網(wǎng)購自制食品 吃著放心嗎？

經(jīng)過多天預(yù)熱，“雙十一”網(wǎng)購狂潮強(qiáng)勢來襲。在各大電子商務(wù)銷售平臺，與服裝、鞋帽、化妝品、電器、電子產(chǎn)品等商品的火爆熱銷相得益彰，“舌尖”上的網(wǎng)購也毫不遜色。一些自制食品店主打“純綠色”“無添加”“全手工”“獨(dú)家秘制”的概念，不禁令各路“吃貨”們食欲大開。

足不出戶，輕點(diǎn)鼠標(biāo)，各地美食送上門來。線上是店家的銷售盛宴，線下則是消費(fèi)者的大快朵頤。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2013年食品電商總交易金額突破300億元，食品在網(wǎng)購市場總交易額中的占比已提升到2.5%。網(wǎng)購食品本來是快捷方便的途徑，但是當(dāng)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)演變成作坊加工之后，食品安全的相關(guān)問題也紛至沓來。

網(wǎng)絡(luò)自制食品衛(wèi)生有保障嗎？自制食品如何監(jiān)管？出了問題怎么維權(quán)？連日來記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。

【市場】

網(wǎng)購自制食品悄然走紅

新西蘭奶油、韓國糖粉、美國加州蔓越莓干……看到這些介紹不要誤以為走進(jìn)了某家進(jìn)口食品陳列區(qū)。事實(shí)上，這僅是淘寶上某家自制食品店在介紹店內(nèi)一款曲奇所用的原料。

“本品取自荒山野嶺地下一米深處的野生蕨菜根，無色素、無污染、無農(nóng)藥、無化肥，是抗衰老、防癌、減肥、降脂的正宗綠色健康食品，采用真空保鮮，使味道更純正，軟糯滑爽，絕對好吃！”這條宣傳語出自淘寶上一家土特產(chǎn)自制店。

在今年“雙十一”銷售大戰(zhàn)中，正在網(wǎng)絡(luò)上“躥紅”的自制食品的店家也都鉚足了勁賺吆喝。有的則不等到11號，提前以打折價(jià)銷售。

記者在淘寶網(wǎng)上搜索關(guān)鍵詞“自制食品”，結(jié)果搜索到5847件寶貝，這些自制食品包括餅干、蛋糕、巧克力、驢肉干、臘肉、芝麻醬、面粉以及全國各地多種風(fēng)味小吃，交易十分紅火。

記者隨意點(diǎn)開一款自制的抹茶曲奇餅干后看到，網(wǎng)頁上圖片精美,勾人食欲,在產(chǎn)品介紹中，店家一一列舉了產(chǎn)品規(guī)格、食用口感、主要原料、保質(zhì)期限。并詳細(xì)說明了所用原料的優(yōu)質(zhì)，比如——新西蘭安佳黃油：無鹽健康、富含人體所需營養(yǎng)。進(jìn)口小麥粉：質(zhì)量穩(wěn)定，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。生態(tài)雞蛋：私家農(nóng)場養(yǎng)殖，無任何添加……不僅如此，網(wǎng)頁上還有制作過程的圖片。

再看銷售情況，記者看到，這款號稱具有消脂減肥作用的餅干月銷量達(dá)1342件，這款100克的自制餅干售價(jià)9.9元。同一店鋪，另一款號稱低油健康的綠豆糕月銷量竟達(dá)到6595件，25克一包，售價(jià)3元。再點(diǎn)開另外一家店鋪，售價(jià)90元一斤的獨(dú)頭黑蒜，銷售情況也極為火爆，一個月賣了4100件。一款147元一斤的自制牛肉干，月銷量竟達(dá)到了14290件。

淘寶上一家自制美食店的老板告訴記者，他去年開了一家網(wǎng)店，主要銷售臘肉、魚干、腐乳、筍干、紅薯粉絲等，都是在自家廚房制作。“一年四季都賣，每天都能賣十幾單。賣的這些我們自己也吃，所有食品都是純手工制作，保證安全、綠色、衛(wèi)生。”

【案例】

知道真相可能會“倒胃口”

