青報教育在線訊 10月30日，在城陽區(qū)白云山學(xué)校的食堂廚房里，只見雙開門冰箱、冷藏柜、消毒柜、不銹鋼餐盤等一應(yīng)俱全，大米、花生等干貨整齊地放在貨架上。廚工們穿著白色工作服、佩戴著印有照片的上崗證認(rèn)真作業(yè)。
實施采購原料公示、明櫥亮灶工程，配備“快檢”設(shè)備，建立原材料快速檢驗室，提前一周公示“學(xué)生食譜”，全面開通教育后勤監(jiān)督電話……青島市委市政府高度重視學(xué)生的飲食安全和身體健康，自2014年起連續(xù)六年列入青島市市辦實事，全市累計投入建設(shè)資金10.2億元（市本級投入獎補(bǔ)資金1.2億元）。
截至2018年，青島建設(shè)908所標(biāo)準(zhǔn)化食堂，2019年再建設(shè)100所標(biāo)準(zhǔn)化食堂。同時，對現(xiàn)有的未達(dá)標(biāo)食堂通過改擴(kuò)建使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂，到2019年底將建設(shè)1039所標(biāo)準(zhǔn)化食堂，惠及學(xué)生94萬余人，食堂覆蓋率由2013年的54%將上升到94%。目前，市南區(qū)、高新區(qū)、局屬學(xué)校已提前實現(xiàn)中小學(xué)食堂全覆蓋。
市南區(qū)率先實行政府補(bǔ)貼食堂政策，累計投入補(bǔ)助1億多元，實現(xiàn)了餐費無利潤，學(xué)生每天收費8元全部用于購買食材，低保和低保邊緣家庭學(xué)生享受免費午餐，就餐滿意度超過97%。
市北區(qū)每年投入近1000萬用于自營學(xué)校食堂從業(yè)人員補(bǔ)貼。高新區(qū)累計投入近1000萬元提升學(xué)生就餐質(zhì)量。
李滄區(qū)累計投入超過1.5億，用于標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)，配有食堂的學(xué)校比例從11%提高到97%，在校就餐學(xué)生比例由12%增長到98%。
嶗山區(qū)2016年11月起實行公辦義務(wù)教育階段學(xué)生午餐補(bǔ)助政策，政府每生每天補(bǔ)助2元，政府全面解決了食堂用工、水電氣等運行經(jīng)費。西海岸新區(qū)對就餐人數(shù)300人以下農(nóng)村學(xué)校食堂給予每校9萬元的補(bǔ)助，用于提升學(xué)生餐質(zhì)量。
膠州市為全市農(nóng)村（六個鎮(zhèn)）中小學(xué)學(xué)生試點提供營養(yǎng)午餐，市財政每年設(shè)立5100余萬元的專項資金，在家長只承擔(dān)1元錢的基礎(chǔ)上，將小學(xué)生、初中生的營養(yǎng)午餐（包含免費奶）標(biāo)準(zhǔn)提升到8.5元和10.5元。
目前，青島市中小學(xué)食堂條件、就餐環(huán)境得到極大改善，特別是農(nóng)村學(xué)校告別了過去土鍋土灶、燒煤做飯的舊伙房，農(nóng)村學(xué)生吃上了放心飯、營養(yǎng)餐。
在建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化食堂的同時，青島也在創(chuàng)新工作模式提升學(xué)校食堂現(xiàn)代化管理水平。構(gòu)建“青島市中小學(xué)后勤管理信息化管理平臺”，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)提高管理效能。開展“購買第三方食品安全專項技術(shù)服務(wù)”，做到食品安全關(guān)口前移，彌補(bǔ)教育行政人員不足的問題。優(yōu)化學(xué)校食堂的管理體系，實施“餐飲6T管理法”，強(qiáng)化學(xué)校食堂管理細(xì)節(jié)，讓后廚餐具容器“有名有家”、食品庫房標(biāo)示明確、物品擺放整齊有序。配備“電子營養(yǎng)師”，為學(xué)生制定營養(yǎng)食譜，有效規(guī)范學(xué)生午餐營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，為家長提供晚餐建議。開發(fā)食育教育課程，加強(qiáng)餐廳文化建設(shè)。把“食堂亦課堂”融入學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)的全過程，將食堂文化建設(shè)作為學(xué)校文化建設(shè)的新著力點。
如今，青島的學(xué)校食堂不僅成為師生用餐的服務(wù)平臺，也成為培養(yǎng)文明習(xí)慣、傳播營養(yǎng)知識、樹立良好形象的新課堂，發(fā)揮了學(xué)校食堂的育人功能。下一步，青島市、將加大改革創(chuàng)新力度，綜合施策，深入推進(jìn)中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)工作，強(qiáng)化食堂管理，提升學(xué)生餐質(zhì)量，提高學(xué)生營養(yǎng)水平。
青報教育在線 周寒梅
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