面對突如其來的疫情，他們臨危不亂、從容應對，堅決筑牢食堂防線；在這場沒有硝煙的抗“疫”斗爭中，他們創新工作方式，讓飲食服務既安全又溫馨，增強在校師生戰勝疫情的信心和決心；在日復一日的堅守中，他們以食堂為家，與鍋碗瓢盆相伴，堅信做好一日三餐，也是為抗“疫”做貢獻……他們就是疫情防控期間，堅守崗位的中國海洋大學嶗山校區第一食堂7人小組。
規范消殺，加強防護，筑牢舌尖防線
“每天清晨5:30起床，6點到崗，晨檢測溫、工衣防護、消毒洗手、崗前檢查，然后開始做早餐。”第一食堂經理李玉全說，自疫情防控阻擊戰打響以來，一食堂負責值守的員工皆是在這樣的流程中開啟一天的忙碌。
根據學校后勤工作安排，李玉全負責的嶗山校區第一食堂是中國海洋大學在2020年寒假期間正常營業的食堂之一，主要負責假期留校師生和值班人員的飲食保障。
一切來得如此突然，在全國人民喜迎新春佳節之時，一場沒有硝煙的疫情防控阻擊戰在全國打響。中國海洋大學師生也積極行動起來，加入到這場聲勢浩大的人民戰“疫”之中。
食堂空間相對封閉，人員流動性大，供餐時間容易造成人群聚集，而且吃飯時都要摘下口罩，傳染風險高，是疫情防控的重點區域。疫情就是命令，防控就是責任。按照學校疫情防控的有關要求，李玉全帶領6名員工，迅速行動起來，加強食堂通風和消毒清潔，在地板設置站點標志確保師生間隔1米排隊打飯，暫停提供堂食，全部采用打包帶走方式。
“食堂大廳等公共區域每天消毒3次，側面幾個窗戶始終是開著的，全天通風。對后廚一類公用具按餐具消毒要求消毒，二類公用具每天洗凈并保持干凈，備餐間、食品加工間和更衣間等用紫外線雙重消毒。”李玉全表示。食堂始終堅持全方位消殺，不留死角，嚴防病從口入，為留校師生筑牢舌尖防線。
善用微信群，點餐更溫馨，真誠服務暖人心
“今日菜譜：香菇雞塊、燉丸子、炒菜花……”“所有的晚餐已經準備好了，有需要可以預定了。”“你好同學！你的取餐碼是C014，謝謝你的支持。”每天到了開飯時間，一個名為“第一食堂特殊時期就餐群”的微信群就熱鬧起來，客服小雪和小裴忙著回應各位師生的線上點餐需求。
疫情防控時期，為及時了解師生用餐需求，給大家提供個性化服務，減少師生在食堂的駐留時間，李玉全和同事們依托微信平臺創建了“第一食堂特殊時期就餐群”，并把二維碼張貼在餐廳門口和打飯窗口，建議大家掃碼進群，開啟線上預約點餐模式。
特殊時期，雖然就餐人數少，但花色品種不能少。李玉全和同事們設計開發了6個套餐品種，既有各色炒菜，也有水餃、餛飩、面條等速食，還有煎餅果子等特色食品，做到葷素搭配、營養均衡。有一天，一位同學在微信群點餐時點了雞蛋灌餅，可是一食堂沒有這個品種。“只要大家有需求，我們能滿足的，都會做出調整，努力為大家提供個性化服務。”于是，工作人員馬上通過手機查詢教程，認真學習制作方法，第二天，雞蛋灌餅這一特色小吃就出現在了食譜上。
“請您發發牢騷，懟懟我們的不到之處。”每一個進群的人，除了收到客服人員推薦的菜品，還會被這一“發牢騷功能”而吸引。坦誠的話語間流露出認真工作、真誠服務的溫馨。當記者問：“這個功能有人用嗎？”李玉全肯定地答到：“有的。”飯菜太油、土豆火候不夠……師生提出的意見，他們都會及時吸收并作出相應調整。
“今兒在學校值班，中午12點40去一餐吃上了熱乎的飯菜，餐廳的工作人員很熱情地邀我掃碼進群，我沒好意思拒絕，進群發現真是有心了。給餐廳的大叔大姨們點個贊。” “牛肉蘿卜的水餃很好吃，很贊。”“炸醬面也非常好吃！”……師生們不僅反饋意見，也不吝贊美之詞。
因尚在假期，又趕上疫情防控的嚴峻形勢，前來就餐的人并不多，最少時一天只有13人次。但每天從清晨6點至晚上7點，他們一直在崗，隨時提供熱乎的飯菜。“特殊時期我們不考慮利潤，就是為了給大家做好服務。”李玉全說。
舍小家，為大家，疫情面前顯擔當
在嶗山校區第一食堂堅守的7人中，前文提到的“客服小裴”名叫裴亞利，她的老公王玉杰是一食堂的廚師。疫情面前，這對“夫妻檔”并肩戰斗，全力做好留校師生的飲食服務。
根據假期初的工作安排，正月初六他們便可回到河南老家，與家人團聚。突如其來的疫情，打亂了計劃。“他們兩個孩子，大的8歲，小的5歲，都在老家由老人幫著照顧。疫情面前，他們顧全大局，毫無怨言地繼續堅守崗位，想家了就通過電話、視頻關心下孩子，問候下老人。”李玉全說。
馬圣葉是7人中最年長的，每當有師生前來就餐，她都會熱情地推薦自己做的煎餅果子。時間久了，大家喜歡稱呼她“煎餅果子阿姨”。今年春節是她在工作崗位上度過的第4個春節，舍小家，為大家，她已經習以為常。
同樣令人感動的還有作為食堂負責人的李玉全。在他率先垂范，帶領員工攻堅克難，抗擊疫情的關鍵時刻，突聞噩耗，2月1日，他的父親因病去世，緊急回老家料理完父親的后事，2月4日，他便返回了青島。居家隔離期間，他一邊通過電話、網絡與食堂員工保持溝通，叮囑大家認真做好工作，并拜托二食堂一餐廳的王增濤經理協助處理一些需要現場解決的問題。14天居家隔離結束后，他又迫不及待地返回到了工作崗位。
“作為一名共產黨員，在關鍵時刻就要沖鋒在前，勇于擔當，把初心落實在行動上，把工作想在細處，不折不扣執行學校的疫情防控要求。作為食堂負責人，在疫情防控的特殊時期，要多考慮留校師生的感受，做好服務，讓大家感到暖心和放心，還要做好員工的心理疏導，以身作則，同大家一起做好飲食保障，不辜負學校的期望。”李玉全表示。
又至飯點，“第一食堂特殊時期就餐群”信息頻閃，客服小雪正忙著統計師生的預訂信息，其他人員忙著炒菜、做飯、打包……特殊時期，對這個7人小組來說，守好崗，盡到責，做好飯，就是為抗“疫”做貢獻。
青島財經日報/青島財經網記者 孫小偉 通訊員 馮文波
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