案例1“祖?zhèn)髅刂?rdquo;奶奶出品 貨到長毛了

在火爆的銷售背后，當(dāng)然也不乏眾多網(wǎng)友的控訴。

提起幾天前的一次網(wǎng)購經(jīng)歷，市民趙女士仍然很氣憤。“我在一家網(wǎng)店購買了5公斤農(nóng)家自制糯米血腸，沒想到收貨后聞到一種特別奇怪的味道，仔細(xì)一看有的竟然長毛了！”

記者找到了趙女士，在聊天中得知，今年暑假她和家人到張家界去旅游，吃到了當(dāng)?shù)氐囊环N小吃糯米血腸，味道非常好，回津后一直念念不忘。在朋友的提示下，她在一家購物網(wǎng)站上驚喜地發(fā)現(xiàn)居然有店家在賣。

“你看看，我正打算扔掉呢！”趙女士拿出一袋血腸遞給記者，“包裝袋上連個生產(chǎn)地址、聯(lián)系電話都沒有，說是真空包裝，拿到手才發(fā)現(xiàn)早漏氣了。”

在趙女士指引下，記者通過手機(jī)，在一家大型電子商務(wù)平臺上進(jìn)入了賣家店鋪。記者看到，這是一家已積累了四顆鉆石的店鋪，專門售賣各種自制湖南小吃。在其網(wǎng)頁的宣傳語中寫著“綠色健康”“保密配方”“絕無添加”。“看到這句‘祖?zhèn)髅刂?rsquo;了嗎？鬧了半天就是店主的奶奶自己做的，根本沒有食品安全認(rèn)證，怎么能讓人放心呢？”趙女士坦言，她以后再也不會買自制食品了。

案例2消費(fèi)者：“您這樣是不是太不衛(wèi)生了？”

蛋糕店主：“您放心，我是左手抱著貓……”

市民白小姐也有類似的經(jīng)歷。她的手機(jī)里有一個在朋友圈中頗為知名的昵稱——“甜的心”，微信號的主人是一家自制蛋糕店的店主。白小姐每天刷朋友圈都會被“甜的心”花樣百出的各種蛋糕所“俘虜”。前幾天，白小姐花300元預(yù)訂了一款生日蛋糕，由于店主業(yè)務(wù)繁忙，她不得不自己上門提取。進(jìn)了“甜的心”的店，白小姐發(fā)現(xiàn)，這其實(shí)就是店主的家，原來店主并沒有實(shí)體店，只是喜歡烘焙，做得多了，就在網(wǎng)上發(fā)微信接受訂單。環(huán)顧四周，這是一套兩室一廳的房子，頗為凌亂，客廳里堆滿了各種各樣的禮品盒子，臥室的被子還沒疊，令她大吃一驚的是，店主還養(yǎng)了一只寵物貓，在白小姐提貨的幾分鐘內(nèi)，這只貓不停地上躥下跳，店主只好一手抱著貓，一手弄蛋糕。

“您這樣是不是太不衛(wèi)生了？”白小姐忍不住問。“您放心，我一直是左手抱著貓，我們家的蛋糕不光是往外賣，我們自己也吃。”話雖這么說，事后白小姐直言：“店主一直向好友們保證蛋糕是真材實(shí)料，也常常在朋友圈曬原料，我就是被這一點(diǎn)打動了，要是知道這么漂亮的蛋糕是這么做出來的，說什么也不會買。”

三個調(diào)查看明白自制食品市場

調(diào)查1

食品受網(wǎng)購族青睞，原因何在？

日前，記者分別選取了河西區(qū)樂園道附近、南開區(qū)華苑附近、和平區(qū)某寫字樓為樣本，隨機(jī)采訪了50位公司職員，其中28位都有網(wǎng)購自制食品的經(jīng)歷。超過一半人對此熱衷。采訪中，記者總結(jié)了幾點(diǎn)自制食品受網(wǎng)民追捧的原因。

原因1造型精致有趣，口感更獨(dú)特

菊花形的餅干、芭比娃娃造型的蛋糕、Hｅｌｌｏ Kitty形狀的巧克力，打開一家自制甜品的網(wǎng)店，光是各種養(yǎng)眼的造型就讓人不禁心動。“就說這餅干吧，平常孩子也不怎么吃，但是網(wǎng)購的自制餅干就喜歡，首先是款式比較多，有小星星、小月亮的，有動物造型的，還有水果形狀的，每次網(wǎng)購都會選擇不同的款式購買，孩子特別喜歡。”張女士在一家外企工作，她的孩子已經(jīng)4歲，喜歡各種可愛造型成為她網(wǎng)購自制食品的重要原因。采訪中，記者發(fā)現(xiàn)和張女士想法相同的大有人在。

