青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)/青島財(cái)經(jīng)網(wǎng)訊 （記者 姜姍 通訊員 董慶玥） “36.5攝氏度！請(qǐng)您支付寶或微信掃描二維碼登記，或在記錄本上寫下您的桌號(hào)、姓名、身份證號(hào)、手機(jī)號(hào)和溫度。謝謝您的配合，祝您用餐愉快！”3月18日中午11點(diǎn)多，在新都心某餐飲門店前，服務(wù)員戴著口罩對(duì)顧客進(jìn)行測(cè)溫后，熱情的招呼著進(jìn)店的顧客。自復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，新都心商圈腹地內(nèi)的餐飲店逐漸開張迎客。作為吸納勞動(dòng)力就業(yè)的主要渠道之一，雙山街道統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，幫助餐飲業(yè)安全有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)。
“防疫標(biāo)識(shí)”明顯：疫情防控是前提
“通行證時(shí)代”，掃碼測(cè)溫戴口罩已成公共場(chǎng)所標(biāo)配。走進(jìn)新都心商場(chǎng)，扶梯口、護(hù)欄上隨處可見“此處已消毒，請(qǐng)佩戴口罩”字樣標(biāo)示。除此之外，部分店鋪將每日采取的防疫措施制成展板擺放在餐廳門前。
前來就餐的王女士選擇了用免洗洗手液進(jìn)行消毒的方式，同時(shí)，餐飲店還提供酒精擦拭或者使用洗手液在門前洗手臺(tái)進(jìn)行消毒的方式可供選擇，這讓王女士感到安心。
“我們的員工要每天分時(shí)間段測(cè)溫四次，將體溫記錄表和餐廳消毒記錄表一起公示在餐廳內(nèi)，保障員工的安全，也保障顧客的安全。”商家說道，除要求職工穿戴工服、發(fā)帽等常規(guī)防護(hù)裝備以外，在疫情防控期間，所有后廚操作人員和前廳服務(wù)人員佩戴口罩和一次性手套并按時(shí)更換。每餐吃完后，要求用酒精擦拭餐桌，從消毒柜內(nèi)取出餐具進(jìn)行擺放。
為更好地服務(wù)疫情期間鎮(zhèn)內(nèi)企業(yè)安全有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)，雙山街道復(fù)工復(fù)產(chǎn)專班通過實(shí)地走訪了解企業(yè)需求，針對(duì)企業(yè)普遍反映的口罩、手套、體溫檢測(cè)設(shè)備、消殺用品等防疫物資短缺問題，聯(lián)合雙山商會(huì)提供疫情防控物資供貨購買渠道，協(xié)助轄區(qū)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。
恢復(fù)堂食的店面：顧客要“隔桌而坐”
走進(jìn)海底撈的于先生一行發(fā)現(xiàn)跟以前有些不一樣，原本座無虛席的餐廳內(nèi)空著一半的桌子，上面標(biāo)識(shí)著“此桌不開放”。
“響應(yīng)雙山街道市場(chǎng)監(jiān)管部門的倡導(dǎo)，餐廳實(shí)行隔位就餐、錯(cuò)時(shí)分散就餐制度，為了保證顧客之間保持距離，倡導(dǎo)咱兩位顧客采取相向錯(cuò)位而坐。”導(dǎo)流的服務(wù)員解釋道。
“疫情態(tài)勢(shì)持續(xù)向好，但不能放松警惕，按規(guī)定規(guī)范就餐，既是對(duì)自己也是對(duì)他人的負(fù)責(zé)，雖然程序是麻煩了點(diǎn)兒，但十分有必要。”市民時(shí)先生笑說，“吃一次堂食就像參加了一次高考”。
實(shí)際用餐桌不超過滿客的50%；餐桌之間間距要大于1米，且需隔桌安排就餐；每桌需要登記1名就餐顧客信息；大桌要隔位坐，一桌不超過5個(gè)人，中桌不超過3個(gè)人。疫情期間，餐廳按照規(guī)定開展堂食服務(wù)。
“政府允許餐飲業(yè)可以堂食，這對(duì)餐飲業(yè)的快速恢復(fù)是件好事。”餐飲店店主王文麗說。
公筷和普筷顏色不一：倡導(dǎo)顧客公筷就餐
“為了更好的保障顧客的健康，我們?cè)诘陜?nèi)提供公筷公勺，并提倡顧客在就餐時(shí)使用。”餐飲店店員介紹，因?yàn)橛械念櫩涂赡芰粢獠坏阶郎系墓辏虿涣私夤甑淖饔茫缘陠T在上第一道菜的時(shí)候，會(huì)特意提示“歡迎使用公筷”。
餐桌中間醒目地?cái)[放著公筷，店內(nèi)提供的公筷顏色和長(zhǎng)度與客人使用的私筷有所不同，黑色較粗的為公筷，黃色較細(xì)的為私筷，方便大家在就餐時(shí)識(shí)別公筷，避免混淆。
“通過觀察正在就餐的顧客，大家普遍還是能使用公筷夾菜，再用私筷就餐。疫情發(fā)生以后，大部分顧客會(huì)主動(dòng)去使用，覺得這樣更加干凈衛(wèi)生。”店員說。
餐桌舉止非小事，一筷一勺見文明”，雙山街道在微信公眾號(hào)上發(fā)起“公筷行動(dòng)”倡議。新冠肺炎疫情防控的關(guān)鍵時(shí)期，‘筷來箸往’為病毒擴(kuò)散打開方便之門，飛沫傳播和接觸傳播更是病毒傳播的主要渠道，雙山街道倡導(dǎo)健康、文明的生活方式，讓使用公筷公勺蔚然成風(fēng)。
——【記者觀察】——
外賣送餐量較平時(shí)翻番 積極復(fù)工降低損失
雖然部門餐飲店恢復(fù)堂食，但在店消費(fèi)的游客仍只有原先的三分之一。記者采訪中發(fā)現(xiàn)，堂食比往常冷清，外賣平臺(tái)卻異常熱鬧。店里的工作人員告訴說：“現(xiàn)在外賣量，甚至比年前都要好一點(diǎn)！”為了配合大量的外賣訂單，商家們專門設(shè)置了外賣取餐窗口，騎手不用進(jìn)店即可取餐，不僅方便快捷，更是減少接觸更加安全。外賣訂單上會(huì)附上安心卡，商品制作人、裝餐員、外賣騎手的姓名及體溫都記錄在此。
“因?yàn)檫@次疫情，全國(guó)停止餐飲堂食，禁止集會(huì)聚餐，某種程度上，‘迫使’所有餐飲去做外賣，我和很多餐飲老板聊過，從銷售數(shù)據(jù)看，近期外賣訂單量比平時(shí)提升100%，實(shí)現(xiàn)翻番甚至更多，可見市場(chǎng)潛質(zhì)還是很大。”目前轄區(qū)部分中小型餐飲企業(yè)做好全面復(fù)工準(zhǔn)備，并積極拓展線上外賣服務(wù)。
餐飲業(yè)作為生活服務(wù)業(yè)中與人民群眾日常生活最密切的行業(yè)，其業(yè)態(tài)組成呈現(xiàn)“規(guī)模小、數(shù)量多、分布散”的特征，餐飲也以“中小微”企業(yè)為主。餐飲業(yè)復(fù)工率逐漸攀升，反映了雙山轄區(qū)生產(chǎn)生活秩序正在加快恢復(fù) 。
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