在膠東地區(qū)，每逢節(jié)日，家家戶戶都會蒸上一些花餑餑，凝聚著對生活的美好祝愿。作為一種生命力極強的民間藝術，花餑餑生長和扎根于百姓生活。
臘月十三，是張華姥姥的95歲生日。一大早，張華開車趕回煙臺棲霞的老家。天公作美，適時飄灑的雪花讓游子歸家多了一份急切。
膠東人餐桌上的花餑餑
“給姥姥做了一個過壽的壽桃花餑餑回去，給她慶祝。我家這邊全是山清水秀的，春天的時候特別特別漂亮，路邊全是那種野菊花，還有山上的蘋果，到處都是櫻桃。”
回家的路上，張華心情特別好，很久沒回老家，這個小山村到處都是童年的記憶。
在張華老家，按照習俗，老人過壽必須要有祝壽的花餑餑。過去，花餑餑被用來祭天祭神，供奉祖先。現在，成了各類喜事上的常客，小孩滿月、結婚辦酒、喬遷、開業(yè)都不離不開它。
“因為畢竟是老祖宗留下的，必須要吃，必須要做這個東西。結婚的時候，必須女方要有壓盆的餑餑、壓箱的餑餑，這就是規(guī)矩，這就是老祖宗留下的，很重要。”
對膠東人來說，餐桌上沒有花餑餑，這個年就不完整。尤其是“棗而眼”，即棗餑餑，更是膠東人過年餐桌上的重中之重。
“過年必須得做大餑餑 喜慶！”
2015年，張華從姑姑手里接過做花餑餑的手藝，學的第一課，就是花餑餑里的規(guī)矩。張華姑姑性格豪爽，還有一雙巧手，做了一輩子花餑餑，這把好手藝對張華傾囊相授。
對老一輩手藝人而言，花餑餑的每一種花樣都有特定搭配和說法，包涵著不同的寓意，代代相傳下來就變成了傳統。
“菊花必須得跟佛手，菊花捎佛手，活到九十九。”
“這個牡丹花，必須得配鳳凰，從亙古以來，鳳凰就是喜歡牡丹。”
張華從姑姑那學會了基礎的制作要領，剩下的都靠自己琢磨。她始終記得姑姑說的一句話，“不行就毀，面不值錢。就是一定要達到最精，一點兒不好就要毀掉。”
剛開始第一年的時候，張華浪費了不知道多少袋面粉，做出來的餑餑總也不滿意。第一個作品“龍鳳呈祥”，她返工了五六次，姑姑還認為比例和造型不對，“龍做的太胖了”。
現在，張華已經成為了膠東花餑餑市級代表性傳承人。除了傳統的棗餑餑、果蔬餑餑、繪畫餑餑，她還自創(chuàng)了觀賞花餑餑，可以保存十年二十年，解決了展出時餑餑易壞的問題。
中西合璧 但老祖宗的東西不能丟
沒有繪畫基礎，憑借天賦和努力，張華把面團玩出了新花樣。隨著人們審美水平的提高，樣式新潮的花餑餑更吸引年輕人，她就借鑒了國外的翻糖蛋糕，做出中西合璧的“蛋糕餑餑”，還從非遺項目里的剪紙、面塑獲取靈感。
“我就感覺把這個花餑餑融入這些，讓人家一看一個作品，一個項目就能看到多個項目，這種傳承更好。人活著也有價值，做東西也有價值。不管怎么樣，這個花餑餑永遠都是，不能把老祖宗東西給丟了，也不能把它改成蛋糕什么的，但是可以去創(chuàng)新，它的衍生品。”
為了讓更多人了解膠東花餑餑這項傳統技藝，張華在省內多地舉辦了個人展，還到學校開設了綜合實踐課，給孩子們培訓花餑餑的知識。明年，她計劃擴展店面，有自己的車間，再招收一批學徒，真正的做大規(guī)模。
未來，張華將繼續(xù)奔走于花餑餑技藝的傳承之路，把這項傳統手藝帶向更大的舞臺。
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