原因2崇尚新鮮、健康、無添加

“為什么喜歡網(wǎng)購自制食品？新鮮，原料好，不用防腐劑，吃著放心唄！”在河西區(qū)樂園道附近的一座寫字樓樓下，剛剛下班的張先生對記者說。張先生告訴記者，自己的母親特別講究生活品質(zhì)，對做飯用的調(diào)料、食品要求也很高，總覺得保質(zhì)期太長的東西，防腐劑太多，對身體不好，之前不知聽誰說的，網(wǎng)上可以買到新鮮、綠色的食品，于是就催著兒子給她買。“芝麻醬、食用油、香油，都從網(wǎng)上買農(nóng)家現(xiàn)做的，保質(zhì)期都很短，而且口感也很好，老娘很認(rèn)可，吃完了我就從網(wǎng)上買一些。”

“純綠色”“無添加”這樣的旗號的確吸引了不少消費(fèi)者。

一直是單位里“淘達(dá)人”的朱小姐，最近從網(wǎng)上買了手工餅干和手工蛋糕，成為單位同事們爭相試吃的對象。“這個曲奇一定要在7天內(nèi)吃掉，否則就壞了。”“那一定是沒有防腐劑，吃著不僅放心，口感也很好。”同事們對朱小姐訂購的甜點(diǎn)大加贊揚(yáng)。

小周一直喜歡烘焙，之前聽說，自制蛋糕很有市場，于是開了個微店，把愛好變?yōu)橐豁?xiàng)可出售的經(jīng)營項(xiàng)目。經(jīng)常在朋友圈曬圖。“我的蛋糕用的都是進(jìn)口奶油，就是在朋友圈里銷售，也有朋友會介紹給他的朋友，每天只賣5個。”她的蛋糕售價(jià)在150元至300元之間，價(jià)格不比一些大品牌蛋糕店低，但很受歡迎，生意一直不錯。“現(xiàn)在人們生活品質(zhì)提高了，越來越喜歡一些原汁原味、原料好、添加少的食品，我們雖然生產(chǎn)的不多，但是細(xì)水長流，銷量很好。”小周對記者說。

原因3可根據(jù)客戶需求定制造型和口感

“一輩子很短，一起走吧。”一個小方盒里，擺放著25塊形狀各異的巧克力，其中有幾塊刻著上面這些字。中午休息時，某公司孟先生掏出手機(jī)，給記者看他之前網(wǎng)購的一款自制巧克力的圖片。孟先生說，9月9號，是他跟愛人的結(jié)婚紀(jì)念日，每年過這個特殊節(jié)日，都會互贈禮物，漸漸覺得，送來送去就是那幾樣，為了給妻子驚喜，他特意在網(wǎng)上“私人定制”了這款巧克力。“刻什么字都行，覺得很有創(chuàng)意。”

記者打開孟先生介紹的這家店的鏈接看到，“送女友”“送媽媽”“生日”“婚宴”“同學(xué)聚會”，各種主題定制的巧克力都有。另外口感也可以根據(jù)自己喜好選擇。“我就喜歡吃那種只加巧克力，不加糖的餅干，這種餅干很難買到，只有向自制的店家訂購。”陳女士對記者說。

調(diào)查2

開店門檻低，自制食品店發(fā)展迅速

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上的自制食品店有兩種，一是有實(shí)體店，為了拓展電商業(yè)務(wù)，在網(wǎng)上開店，這些店鋪大多有生產(chǎn)許可等證件。另一種是自制食品愛好者試水網(wǎng)店，或者是制作銷售當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)，這些店大多不能提供安全證明。近一段時間，這些店越開越多，主要原因是第三方電商準(zhǔn)入門檻低。

記者嘗試在網(wǎng)上開一家自制食品店鋪，發(fā)現(xiàn)按照申請程序很容易就申請到了店鋪，電商方并未強(qiáng)制要求提供生產(chǎn)許可證編號，但要求簽訂一份食品安全承諾書。

