng)常食用，輕者會(huì)引起腸胃功能紊亂，出現(xiàn)腹痛、頭暈等癥狀，重者將導(dǎo)致人體相關(guān)器官組織慢性衰竭。
2、根據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹硫磺是一種金屬硫化物，如果滲入到食物中被人食用后，輕度的會(huì)出現(xiàn)頭昏、眼花、精神分散，全身乏力等癥狀。
3、若長(zhǎng)期食用，嚴(yán)重的會(huì)影響人的肝腎功能。更令人擔(dān)憂的是，這些商販熏生姜用的硫磺來路不明，其中可能含有雜質(zhì)和重金屬，從而對(duì)人體健康構(gòu)成更為嚴(yán)重的威脅。
4、如果這種中毒是慢性的，只有身體內(nèi)的這種毒素積累到一定程度以后才會(huì)表現(xiàn)出癥狀。其次，硫磺熏制食品會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，容易對(duì)人的腸胃造成一定的刺激，如果經(jīng)常食用這類食品，無疑是在食用慢性毒藥。
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