青島市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)告誡：禁絕野味市場(chǎng) 拒食野生動(dòng)物

青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)/青島財(cái)經(jīng)網(wǎng)訊（記者 初小燕）野生動(dòng)物種類繁多，因其生活在野外，且生活習(xí)性不同，會(huì)攜帶大量病菌、寄生蟲(chóng)（卵）等，特別是一些人畜共患疾病，是移動(dòng)的傳染病源。其中，列入國(guó)家野生保護(hù)動(dòng)物目錄的野生動(dòng)物，由于品種、數(shù)量等原因，屬于國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象，不得擅自捕獵、出售、購(gòu)買(mǎi)、利用、運(yùn)輸、攜帶等；人工繁育飼養(yǎng)的，應(yīng)當(dāng)取得人工繁育許可證、批準(zhǔn)文件或?qū)Ｓ脴?biāo)識(shí)。1月23日，市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)告誡，禁絕野味市場(chǎng)，拒食野生動(dòng)物。

消費(fèi)者要自覺(jué)抵制食用野生動(dòng)物

消費(fèi)者要控制獵奇心理，不要見(jiàn)到野味就想嘗一嘗。因吃攜帶有病菌或寄生蟲(chóng)（卵）的蛇鼠蛙等野生動(dòng)物，導(dǎo)致體內(nèi)甚至腦部長(zhǎng)寄生蟲(chóng)等病患案例，時(shí)有發(fā)生。因此，消費(fèi)者要自覺(jué)抵制食用野生動(dòng)物，更不得食用野生保護(hù)動(dòng)物，否則不僅傷害自身健康，還會(huì)因觸犯《野生動(dòng)物保護(hù)法》等法律法規(guī)而付出更大代價(jià)。

餐飲服務(wù)提供者要自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為

餐飲服務(wù)提供者不得為食用采購(gòu)和加工制售國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的野生動(dòng)物及其制品，也不得為食用采購(gòu)和加工制售沒(méi)有合法來(lái)源證明及檢疫合格證明的非國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物及其制品。對(duì)采購(gòu)經(jīng)營(yíng)的人工繁育的野生保護(hù)動(dòng)物，應(yīng)當(dāng)持有或附有人工繁育許可證、批準(zhǔn)文件的副本或者專用標(biāo)識(shí)，以及檢疫合格證明，不得私下獵捕或收購(gòu)野生保護(hù)動(dòng)物,避免觸犯《野生動(dòng)物保護(hù)法》等法律法規(guī)，走上犯罪道路。同時(shí)，禁止食品經(jīng)營(yíng)者銷售及餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)私自宰殺的未經(jīng)檢疫的畜禽肉，確保索證索票齊全、檢疫合格證明有效。

餐飲服務(wù)提供者對(duì)允許經(jīng)營(yíng)的野生動(dòng)物及活畜禽，不得在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所飼養(yǎng)和宰殺，防止與其他食品產(chǎn)生交叉污染。進(jìn)行加工烹飪時(shí)，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，不要生食或制作涼菜等，盡可能將病菌及寄生蟲(chóng)（卵）通過(guò)高溫方式滅殺，降低人群感染食源性、動(dòng)物源性傳染病風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，從業(yè)人員要注意自我防護(hù)，不要被野生動(dòng)物咬傷，或是被動(dòng)物體液、血液等沾染到眼鼻口及皮膚傷口等。同時(shí)，餐飲服務(wù)場(chǎng)所禁止攜帶、飼養(yǎng)貓狗鳥(niǎo)等各類寵物，防止產(chǎn)生交叉污染。

加大野生保護(hù)動(dòng)物監(jiān)管力度

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將依照《食品安全法》《野生動(dòng)物保護(hù)法》及野生保護(hù)動(dòng)物執(zhí)法檢查的職責(zé)分工，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)管，尤其是對(duì)經(jīng)營(yíng)野味的農(nóng)家宴等特色餐飲服務(wù)場(chǎng)所監(jiān)管，以及加大對(duì)提供年夜飯等人員聚集的餐飲服務(wù)場(chǎng)所檢查頻次，對(duì)餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)、貯存、制售的野生動(dòng)物進(jìn)行檢查，嚴(yán)厲打擊非法經(jīng)營(yíng)野生保護(hù)動(dòng)物行為，強(qiáng)化非國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物的索證索票和檢疫合格證明查驗(yàn)，督促經(jīng)營(yíng)者規(guī)范加工操作。督促食品銷售和餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營(yíng)，不收購(gòu)、飼養(yǎng)、宰殺、交易和加工食用來(lái)源不明、無(wú)有效檢疫合格證明的畜禽及野生動(dòng)物，防控人群感染食源性、動(dòng)物源性傳染病風(fēng)險(xiǎn)。

鼓勵(lì)市民投訴舉報(bào)

加強(qiáng)野生動(dòng)物的食品安全知識(shí)宣傳，讓經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者了解相關(guān)政策和規(guī)定，自覺(jué)守法經(jīng)營(yíng)。鼓勵(lì)消費(fèi)者在餐飲服務(wù)場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)野生保護(hù)動(dòng)物等違法現(xiàn)象時(shí)，及時(shí)進(jìn)行舉報(bào)，形成良好的法制氛圍，遠(yuǎn)離非法經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物，維護(hù)人體健康。

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)同時(shí)提醒，食品經(jīng)營(yíng)者在新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控期間，要注意加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，落實(shí)晨檢測(cè)溫、著工裝佩、戴口罩、勤洗手、勤消毒等制度；消費(fèi)者不要選擇新奇野味等食品，注意個(gè)人防護(hù)和佩戴口罩，患有呼吸道等疾病時(shí)，減少到餐飲場(chǎng)所用餐；網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)要加強(qiáng)送餐人員的健康管理，確保外賣(mài)食品不被污染；注意在外吃年夜飯和節(jié)日期間聚餐時(shí)的食品安全和疫情防控。