有消費(fèi)者反映，他們在購買劣質(zhì)產(chǎn)品后進(jìn)行過舉報(bào)投訴，但很難解決。

還有的做自制食品的生意，都不用開網(wǎng)店，就在微信朋友圈發(fā)幾張誘人的美食圖片，加上幾句簡單介紹，一個幾乎零門檻的店鋪就在朋友圈開張了。“朋友媽媽自制的咸菜特別好吃，朋友圈里很多人都找他訂，你看這是芥菜的，這是白蘿卜的。”在外企上班的楊女士一邊翻著手機(jī)圖片一邊向記者介紹。采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，以這種朋友圈發(fā)圖銷售自制食品的還真不少。

“銷售自制食品有一個很暢通、門檻又很低的渠道，不管是網(wǎng)上開店，還是微信上銷售都很容易，這個因素導(dǎo)致劣質(zhì)自制食品在網(wǎng)絡(luò)上很猖獗。”一位業(yè)內(nèi)人士分析說。

調(diào)查3

安不安全僅靠嘴說，無法提供證明

登錄淘寶網(wǎng)，隨意打開幾家銷售自制食品的網(wǎng)店，記者發(fā)現(xiàn)其售賣的自制食品除了對制作流程有簡單描述以外，并沒有生產(chǎn)日期，生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等信息。

記者在淘寶旺旺上聯(lián)系了一位商家，這位商家說：“做買賣憑的就是良心，憑的就是雙方的信任，我們的顧客都是回頭客，也沒有吃出問題的。”另一位商家的說法更是讓人覺得難以接受:“自己家做的東西，不可能有生產(chǎn)許可證，你要相信就買，不相信就別買。我們也是限量的，不愁賣！”

記者在淘寶網(wǎng)上詢問一些店家，只有極少的擁有實(shí)體店的廠家能夠提供生產(chǎn)許可證編號和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，大部分都無法提供食品安全證明。

“什么安全證明，我們敢把制作過程展示出來，就是最好的證明。”一位銷售土特產(chǎn)的店主對記者說。記者看到，他家店鋪頁面上寫著：農(nóng)家自制，綠色天然。頁面配圖中，一位老婆婆正在采摘、蒸煮芥菜，農(nóng)家大院內(nèi)，一片片芥菜正在太陽底下晾曬。這家店主對記者說：“我們做的就是純綠色的土特產(chǎn)，顧客也是沖著這點(diǎn)來的。”

雖然面對記者的咨詢，很多商家介紹起自制的食品都是滔滔不絕，但是一旦問到是否有衛(wèi)生證等問題時，多數(shù)人都以“良心”“誠信”搪塞。“無證”成為自制食品賣家的最大軟肋。而且原料也來路不明，說是安全實(shí)則存在更大安全隱患。

“好不好不全憑嘴說嗎，說的用很優(yōu)質(zhì)的原料，掛的圖顯示的制作過程也很干凈衛(wèi)生，誰知道，是不是真的？沒有第三方的證明，還是覺得不放心。”“有朋友開微店，賣自制食品，之前看他傳的圖，和面不戴手套，也不戴帽子，多不衛(wèi)生啊！還打著衛(wèi)生的旗號，我從來不買。”一些網(wǎng)購族表現(xiàn)出了對自制食品的安全的質(zhì)疑。

貨源、生產(chǎn)、儲存

各環(huán)節(jié)無從監(jiān)管

按照工業(yè)化生產(chǎn)流程進(jìn)入市場的食品，通常會受到較為嚴(yán)格的監(jiān)管。但是興盛于網(wǎng)絡(luò)的自制食品，常常打著“私家廚房”“獨(dú)家秘制”的旗號，往往處于監(jiān)管的灰色地帶，正因?yàn)槿绱耍W(wǎng)友將其戲稱為“黑暗料理”。記者從工商、食藥監(jiān)等部門了解到，目前大部分自制食品的賣家并沒有在相關(guān)部門注冊，其銷售的食品雖然屬于流通領(lǐng)域，但其貨源、生產(chǎn)、儲存到運(yùn)輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)均不在有效監(jiān)管范圍之內(nèi)，這使得消費(fèi)者的安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)也不斷加大。

一位從事食品生產(chǎn)多年的工程師認(rèn)為，并不能因?yàn)槟闶?ldquo;烘焙達(dá)人”“料理高手”，就代表著你可以做出符合要求的健康食品。很多消費(fèi)者就是受店主“無添加”“純綠色”等宣傳語的誘導(dǎo)，不斷下單購買，但是合格的健康食品不僅僅受這些因素的影響，而是要確保從貨源到餐桌的全過程安全。食品安全關(guān)乎千家萬戶的健康，我國對于食品生產(chǎn)有著非常嚴(yán)格的要求，從生產(chǎn)環(huán)境、貨源供應(yīng)、生產(chǎn)過程，一直到進(jìn)入市民餐桌，每一個環(huán)節(jié)都有不同的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，同時也要進(jìn)行多道檢測。而網(wǎng)絡(luò)上銷售的自制食品，大多數(shù)卻無法做到這些，就是與食品安全緊密相關(guān)的生產(chǎn)人員健康狀況，買家也無從了解。

在采訪中，一位食品安全執(zhí)法人員向記者透露，目前網(wǎng)上的自制食品來源主要有兩種，一是一些小的食品加工廠，另外是一些家庭手工作坊。大部分生產(chǎn)沒有具體地址，有的更是在家里進(jìn)行，而且相當(dāng)比例的自制食品是屬于異地，具有較強(qiáng)的隱蔽性，給有關(guān)部門的執(zhí)法檢查帶來困難。

此外，自制食品的市場屬性也不甚鮮明，給監(jiān)管帶來了難度。對此，一位執(zhí)法人員頗為無奈：“就是生產(chǎn)環(huán)境再惡劣，再不符合要求，他要是一口咬定是供自己家里人食用，你又有什么辦法？”

網(wǎng)售“三無”

食品屬違法

第三方平臺可承擔(dān)先行賠付

網(wǎng)絡(luò)自制食品正在風(fēng)行，已在特定人群中形成時尚。自制的減肥餅干、自磨面粉、自制蛋糕，甚至自制香腸、自制芝麻醬，等等。品種繁多，擁躉更是不少。據(jù)記者了解，自制食品絕大多數(shù)屬于預(yù)包裝食品，在專業(yè)人士眼中，這其中不少都是違法的“三無”產(chǎn)品。

據(jù)了解，一個合格的食品生產(chǎn)者至少要擁有以下證件：食品生產(chǎn)許可證、食品衛(wèi)生許可證、健康證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品質(zhì)量合格證等各種證件。如果自制食品的賣家不具備上述證件，就不具備相關(guān)生產(chǎn)資格。

此外，按照相關(guān)法規(guī)要求，所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強(qiáng)制性檢驗(yàn)，合格之后且在最小銷售單元的食品包裝上貼有相關(guān)標(biāo)簽，無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品是禁止銷售的。標(biāo)簽上應(yīng)該明確產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、貯存條件、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱、生產(chǎn)許可證編號等信息。

食品在線交易，一方面為消費(fèi)者帶來了便利，另一方面網(wǎng)上銷售食品門檻低，導(dǎo)致很多有質(zhì)量問題的食品混雜其中。據(jù)記者了解，很多自制食品的賣家一人身兼多職，從客服、采購、生產(chǎn)、配送全是一個人來承擔(dān)，進(jìn)銷貨情況較為混亂，由于信息不對稱，很多賣家身處異地，這給消費(fèi)者網(wǎng)購食品的維權(quán)帶來不小的難度。

記者采訪法律界人士了解到，《食品安全法》自2009年以來的首次修訂案已提請全國人大審議完畢，該修訂案最大的亮點(diǎn)之一就是要求入網(wǎng)食品經(jīng)營者實(shí)名登記，并規(guī)定網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺可先行賠付。

一些法律工作者認(rèn)為，加強(qiáng)食品網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)管對消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)具有積極意義。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者，發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反《食品安全法》規(guī)定的行為，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報(bào)告網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式方法的，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者賠償后，有權(quán)向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者追償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者作出更有利于消費(fèi)者的承諾的，應(yīng)當(dāng)履行承諾。第三方平臺提供者未制定相關(guān)規(guī)定，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。